Tekočina dim: koristi in škoduje. Sestava in uporaba tekočega dima

Prekajena živila (ribe, klobase, meso) vedno videti tekne. Njihov okus je noro. Mnogi ljudje so srečni, da nakup klobase, brez razmišljanja o tem, kako so narejene. Običajno se uporablja za ta namen, tekoči dim, koristi in škodo zaradi katerih bo treba upoštevati pri nas danes. Kaj se dogaja v njegovi sestavi? Če se izdelek uporablja? Kako narediti tekoči dim sami? Odgovori na ta vprašanja so navedena v članku.

Sestava izdelka

Zagotovo ste že slišali ta stavek kot tekoči dim. Sestava tega izdelka, so mnogi neznani. Na splošno zelo malo ljudi ve, kaj je to. Naj nas skupaj okoli obraza it.

Tehnologija Kaj je proizvodnja tekočega dima? To se zgodi s sežiganjem lesa. Nastalo dim filtriramo. Posebna oprema žogo katrana in smole zbistri in nato raztopili v vodi. Kot se je izkazalo tekoči dim. Sestava izdelka je odvisna od uporabljenih materialov. Običajno se uporablja za ta namen les češnja, bukev, jelša ali jabolko. Tekočina dim je komercialno na razpolago v obliki zmesi prahu, sprejev in aromatskih tekočine, ustekleničeno. Izven tega izdelka spada v kategorijo umetnih arom, odvisno od oblike sproščanja.

aplikacija

Danes mnogi ljudje vedo, da dim rib in mesa, lahko ne samo na tradicionalen način, ampak s pomočjo tekočega dima. Vsaka od teh dveh možnosti ima svoje pluse in minuse. Na njih bodo razpravljali v drugem času, a za zdaj se ukvarjamo s tekočim dimom. Uporaba tega izdelka poteka bolj pogosto. Glavni cilj - izboljšati okus in okusnost rib, mesa in različne jedi.

Tekočina dim (uporablja pri kuhanju):

• kot dodatek omakam ( "žar", "žar" in drugo);
• da jim dajo presenetljivo drugi okus jedi, juhe in gravies;
• Za predjed rib in mesa;
• za pripravo dobrot v mikrovalovni pečici ali multivarka;
• marinade (dimljeno), mesni izdelki in ribjih izdelkov.

Kako bi najbolj tekoči dim

Mnogi od nas se pojavlja slabost za kajenje. Toda na proizvode, ki so predstavljena v trgovinah vedno ne kažejo na način njihove proizvodnje. V okviru nekaterih suhomesnatih izdelkov vsebuje katrana in rakotvorne snovi, ki imajo negativen vpliv na zdravje in dobro počutje. Izogibajte neprijetne posledice so lahko, z uporabo naravne arome "tekoči dim." To se prodajajo v skoraj vseh supermarketih in verige trgovin. Če niste našli to aroma, potem ne obupa. Sedaj bomo govorili o tem, kako bi tekočina sami kadijo. Ponujamo več možnosti.

Postopek №1 - pridobivanje iz naravnega tekočega dima dima

Potrebovali bomo cigareto in kozarec ledeni. Kaj so naslednji koraki? Prižgal cigareto, piha dim v kozarec. Kaj bo dal? Škodljivo smole se usede na stekleno steno. Dim iz zelo gosto, kar pomeni, da se zlahka zlije v drugo posodo ali izdelkov.

Postopek № 2 - Uporaba začimb

Bodite sojino omako, začimbe, "Curry", česen in majonezo. Zmešamo jih v globoko posodo (piala). Smo dobili marinado, v katerem se vpijejo meso za jedi ali žar. V tem primeru je mogoče storiti brez aditiva za živila. Kot nalašč za tiste, ki se odločijo zdravega načina življenja in pravilne prehrane.

Postopek № 3 - prvotna raztopina

Malo sladkorja, mešanica zelenega in črnega čaja, riža - vse te sestavine morajo zavita v dve plasti folije. Pod mesa ob požaru ali cvrtju. Gost dim je tudi prokoptit jed, izboljša okus in okus.

Zdaj veš, kako narediti tekoči dim na tri načine. Izberite eno od njih in se premaknili na praktičnem delu.

Tekočina dim: koristi in škoduje

Zdravniki ne priporočajo, da se vključijo v kajenju. In ljudje, ki trpijo zaradi bolezni jeter in želodca, da je treba zmanjšati uporabo teh proizvodov na minimum. To so splošna priporočila. Ampak smo zainteresirani za tekoči dim. Prednosti in škoduje - ki prevlada? Sprijaznimo se.

Začnimo s prenosom pozitivnih lastnosti tekočega dima. Prvič, izboljša vonj in okus jedi, juhe, sir, ribe in mesnih izdelkov. Drugič, v sestavi tekočih dima karcinogenov, katrana in smol so prisotne v zelo majhnih količinah. Zaradi tega se zdi bolj varno, naravno dim. Tretjič, izdelki za nekadilce tekoči dim ne bo veliko časa.

Zdaj poudarjajo negativne vidike. Vse je odvisno od odmerka za rakotvorno. Nekateri proizvajalci namenoma precenjujejo koncentracije tekočega dima. To se naredi z namenom ubiti slab vonj starega mesa ali ribe. Toda velik odmerek rakotvornih snovi nevarne za zdravje ljudi. V nekaterih državah, je uporaba tekočega dima prepovedana. Konec koncev, se šteje, močan rakotvoren. V Rusiji je dovoljena doza snovi je treba določiti in niso urejene.

Tekočina dim: recepti

Torej, ste kupili v trgovini s steklenico okus. Kaj storiti? Tu je nekaj receptov za to poslastico.

prekajene piščanec

Globoko ponev. Daj piščanca v prsi navzdol. V posebni skledi zmešajte sesekljan česen in poper. Obliti s to mešanico mesa. Poraba vozila na 1 kg piščancev: 20 g 4 g česna in popra. Pozivamo pan obremenitev mesa, slanico in polnila rezerve za 14-16 ur. Hladilnik ni treba pospraviti. Potrebujemo slanico (1 liter): 10 st. l tekočega dima, 5 g sladkorja in 50 g soli. Ko so piščanci pripravljeni dati omako na njih. Narejena je iz 2 žlici. L paradižnikov pire in 1 žlica. l tekočega dima. Stojimo za 2 uri. Potem smo poslali piščanca v pečico in pečemo, dokler popolnoma kuhan. Meso se napaja na mizo tako v hladno in toplo.

hladno kuhana svinjska

1 kg svinjske masti morajo česen in korenje. Sol in poper. Napolnimo tekoči dim (4 žlice. L). Meso je enakomerno prepoji, je treba masažo 3 minute. Svinjina ovijte s folijo, ga pošlje v pečico in pečemo, dokler storiti.

dimljeni rebra

Priprava mešanice črnega popra, česna in zdrobljenega tekoči dim (4-5 proti. L). Rub rebra njene (1 kg). Odstranite meso v hladilnik za en dan. Izvlecite in pečemo v pečici. Rebra se lahko dovaja vroča. Ti bo odličen dodatek za drugo jed. V hladno dimljeno in pečena rebra so odlična malica za pivo.

Meso

Bodite klobase (klobase), jih odstranite iz lupine. Uporabi tekoče dim na površje. Smo poslali predelane hrane v mikrovalovni pečici ali v pečici. Pečemo, dokler kuhani. Vroči okras (riž, pire krompir, testenine).

Kopti skuše hišo

Ponujamo vam preprost recept. In lahko doma za opravljanje kajenja rib. Tekočina dim - ena od glavnih sestavin. Strogo v skladu z recept dobiš okusen in aromatičen ribe.

Seznam izdelkov:

• 4 žlice. l sladkor;
• 2 kg skuše;
• rastlinsko olje;
• 5. člen. l tekočega dima;
• 8. člen. l soli;
• čebula lupine ;
• Voda - 2 litra;
• začimbe.

Priprava:

1. Zamrznjene skuše smejo leči v nekaj urah pri ploščnih sobni temperaturi. Po tem bi morali začeti, da ga očistiti. Odrežite glavo in izvleček notranjost. Sperite z mrzlo vodo rib.

2. Naj slanice. Vzemite posodo, prelijemo s toplo vodo, dodamo sladkor, lupine, sol in najljubše začimbe. Slanica treba kuhamo 15 minut. Nato odstranite z ognja in ohladimo.

3. slanice dodajanje navedeni količino tekočih dima. Tam izpustiti tudi skuše. Pokrov s pokrovom in ustanoviti majhno breme. Ponev z ribami se očisti v hladilnik za 4 dni.

4. Dobimo Bonito in obsushivayut uporabo papirnate brisače. Sedaj suspendiramo v 12 urah. Pod rib se prepričajte, da je pekač odcedi maščobe tam.

5. Ob zaključku prekajenega ribjega zaviti v folijo. To je mogoče shraniti v hladilniku za največ 7 dni.

Kako prepoznati izdelke, narejene s tekočim dimom

Danes, v trgovinah ponujajo širok izbor prekajenih mesa. Postopek kuhanja redko navedeno. Toda razlikovati naravni izdelek iz prekajene namočeno v tekoči dim more storiti ničesar. Mi opraviti vizualni pregled. Oranžna ali zlato barvo proizvoda, kot tudi njena neenakomerna obarvanost kaže uporabo tekočega dima. Prekajeno meso mora seveda imeti suho površino in ne mastna.

spremna

Sedaj boste mogli pripraviti tekoči dim enostavno. Prednosti in škoduje z okusom so podrobno pregledali pri nas. da ali ne uporabljate - to je odvisno od vas.