Žafran - kaj je to? Lastnosti, uporaba in gojenje dišečih začimb

Za kuhanje okusen obrok, morate imeti nekaj hrane, malo znanja in, seveda, dišeče začimbe. Vendar je bolje izbrati in kako pametno izbrati, da začiniti jed? Torej Žafran: kaj je to, če se uporablja in kako je ta rastlina je zrasla? Vse to in želim govoriti o tem zdaj.

Kaj je to?

Sam koncept žafran veliko ljudi že slišala, ampak skoraj vsi poskusili to začimbe. Konec koncev, to je najdražja začimba na svetu! Ni čudno, da pravijo, da žafran - je kralj začimb in začimb kraljev. To je neke vrste cvet Crocus (sama Žafran - je stigma obrata), in doma, da razmisli o Bližnjem vzhodu, Malo Azijo in Indijo. Rečeno je, da je za začinjanje daje jed svetlo zlate barve in neverjetno okus, da preprosto ni mogoče preceniti. Zanimiv za mnoge bo dejstvo, da je v vsakem trenutku je bilo žafrana legende in zgodbe. Rečeno je bilo, Homer in Hipokrat, je ta začimba omenjen v svetopisemski Salomonovi pesmi in egiptovskih papirusov. Zbiranje rastlin vtiska v različnih osebnosti, vključno z zidov palače na Kreti.

O gojenju

Kako lahko dobite žafran začimbe? Gojenje cvetje se podlesek - je trdo delo. Najboljše mesto za njihovo rast - to je pobočjih in gore. Ko je cvet zori, delavci gredo na področjih, za zbiranje brazde te rastline zjutraj do pozno v noč. Visoki stroški začimbami je posledica ravno dejstvo, da vse to izključno ročnega dela, ki zahteva maksimalne napore in pozornost. To ni presenetljivo, saj je za pridobitev le 1 kg začimb, ki jih potrebujejo za rast približno 70.000 Crocus cvetje. Stroški enako lahko variira od 500 do 700 dolarjev na 1 kg začimb. Najdražja se šteje, da je grška žafran, je iranski njega. To začimbe se lahko gojijo na ozemlju naše države, vendar pa bo zelo drag projekt.

razširjena uporaba

Če ni mogoče uporabiti žafran? Uporaba tega začimba za kuhanje - to je le del, kjer je lahko še vedno uporabna. Torej, podlesek, žafran že dolgo uporablja kot odlično naravno barvilo. Pridobljeni iz it predvsem rumene in oranžne barve, obarvane z najbolj drage obleke in odeje. Kot je za sedanjost, predvsem, ko je žafran barvilo se uporablja samo pri kuhanju, redko - v dragih barvanje las. Torej Žafran: kaj je to - da razumejo, ne pozabite omeniti dejstvo, da je ta začimbe (in sam cvet) precej pogosto v vsakem trenutku, ki se uporabljajo v medicini. Koristne podlesek, žafran, je za tiste, ki imajo težave z vidom. Decoctions te rastline popolnoma izboljšanje spomina in celo obnoviti možganske celice. Z vsem tem žafran - odlično antidepresiv, ki ima blag ukrep in ni zasvojenost. Crocus cvet za več stoletij, je varuh zdravja žensk s pomočjo sečil in spolovil, normaliziruya ženskega ciklusa. Je tudi odlično sredstvo za zdravje moških, poleg tega, da je afrodiziak. Žafran v naravi - antiseptik, odličen analgetik in ojačanje telo pomeni. Posebno olje iz te začimbe - shafranal - pomaga bolnikom boju proti rakavih celic. To velja tudi za kozmetike koristne lastnosti. Žafran veliko različnih zdravi majhnih razpok in pomaga poravnajte gube in se soočiti z aknami. Prav tako so bistveni začimbe nafte v veliki meri vključeno v proizvodnji dragih kozmetičnih izdelkov, ki si prizadeva, da pomladiti obraz ženske. Žafran olje se uporablja v aromaterapiji. Ima protivnetno, proti alergijam, pomirjujoč učinek. Možno je tudi zdravljenje eterično olje rastline in dolgo dolgotrajne depresije.

Zmernost!

Ob reševanju s konceptom "žafran" (kaj to je in kje se uporablja ta začimbe), je treba povedati tudi o njegovih funkcij. Torej, morate uporabiti začimb v majhnih količinah, sicer lahko dobite ne le zastrupitev, ampak tudi živčni zlom. Še posebej previdni, da se ljudje, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka. V tem primeru, dodajte žafran v jedi, ki so potrebni v zelo majhnih količinah. Noseča iz te začimbe in vse je treba opustiti. Pomembno je povedati, da je žafran bistveno poveča učinke alkohola - in sicer vino. V nekaterih hujših primerih lahko prekomerno uživanje te začimbe celo povzroči smrt, to je do smrti osebe.

Na izbiro

Kljub svoji pomembnosti na različnih področjih, začimbe žafran je najbolj pogosto uporablja pri kuhanju. Danes pa se to začimba ni tako enostavno, saj obstaja veliko ponaredkov, ki so ne glede na analogne na žafran. Pridobiti najboljše posušene brazde iz krokusov, ki so temno rdeče ali rjave barve. Njihova velikost je prav tako pomembno, če je svila precej velik, bo kupec ima zelo sumljivo. To pomeni, da za količino začimb dodali malo glicerina.

O državah

V različnih državah, žafran ima drugačen namen. Torej, je treba povedati, da je v Evropi in Severni Ameriki, je ta začimba uporablja predvsem v slaščičarstvu za peko torte, piškote, sladice, žele in tako naprej. D. V skrivnostni indijski žafran se pogosto uporablja za sladice in jogurt. V vzhodnih državah, je ta začimba je preprosto nenadomestljiv pri pripravi mesa, riža in zelenjavnih jedi. Tudi v Evropi, je žafran uporabljen pri pripravi dragih vrst rib, kar jim daje poseben okus. Zanimiv za mnoge se zdi, da je ta začimba v kombinaciji z mlečnimi izdelki, še povečuje njihov okus, kot da jim pomaga asimilirati. In na koncu, kjer se uporablja tudi žafran - je alkoholna industrija. Tam je to začimba je zasnovan tako, da različni likerji in koktajli in lepo senco in prijeten vonj.

Uporaba

Kako uporabljati to začimba je žafran? Povratne informacije od tistih, ki jih pogosto uporabljajo pri kuhanju, ki nam pomagajo razumeti, da je nesprejemljivo, da se pomešajo z drugimi zelišči. Število Crocus brazde pri pripravi obrokov mora biti zmerno, s tem začimbe lahko enostavno "pretiravati", in hrana bo že popolnoma brez okusa in celo do neke mere škodljive za zdravje. Omeniti je treba, da je žafran se uporabljajo ne le v obliki brazde, ampak tudi v obliki rumenega prahu - to je za udobje zdrobljenega svoji izbiri. Še ena Zanimivo je, da je za pripravo žafrana praškaste zmesi namoči v zmesi alkohol-voda, ali, ker je lažje normalizira količino začimb.

Nekatere pomembne točke

Kupi začimbe, kot žafran, pa je potrebno le v zaupanja vrednega prodajalca, saj obstaja veliko ponaredkov. Kar se tiče cen, lahko žafran pripisati drago izdelka. Naj bo to začimba je potrebno v zaprti embalaži. Temperatura mora biti kul, in prostor za shranjevanje - suha. Uporaba začimb je najboljše za eno leto po nakupu. Če je žafran hranijo dalj časa, izgubi svoj okus, in ne bo dala želenih zlato rjave jedi. Kaj je pomembno, je dejstvo, da je samo bolje, da ne zbira te začimbe. Konec koncev, so strupene vrste žafran. Zelo zanimivo in pomembno je, da pri pripravi jedi, ki so začinjene z žafranom, ne uporabljajte lesene žlice, saj zlahka absorbirajo vonj in okus začimb.

Meso in žafran

Kaj je to in kje se uporablja ta začimbe, smo že obravnavali. Zdaj je treba reči, da je ta začimba zelo pogosto uporablja v prostorih naše države. Dobro je primerna za jedi, kje belo meso se uporablja začimba daje lepo zlato barvo in hrustljavo perutnine in rib. Ob istem času hrano, z okusom žafrana, je nizkokalorična, prehrana skoraj, ampak zelo, zelo okusna, in to je pomembno dejstvo.

Uporablja se pri kuhanju

Kako bi sicer lahko uporabili žafran začimbe? Recepti z njegovo pripravo je lahko takole.

1. Pred pripravo žafran bolje namaka 20-30 minut v vročo vodo ali juho. Nato jo dodajte v posodo do zahtevanega zneska.
2. Dobro žafran uporablja v riževih jedi. Classics tožbi je rižota.
3. Ta začimba je v kombinaciji z zrna, stročnice, mandlji, jabolka, sir.
4. Majhne količine se lahko meša z žafranovo timijan, cimet in rožmarina. Vendar pa je to treba storiti spretno, saj žafran - je kralj začimb, lahko začimbe ostali dajejo le rahel odtenek okusa jedi.
5. Ta začimba je zelo razširjen v vzhodni kuhinje. Zelo dobro z ribami in morskimi sadeži.
6. Neverjetno, je tudi čaj, ki je narejen iz žafrana. To se imenuje "kašmir" in jo pripravimo z pivovarsko infuzije in ščepec začimbe v vrele vode (več lončkov).

številka

Pri uporabi žafran, kot je navedeno zgoraj, je treba pravilno doziranje. Konec koncev, preveč s tem začimb ne more voditi le po okusu pokvarjene hrane, včasih pa tudi za nekatere zdravstvene težave. Nujno pomembno, da vedo, kdaj in kako uporabiti to začimbo pri pripravi različnih jedi. Tako na tesno masla ni potrebno dodati več kot 0,1 g (ob mešanju ali tik pred pečenjem). Če pripravljamo posebno jed, največ jo je mogoče naloviti - štiri sklope žafran 4 obrokov. Če prevedemo to v gramih, da ne več kot 125 mg.