Domače ocvrte zvitki: prefinjenosti kuhanje

Z nenavadno kuhinje Japonske, smo že dolgo vajeni. Mnogi pohod v restavraciji suši je nepogrešljiv najljubši praznik tradicijo, medtem ko uporabljajo storitve dobave zvitkih domu ali pisarni. Zasvojen kulture vzhoda in poskusite sami, da bi obvladali pripravo zvitkov, pogosto razlagi klasične recepte na lokalnih proizvodov in njihovih prehranjevalnih navad. Tudi tempura maki - ocvrti zvitki - že dolgo ni več, da je treba razumeti kot prevara. No, kaj je tako presenetljivo? Ta prigrizek je hranljiva in okusna, lahko vse potrebne sestavine, da lahko enostavno kupiti na vsakem supermarketu, in kuhamo sami to jed ni preveč težko. Oglejmo si nekaj preprostih receptov.

Pripravljalni faza: priprava riž

Izkušeni "Sushi mojster" trdijo, da je glavna stvar v japonsko kuhinjo - je pravilno kuhan riž. Krupa v lepi embalaži, na kateri je zapisana "posebej za suši" ponavadi stane petkrat dražje. Toda v resnici, ne sorte japonski riž ne razlikuje od vietnamsko in korejski. Če poznate pravila izbire, odlično riž za izdelavo gospodinjskih vroče žemljice mogoče zlahka najti v vsakem oddelku z živili. Raje kruglozernistomu riž belo barvo. Paro riž in pleve se uporablja za rol ni potrebno.

Prvi korak je temeljito sperite s križa. Nato jo namaka eno uro v ledeno vodo. Po pregiba sito, pustimo stati eno uro, da ugotovimo obsoh. 5 kosov riža je treba natančno 8 delov vode. Pour zrna z vrelo vodo, mesto na srednje močnem ognju. Mešajte pogosto. Pokrov Pokrov ni potrebno. Ko so riževa zrna na raskusyvanii razpis, odstranite posodo z ognja. Ko kuhamo ocvrte zvitki doma (recept z rižem), ne pozabite: riž, kaša ni primeren za ta namen. Grain ne sme kuhaj do take mere, da izgubijo obliko in postane paste. Kuhan riž in sezono z dopusta, da se ohladi. Kot ponovno polnjenje uporabite majhno količino vinskega kisa ali riž, sladkor in sol. Dodajte sestavine v majhnih porcijah, premešamo in okusa.

Kaj uporabiti kot nadev?

Dokler se riž ohladi, nam nadev. Ocvrti zvitki v domu kuhano s soljeno in Marinirane ribe, morski sadeži, zelenjava, sir, omleto. Če ne boste dal cilj v strogem avtentično japonsko receptu, lahko enostavno improvizirati. To ne samo odpira prostor za ustvarjalnost, ampak tudi olajšuje nalogo. Prvič, nekateri klasični tehniki na Japonskem za mnoge od nas se zdi popolnoma nesprejemljivo, in drugič, veliko izdelkov preprosto ne more priti na policah lokalnih trgovin. Na primer, so Japonci pogosto zaviti v roll surovega oceansko ribo. Kupi to sestavino v Rusiji je težko, in sama ideja take ekstravagance, kot ne vse.

Za se doma pečen zvitki lahko uporablja slano lososa in roza losos, dimljen ali kuhana lignji, školjke, kozice, kumare, avokado, sveži sir, steklene rezance in celo piščanca. Če nameravate kuhati ocvrte zvitki več vrst, pripraviti različne verzije nadevom.

Nori in ne le

Najbolj priljubljen izdelek za zavijanje zvitkov so pritisnili morskih alg. Poleg tega lahko kuhamo domače ocvrti zvitki iz riževega papirja, ki se prodajajo v živilskem ali oddelka z izdelki za suši. Wrap nadev lahko tudi palačinke iz tanke Kajgana.

Spread Nori na bambusa mat. Prerazporedite riž, pri čemer na eni strani praznem odseka v nekaj centimetrov v širino. Put nadev na robu cevi, roll roll, stiskanje mat. Prosti rob navlažimo z vodo, močno pritisnite. Daj roll uleže pred cvrtje brez rezanjem v porcij koščke. Isto načelo oblikovali žemljice in omleta rižev papir.

Pomlad zvitki in njihove značilnosti

Ocvrti spomladanske zvitke, recept, ki je nenavadno, ni izumil ga Japonci in Američani, narejene iz tradicionalne orientalske držav hrana: lignji, kozice, sveža zelenjava, bambus, beluši. Lahko bi jih po naslednjem receptu.

Prelijemo z vrelo vodo nad 50 g riževih rezancev. Skuhamo 400 g kozic in jih očistite. Zbadanje na korejskih Rende 2 korenje in kumare. Solata "ledene gore" ali kitajsko zelje narežemo na trakove. Navlažite 8 listov rižev papir z vodo, da postane mehka. Ovijte zvitki enakomerno tako, da se rezanci, kozice in zelenjave na 8 kosov.

Testo za zvitke

Ocvrti pred kuhanjem zvitki, namočeno v testo in paniranje. Za pripravo zvitke 8-10, boste morali 3 jajca in pol skodelice ledeno vodo. Vmešajte testo mešalnik.

Celoten roll roll v moki. Potem potopite v jajce, nato roll v drobtinah. Ki jih drobtine, ki jih lahko dodamo ščepec začimb. Soljeno testo ni potrebno, saj Rollo običajno postrežejo sojino omako, ki ima izrazito slan okus.

praženje

Ocvrti zvitki recept , ki je prišel v ZDA, lahko kuhamo v fritezi. Segrejemo olje dip oljčnega na valjih omrežja in imajo približno 2-3 minut. Odstranite in dal koš na zloženem papirnato brisačo na presežne dimnika maščobe.

Če nimate take opreme, uporabo ponev ali vok. Fry v zvitkih maslo, obrača kot cvrtje. Lahko uporabite sončnično olje je brez vonja.

Oddaja tempura Maki na mizo

Ocvrti zvitki dajali jesti vroče. narežemo na koščke z ostrim nožem. Objavi jim kislo ingver in omak - soje in wasabi. Japonsko hrano naj bi jedel s paličicami.