Gracia, Italia: najbolj priljubljenih vrst testenin

Danes je beseda "paste" skoraj takoj povezano z italijansko kulinarične mojstrovine - in še le petnajst ali dvajset let, naši ljudje niso, da niso bili znani priljubljenih vrst testenin, ampak tudi zelo definicija spominja na podobo zob prahu.

No, so predsodki izginili skupaj z drzni devetdesetih. Ti so nadomestili specializirani italijanski restavraciji v kuhinji, kjer smo dobili priložnost, da se bolje spoznajo z delom kulinarike. Kljub temu pa ne smemo zamenjevati z rednim testenine testenine - še vedno ne živijo v Sovjetski zvezi.

Izvor in pomen izraza "testenine»

To zvočno urok v italijanskem jeziku se nanaša na osnovno "testo". To pomeni, da kruh in pecivo, in cmoki (če smo natančni - tartellini) - so tudi italijanske testenine? Najverjetneje, da je tako, in testenine - podvrsta veliko družino.

Kaj je znana jed? Klasična testenine iz pšenične moke, vode in majhno količino jajčnega rumenjaka. Kateri moke izbrati? Italijani raje pšenica, riž - samo tisto, kar je prvotno gojijo v Žarki deželah Pirenejev. V naših dneh testenine in rezanci pripravili tudi ajdo, chick-grah, rž in ječmen moke z veliko dodatkov. Bran, sipe črnilo, špinača - vse to ni več eksotična, namesto, bistvena razlika med vrstami.

Od kod izvirajo testenine? Najverjetneje je ta jed je stara toliko kot kateri koli kneževine v Italiji, saj je zmes iz moke in vode, brez dodatka kvasa pred pekovskih izdelkov. In kuhanje testenin o postopku lažje in hitreje. Torej, zviti in iznajdljivi Italijani sprašujem dvignejo planet na svojem podpis jed. Edina stvar, ki je ne smemo pozabiti - je pasta jedel brez neke polnjenje ali omako.

testenine

Ali ste vedeli, da gre za dolg, testenine služila kot temelj za izum chetyrehzubchatoy jedilnico vilicami? Vendar pa je to - ni le zasluga testenin.

Od takrat, kot je bil izdan prvi obrok iz moke in vode, pasta dobil celo genealoško drevo. Danes so naši juhe urejeni obliki, kot črke abecede, okrogle žemljice in obroči, za okras uporabljamo ravne rezanci ali školjk - in vse to testenin!

Ali se lahko v grobem razdelimo v tri skupine: suhih, vlažnih in polno - da je polnjene s pasto.

Torej suhe vrste testenin pomenilo natanko tiste izdelke, ki jih kupujemo v trgovinah in supermarketih, kratkih ali dolgih rezanci, pogosto - pakirani v polietilena. To je - otrok transporterja, povsem industrijski pogled na proizvodnjo, toliko spoštovanja od gurmanskih vzrokov.

Veliko lepše in okusnejša roll iz testenin s svojo lastno, s svežimi jajci - Gnjecav, lepljiv, in hkrati hranljiva jed vzbuja zaupanje in je glavni ponos kuhar. Ljudje rezanje testo v vzdolžnih trakov metodo, imenovano rezance. Vendar pa smo prišli do novih vrst testenin, eksperimentirati s sestavinami. Najbolj znana med njimi - piščanec (Testenine Carbonara), govedina s paradižnikovo omako (bolonjske), z jajcem in parmezanom - (Carbonara), kot tudi - morske sadeže.

Nazadnje, v celoti - je testenine z nadevom. Naj bi v končnem klobasa mesa testenine vključuje - naj bo to tartellini s špinačo in skuto ali lupin polnjene z mesom. Na splošno, vsak hostesa je sposoben izumiti lastne polnjene testenine.