Domače testenin recept. Ayntopf zelenjave z rezanci in gob.

Ne uporablja vsaka gospodinja za svoje meni recept domačimi rezanci, pozna zgodbo Izvor te okusne in navidezno takih znanih jedi.

Ampak so rezanci izumil tako dolgo nazaj, da je danes določiti natančen čas in kraj njegovega izvora, je praktično nemogoče. Tudi v grobnici egipčanskih faraonov risb iz proizvodnega procesa testenin je bilo ugotovljeno, in etruščanskih naseljih v zvezi s IV stoletju pred našim štetjem, je pokazala, kuhinjskih pripomočkov, ki je bila uporabljena za ta namen. To rezanci, ki jih poznamo in radi danes pojavil na Kitajskem, v III tisočletju pred našim štetjem. Rezanci je tradicionalna jed na porokah in rojstnih dni, saj so Kitajci simbolično povezana z dolgo življenjsko dobo. so verjeli, da se je več rezanci v posodo, daljše življenje osebe, ki jo je pojedel.

V Evropi rezanci je recept prinesel znameniti italijanski popotnik Marco Polo, ki je živel mnogo let na Kitajskem. In Rusija je bila prvič uvedena s tem izdelkom pod Peter I, in od takrat rezanci postala stalnica del našega dnevnega menija. Ekskluzivni recept za domačimi rezanci, veliko družin se prenaša iz roda v rod in je še posebej ponosna na gospodinje. Mi bi vašo pozornost eni izmed variant rezanci doma.

Pri tem receptu boste potrebovali: 400 g moke; 2-4 kosov jajc; 5-10 žlice mrzlo vodo; sol.

Najprej Moko presejemo, potem pa poskuša voziti v jajcih in sechem skupaj nož za drobtine stanje. Masa pridobljen, da rahlo vdolbino in nalijemo vodo z raztopljenim soljo in temeljito zgnetemo testo. Paziti je treba, da je testo enakomerno in kul, sicer bodo rezanci držijo skupaj in slabo sesekljane. Po mešanju Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo stati pol ure.

Opozoriti je treba, da so rezanci doma že pripravljen za dolgo časa in postopek njene priprave zahteva strogo spoštovanje tehnologije. Testo je treba razdeliti na več delov, nato pa vsak od njih razvaljamo tanko plast in suha. Ko je testo suho, ga potresemo liberalno z moko, navite, da na robu kuhinjsko ploščo in zelo oster nož, narežemo na tanke trakove (ne smemo pozabiti, da mora biti širina trakov biti pri kuhanju rezanci povečanje obsega, tako minimalna). Nastale testenine dani na pekač posut z moko in nežno sušimo v peči, nato pa še dosushit prostem. Rezanci pripravljeni.

Ta recept za domačimi rezanci je kot nalašč za pripravo svetlo in hranljivo zelenjave ayntopfa (neke vrste gosto juho) z rezanci in gob.

Za ta recept potrebujete: majhno glavo cvetače, srednje velika bučke; 1 korenje, čebula majhna; 1, paprika; 100 gramov gob; Zmes sušimo zelena; rastlinsko olje; 2-3 stroka česna; sol.

Gobe očistite, operite dobro, narežemo na štiri dele, če so gobe majhne in osem delov - če so velike. Kuhamo v ponvi z vodo, soljo in gobe dal v to in kuhamo do polovice. Dodaj gobe razdeljeni v majhne florets v cvetača, narezana na velike Julienne bučke, paprika trakovi. Ob istem času, prepražimo nariban korenček in fino zmlet čebulo v rastlinskem olju in jih poslali na ostale zelenjave. Ko so gobe in zelenjava skoraj pripravljeni, da se dajo v juho sesekljan česen in začimbe in kuhamo vse skupaj za nekaj minut.

Uporaba receptov domačimi rezanci, kuhamo rezance ločeno, spusti v vrelo vodo, dodamo sol in kuhamo do mehkega. Po tem, odcedimo rezanci, speremo z vodo in jih v končnem juho. Ayntopf okrasimo s peteršiljem in koper.

Recepti, od katerih je ena komponenta je domači rezanci neskončne matrike - juhe, druge jedi in celo sladice (npr pudingi domačimi rezanci s sadja in jagodičja). Glavna stvar je, da ne vedo, kako narediti domače testenine pravilno in okusno, bo vsaka ženska lahko dali prosto pot svoji domišljiji in ustvarjanje enkratnih kulinarične mojstrovine s tem izdelkom.