Goveja juha - osnova za boršč, juhe in druge jedi

Preden se kuhamo juho meso, se morajo naučiti nekaj osnovnih pravil. Goveja juha kuhati najboljši v sklenini ali keramično posodo. Če je potrebno, juho vlije vrelo vodo samo, ker hladna voda bistveno poslabša okus.

Dobra goveja juha neposredno odvisna od kakovosti mesa. Najpomembnejši pogoj je kakovost svojo svežino. Ne kupujejo meso, ki je več kot dva dni je bilo leži na pultu. Pridobljeno meso sprali pod tekočo hladno vodo.

Za dobro sesekljano mesno juho namočimo v hladno vodo. V tem primeru, bo meso sok lažje izstopajo iz mesa. V primeru, da je goveje meso kuhano za glavno jed in juho nato uporabili za kaj drugega, koščki mesa spadajo v vrelo vodo. Tako bo kuhano meso je sočno notri.

Ko je kuhano govejo juho, bo pomembno vpliva na okus načrtovanega števila jedi so meso, saj določa koncentracijo soka mesa in maščob v juho. V petih litrsko posodo za lahko traja od 2 do 4 kg mesa. Če imate malo mesa v ščepec, lahko dodate malo govejega mesa kosti. Ti bodo dobili manjkajoče maščobe. Štetje količino vode, potrebne, je treba opozoriti, da je v procesu kuhanja juho izvira skoraj za polovico.

Kako kuhati juho z govedino, tako da je bilo okusno, in meso mehko in mehka. Kuharji svetovanja kuhanje mesa od 3 do 4 ure. Na začetku lonec z mesom dal na močnem ognju, da hitro zavre juho. Pekač mora biti pokrita s pokrovom, le poskrbite, da voda iz ponve ne "pobegnil". Ko voda pride do vrenja, zmanjšanje ogenj malo. Najboljša juha tista, ki je bila pripravljena na majhnem ognju.

Medtem ko kuhanje na površini juho bo nenehno generira neprijeten vrste pene, kar potrebujete za nenehno čiščenje z žlico ali skimmer. Nekateri ljudje ne počisti to peno, saj meni, da je pravi okus juho. Zberite pena ali ne - odvisno od vaše želje. Najboljša možnost v tem primeru - je zbrati pene v ločenem rezervoarju, v katerega se vlije 0,5 litra brozge. Čez nekaj časa, da juha infuzije in potem je potrebno izpustiti in dodamo na glavno pot.

Glede na to, kakšno jed nameravate pripraviti na podlagi tega staleža, je možno dodati sestavine, kot so korenine (korenje, peteršilj, zelena, repa), zelenjava (čebula), gobe in druge izdelke.

Juho, katerega recept za pripravo Borsch in juhe pripravili takole: v vrelo dodamo brozge sol olupljenega korenine (korenje 2, 1 peteršilja zelene pol), celi čebulo. Vsa zelenjava kuhana 3 ure, po kateri so bili odstranjeni iz juhe in še naprej kuhamo jed naprej.

Ko je meso pripravljeno (mogoče zlahka preboden z nožem ali vilico), dodamo k brozgi malo hladne vode (20-30 ml), je meso odstranimo in pustimo, da se usede za 20-30 minut. Tvorjena na površini maščobe skrbno zbranih ločeno, in juho filtriramo skozi fino sito. Filtrirano juho vlije predhodno sestavljeno maščobe in nad vsemi spravimo do vrenja. Takšno juho lahko uporabimo kot podlago za drugo hrano, in kot samostojno jed. V tem primeru se dovaja v porcij ali pladnji juhe ploščah napolnjenih škropilne vrtnice.

Sol se doda juho po okusu, saj je pogosto drugačna v koncentraciji. Boljše dosalivat juho počasi, vendar, če ste še vedno preveč slano juho, postavite pest riža, zavit v gazo. Riž ponavadi močno absorbira soli, tako da lahko popraviti stanje.