Goveje jedi v pečici

Najboljši način, da kuhati meso, se šteje, da ga pečemo v pečici. Takšna metoda zaradi enotnosti procesa toplotne obdelave omogoča, da veliko količino hranilnih snovi, da se prepreči prisotnost škodljivih izdelkov, ki nastajajo pri izgorevanju nafte in daje jed edinstven okus.

Goveje jedi v pečici, se lahko kuhana na različne načine: v ponvi, v testu, v obliki, ali v folijo rokav za peko. Vsaka metoda je na svoj način. Meso iz ponve od časa do časa je potrebno, da pour sok, ki se sprošča iz nje, je to storjeno, da se zagotovi, da se meso ne posuši. Prej se lahko panirane z drobtinami, pomešano z začimbami. Peka v testu poteka pri relativno nizki temperaturi, to meso je zelo bogata, vendar ne bo imela zlato rjav, lahko testo katera koli od: listnatega, piškotov ali pesek. Ampak, če se meso peče v obliki, bo sproščena in sočno in porjavi. Enak učinek se proizvaja s kuhanjem v folijo in tulca. Meso za goveje jedi v pečici je treba ohladiti, vendar ne zamrznejo. Dejstvo, da se tekočina v celicah pretvori v led, trganje tkanine in samo sledi pri odtajanju, pri čemer meso postane suha in izgubi svojo okusnost.

Zgornjim delom iz govejega mesa v pečici - neverjetno kulinarično pesem, v redu, lepo in elegantno. Takoj smo videli, da ta kos francoskih kuharjev. Da bi jo moramo kompleksno marinado. Vključuje: nariban ingver koren (tri sladice žličk); oranžna marmelade (ena tretjina cup); sojina omaka (tri žlice.); trsnega sladkorja (dve žlici.); CHILI (četrtina namiznih žlic); Gorčica (ena od umetnosti. Žlico). Vse te sestavine pomešamo v skodelico piva (kozarec). Naredite luknjo v meso z vilicami in prelijemo z marinado nad njim pripravljen. Ko bo ta postopek daje meso krmijo z marinado za dve uri, da je zaželeno, da ostane ves čas v hladilniku.

Peč je treba segreti na T = 200 ° C, kuhamo zrezke oblikovano za peko, ostanki mariniranje vlijemo v kalup in meso obilno poper, sol, olivno olje in prelijemo čaka na isto. Oblika bo potrebno skrbno zaviti folijo, odstrani folijo v eni uri, znižuje temperaturo na 165c in kuhamo še eno uro. Ko je oblika odstrani iz pečice, pustimo stati pol ure pri sobni temperaturi. Zdaj zrezek je pripravljen, ga lahko narežemo na kose in postrežemo.

Goveje jedi v pečici je še posebej priljubljena v Albion, eden od njih, in sicer je zrezek postala skoraj simbol dobre stare Anglije.

V goveji zrezek v pečico sprejeti ledvenem delu je meso brez kosti cut prečno na vlakna, morajo biti kosi biti debela centimeter. Postavite cut kosov v skodelico, dodamo sojino omako, sesekljan baziliko in stiskali limone. Postavite posodo v hladilnik za pol ure. Segreti ponvi z olivnim oljem in dal nekaj zdrobljena stroka česna za okus, česen, razveljavi stran, in prepražimo nad visoko vročino za vsak kos na obeh straneh za dve minuti. To je bil šele po njihovi peko poprom in začinite s soljo.

Pečico segrejte na t = 200 ° C in pečemo naše zrezki v obliki brez pokrova za 7-10 minut. Ponudite jim mora biti na koncu kuhanja. Že na plošči so posuto z lučicama, jed, v naše primeru niso predvideni. Postrezite z zelenjavo, solato, ampak kot jed je zelo primerna pečen krompir, ameriška analogni, na primer, da je treba kot nepogrešljiv pogoj za progotovlenii zrezek. Ne moti, in steklenico ali dve dobrega suhega rdečega vina. Poskusite in boste razumeli, zakaj je govedina jed v pečico tako ljubil po vsem svetu.