Prekajene piščanec: temeljna načela in recepti

Prekajeni izdelki vedno povzroči apetit in spodbujajo vaš um, kaj bi lahko bilo bolj okusno? Takšna hrana je upoštevati tudi s gurmane, vendar glavna stvar - pravilno pripraviti jed, da nima napak okus.

Danes je ta podvržen toplotno obdelano in mesa živali in perutnino in ribe različnih sort. Prekajene piščanec - je eden izmed najlažjih vrst kuhanje, ki se lahko izvajajo samostojno doma. Do danes, obstaja veliko receptov za kajenje, vendar je najpomembnejše, da je piščanec ne zahteva predhodno zdravljenje, kar pomeni, da je čas, potreben za pripravo veliko manj. Če izpostavljeni kajenju meso živali, je treba najprej, da se posuši, in ta proces je precej zamudno.

Torej, prekajene piščanec je tradicionalno toplo in hladno. Treba je reči, da je ta vrsta zdravljenja najbolj prednostna za to vrsto mesa. Hladno kajenje poteka v daljšem časovnem obdobju pri temperaturi 25 stopinj, in vroče je narejena na 50 stopinj in je nekoliko manj časa. Ampak nam obe možnosti priprave dajejo čudovit in nepozaben okus in aromo.

Da za to vrsto toplotne obdelave na domu je bilo mogoče, je treba imeti posebno doma dimnice. To lahko naredite sami, ampak jih lahko kupite ready-made instrument, ki se prodaja v trgovinah na oddelku za izvajanje kuhinjskih aparatov. Osnovno načelo kuhanje - je predelava mesa vročem ali mrzlem dimu, tako da lahko vsak izmed predlaganih modelov ima dva prekata. V enem izmed njih (zgornje) suspendirane proizvoda in drugi (spodnji) vžge ogenj, ki bi vir dima pri določeni temperaturi.

Prekajene piščanec začne z mariniranje trupi teh ptic. Če želite to narediti, premešamo kozarec vode z žlico kisa, dodamo 5 zdrobljena stroka česna, sol in druge začimbe po okusu in želji. Vse dobro premešamo in zdravljenje prejeto marinada piščanca. Naj bo v tem stanju, morajo biti približno osem ur v hladilniku, ki ji sledi hladen dim za 6 ur. Odličen vir hladnega dima so lesni sekanci, ki ne omogočajo ogenj vzplamti premočno. To je osnovna tehnologija dimljen piščanca hladna metoda. Treba je omeniti, da je ta proces za pripravo izdelek ohrani za dolgo časa.

Prekajene piščanec, recept, ki sledi, bo imela neverjetno okus, če po koncu ji kuhanje malo suh: bo dobil prekajene odtenek. Pripravimo marinado vode, česna, začimb in soli (razmerja so določena na osnovi velikosti piščančjih). Dobljeno zmes je potrebno potopiti trupla ptic ponoči, in če želite, da se pospeši proces, lahko preprosto sesekljajte piščanca s tekočino marinado s konvencionalnimi brizgo. Nato se postopek razsoljevanja zmanjša na 3-4 ur. Dalje je treba piščanec zaviti v več plasteh mokro gazo in visela nad aparata prekajenega. Ogenj lahko priložiti vejice sadnega drevja, nato pa piščanca bolj aromatičen z izbranim okusom. Čas kajenja sega od 2 do 3 dni (odvisno od velikosti ptice).

Kot lahko vidite, dimljen piščanca - za dolgotrajen proces, ampak rezultat je vredno. Da bi pospešili pripravo, je mogoče razdeliti trupa perutninske kose. Dober tek!