Kako pripraviti testenine "Carbonara" doma

Testenina "Carbonara" je ena izmed najbolj znanih in priljubljenih jedi italijanske kuhinje. Mnenje je, da je za pravilno pripravo treba uporabiti zelo specifične sestavine, med katerimi morajo biti panceta in Parmigiano-Reggiano. Hkrati je lahko samo kuhar samo italijanski etikat, saj lahko le prenaša pravi okus te posode. V tej različici je opisana posebna pasta "Carbonara". Recept (kuhar doma) vključuje uporabo preprostih komponent, namesto posebnih izdelkov. V tem primeru lahko panceto nadomestimo z navadno suho slanino s soljo in začimbami, namesto elitnega sira pa uporabimo preprost parmezan.

Sestavine

Za Pasta Carbonara z domačo slanino, boste potrebovali:

- špageti - 250gr;

- smetana z veliko vsebnostjo maščob - 100 ml;

- slanina - 150gr;

- Česen - 1 stroka;

- jajce - 1 kos;

- oljčno olje;

- parmezan sir - 25gr;

Omaka

Sprva je treba rezanje slanine na kocke ali kocke. Nato ga ocvrto v oljčnem olju, nato pa dodamo drobno sesekljan česen. Po nekaj minutah dopolnimo smetano, sol in poper. Kuhajte omako do gostega, vendar ne več kot deset minut.

Špageti

Treba je opozoriti, da mora pasta "Carbonara" imeti enako temperaturo glavnih komponent. Zato je treba omako in špagete pripraviti hkrati. V tem primeru je dokončana pasta navadno vročena v stanju "al dente" (to pomeni, da je sredi testenine prisotno rahlo trdo jedro). Da bi to naredili, vzemite vodo s hitrostjo 1250 ml, jo prelijte v ponev in rahlo dodajte sol. Po vreli vodi, v njej položite testenine, ki se dobesedno kuhajo 3 minute.

Predstavitev

Pasto "Carbonara" ni potrebno posušiti ali uporabiti. To je preprosto izvlečeno iz vode s posebnimi kleščami in postavljeno na ploščo v obliki majhnega gnezda. Na vrhu napolnjene s kuhano omako, ki jo poskušajo postaviti na vse testenine. Nato potresemo posodo z naribanim sirom, v sredini pa sirijo rumenjak. V tem primeru se sir in jajce talini in "kuhata" v vročih testeninah.

Možnosti

Testenine "Carbonara" lahko pripravimo z uporabo druge tehnologije. Vključuje mešanje testenin z omako, ki ji sledi dodajanje sira. V tej obliki je postavljen na ploščo, na vrhu pa okrašena jajčasta jajca. Tudi jed je mogoče okrašiti z majhno vejico zelenja.

Predložitev in shranjevanje

Testenine "Carbonara" služi samo v vroči obliki in kot glavna jed. Primeren je za rdeče vino ali sadni sok. Treba je opozoriti, da ni nobene vrste roka trajanja pripravljene jedi v italijanski kuhinji. Po mnenju strokovnih kuharjev je vse treba priti na mizo le pod nožem, in le v redkih primerih, ko recepti omogočajo mešanje omake na osnovi zelišč, je dovoljeno veliko začasno zamudo pred vročitvijo. Zato so jedi italijanske kuhinje vedno sveže in pripravljene samo iz kakovostnih izdelkov.