Okusne in zdrave ribe sled: energijska vsebnost in najboljše recepti

Morda ni riba v ruski kuhinji, bolj pogosta in priljubljena kot sled. No, kakšen praznični obrok popoln brez narezochka dišeče, začinjena z dišečim oljem in posuto s čebulo? Ta prigrizek ni za nič, da tako pogosto uporabljal vzdevek "duša". In med tednom, je dobro, ker se klic ne more loviti sled drago, tudi v težkih časih krize. Ampak, da ne bi bilo nič manj praznično! Mnoge družine na splošno so polni samozavesti, da je novo leto in ne namrščil brez tradicionalnega "plašč". In da je to "plašč" glavna stvar? Seveda, riba sled!

Takšna spoštljiv odnos do izkušnje te ribe ne samo ljubitelje ruskih kulinarične tradicije. Nič manj kot sled, Norvežani in Finci, Švedi in Nemci, in v kuhinjah drugih narodov obstaja veliko odličnih jedi s to ribo.

Izkušeni ljubica vztrajajo, da pokvari ribe je težko, vendar je še vedno mogoče. Zato se vrnimo s splošnimi načeli in pravili za pripravo različnih jedi sled.

Območje in industrijsko vrednost

Veliko ljudi ve, da je sled - morske ribe. Njeno veliko v črni, kaspijske, baltskih in drugih morju. Ona premakne tudi in nizke temperature. Sled ujeti še tako Grenlandija obale.

Nekatere vrste sled uspeva v sladki vodi. Bogata s to dragoceno komercialnih rib, na primer, Donava in Don.

V mnogih državah, celinskih, industrijski ribolov sleda je prednostna smer gospodarstva. Naravni habitat teh rib je pogosto mogoče izpolniti ruski in norveški plovila vlečno mrežo.

Še posebej družine in vrste

Družina sledov precej obširno. Vsi njegovi člani podobnem telesu strukturo - podaljšana in sploščeni bočno. Mouthparts sled ima razširjeno spodnjo čeljust. Plavuti so ponavadi pobarvane v temnejše barve v primerjavi s srebrno telo. Tipičen predstavnik družine je znano, da nas vse sled.

Ribje vrste, ki pripadajo tej družini, ki je ocenjen na številko 188. Poleg tega obstajajo tudi podvrste. Med voljo na naših policah sled podvrste najbolj pogosti so:

• Atlantik in Pacifik sled;
• sled;
• dunayka;
• Baltic sled.

Prvi dve podvrsti so dovolj podobni, da jih ne bodo vsi izkušeni ribič ločiti drug proti drugemu. Pacific je običajno le nekoliko večja. Baltic sled so manjši, lažji, je pa malo kosti. Donava še manjši, na kilogram je 5-7 ribe, vendar pa je debelejša in bogastvo. Na voljo je tudi Don, vendar pa se v glavnem prodaja in jedel neposredno iz bližnjih krajev ribolova, kot tudi na Črnem morju. Marine skala je vedno manjša kot ocean.

Uporaba pri kuhanju

Ribe sled se uporablja za pripravo hladnih predjedi, solate, paštete. Pripravimo iz njih in polnjenje za volovanov, palačinke, PROFITEROLI. Sled fileti, narežemo na kose, je dovoljeno vložiti self-zaganjalnikov močnim alkoholom, vendar običajno se ribe postrežemo z belim vinom.

To ustreza to ribo za kuhanje različnih jedi iz azijske kuhinje, na primer, solata "Heh." Nič manj dragoceno ikre in mleko za ribe. Kalorij sled povprečno 217 kcal na 100 g

Sled je eden redkih rib, ki so v relativno majhnih uderzhivayutpozitsii stroškov v meniju haute kuhinje. Sposobnost kuhati okusno sled se šteje za pomembno in pomembno za kuharje na kateri koli ravni.

pravila soljenje

Morda je to najpogostejši recept. Ribe, nasoljene sled - odličen dodatek k stranskih krompirjeve jedi. Lahko dodamo sol kot cele ribe in fileti v delih ali preprosto razrezani v priročne kose skupaj s hrbtenico in rebra. Edini pogoj - odstranitev škržnih lokov. Lahko bi grenak slanico.

Za soljenje potrebujejo kilograma sled 2,5 umetnosti. l. sol. To ni priporočljivo za uporabo soli "ekstra" obrok, bodisi na sled ali drugih rib. Toda veliko morje je idealno. Lahko se uporablja kot slanici in suhe veleposlanik.

Če imate radi začimbe, dodamo slanica 5 poper, par srednjih lovorjev list, 3 strok.

Speremo slede krat v posodo, potresemo s soljo na vseh straneh. Pustite za en dan, če želite, da se soljeno. Če načrtujete uporabo slanice, dodamo 600 ml vode in enkrat sol žlico pol. Nekateri priporočajo dodajanje 1 h. L. sladkorja, vendar to ni obvezno. Sladkor bo meso mehkejše, vendar sladek okus, ne sme biti strah, da ne bo.

mariniranje sled

Za naslednji recept fit številne vrste rib: sled, Paščuka, skuša, sled. Zavre liter vode, dodamo 2 žlici. l. kis, ščepec kardamoma 0,5 ur. l. poper, 4 stroki, lovorjev list 3, 2 h. L. sladkorja in 1 žlica. l. sol. Ko je marinada ohladi, prelijemo ribe, pokrijte in pustite stati 8-12 ur.

Miti in resnice o ocvrte sled

Sled ribe služil v termično obdelani obliki je precej manj pogosta. In kot za ocvrte sled hoje anekdot. Dejstvo je, ribe prepražimo je možna, vendar le sveže, ne sol. Opozoriti je treba, da je predvsem okus tak izdelek nima. Še ena stvar - Herring kuhana na ogenj. To je odlična alternativa za dražje skuše. Brez drobovja rib, potresemo s soljo in poper zmesi znotraj in zunaj votline, pokapajte z limoninim sokom in pustimo stati dve uri. Kuhamo sled na žaru ali na žar rešetko, ki preprečuje utripajoče plameni. Pomanjkanje rdečih teče sok in zlato rjavo kožo - prave signale pripravljenosti.

sled obara

Ribe sled dobro in dušena različica. Aromatiziran omaka je odličen dodatek k pire, krhko riž, ajdova kaša ali testenine.

Sled narežemo na koščke debeline 2 cm, raztegljiv v Kazanok zmešamo s čebulo. Nalijte mešanico rafiniranega sončničnega olja in močan čaj. Dodamo začimbe in sol. Kuhamo na majhnem ognju približno 40 minut. Lahko pošljete kotliček in pečice - čas bo pol ure kuhanja. Če uporabljate spratom, je mogoče, da se pripravijo na ta recept v celoti.

Deleži naslednjih izdelkov:

• 0,5 kg rib;
• 2 čebuli;
• Člen 0.3. olja;
• 1 žlica. močan črni čaj (Earl Grey mogoče ali slive);
• G - L; 0,5 ure..
• poper - po okusu;
• peščica čebula lupine, kurkuma - neobvezno, da smo dobili odtenek.

posušili sled

Soljeno sled, seveda, je okusna in vsestranski jed, včasih pa je lahko naporno, celo od najbolj priljubljenih dobrot. Če veste, kako škripcih sled, ni težko kuhati ribe in na soncu posušene obliko. Lahko uporabite isti recept, ki ga uporabljate za namizne oljke. Po enem dnevu, odstranite ribe, sperite z vodo in popivnamo. Zapetlyuyte trup ali pa samo narediti punkcijo skozi oko, za izgradnjo zanke. Visi na pokrovu motorja, nad pečjo vključen. Ogenj mora biti medij. Aspirat in pustite ribe za eno uro. Po nekaj časa, ponovite postopek, dokler ribe, kot želite. Ne pozabite, da je sled -, je mastna riba priporočljivo, da ne visi nad kuhalno ploščo, in med njimi, ki določa akvarij za tekoče tekočine.

Možno je, da se posuši in težje, da bi dobili popoln prigrizek za pivo. In lahko samo nekoliko zavyalit, daje meso nenavadno elastično doslednost. Prebivalci zasebnih hiš z možnostjo kreten sled v ogenj dima, dobili zelo okusen izdelek z veliko bolj izrazit okus.

Kajenje v domu

Morda vas bo resnično odkritje naslednjim receptom? Ribe sled, je doma, ni slabša od kupljene dobrote iz dimnice. Ne skrbite, ne boste morali zmanjšati drv in norčevanje z repom cevi dim. Vse, kar je potrebno, zagotovo pa na dosegu roke.

Sperite in suha z dvema sledov, prestregla file po grebenih. Podsolite in poper ter razveljavilo do strani.

Kos folije merjenja približno 30x30 cm in se raztezajo pred in po sredini pour Nightingale suhega čaja listov: zelena, črna ali črna s sadno-cvetni dodatka. Ovijte ovojnica luknjice iglo z eno roko in postavite posodo na dnu suhega velikega obsega. Pokrijte in začetek segrevanja. Ko vidite dišeče pare, določiti prav na ovojnici z pladenj s čajem, ki so sled fileti. Pokrijemo in kuhamo približno 20 minut.

Mleko in sled ikre

Ti izdelki so v veliki meri uporablja tudi kot kaše. Mleko in jajca lahko ocvrte, dim, kreten, vendar mnogi menijo, da ni nič bolj okusna kot škripcih njimi, drobno nasekljamo in dal na kruh in maslo. Če marinira ali dodajanje soli sled, jajca in mleko, ki se lahko pošiljajo v isti škripcih (marinada), in da je trup.

Kaj datoteka sled?

Kaj riba je najbolj primeren za ta jakna krompirja na podeželju ali mladi krompir z zelišči in kislo smetano? Stranski jedi te zelenjave v vodstvu v tej zadevi.

Priljubljena kombinacija slane ali kisle sleda z maslom in črnim kruhom. No to riba v harmoniji z gorčico in mlado čebulo. Domače kumarice, kislo zelje in gobe boben - tudi nespremenjeno zavezniki sled.