Svinjska krača pečena na različne načine

Členek pečen - a najljubše češke jedi. Tam se imenuje koleno. Toda v kuhinji ruskega kasačev prašiča radi kuhamo. Izgleda dobro na mizi počitnice kot glavno jed, vendar je primeren tudi za vsakodnevno življenje, saj je skrivnost njene priprave preprosta. Vendar pa dolgo. Ker pred pečenjem mesa potrebna marinirano dan ali celo noč.

Vsaka gostiteljica njihov recept za to jed: členek, pečen v pečici, v "goli" obliki, ali v foliji v kulinarični tulca. Nekdo kuhano meso, preden ste jo dali v pečico, ampak nekdo - goreč podpornik preprostega marinado. Mimogrede, nekateri marinade za svinjsko stebla, je približno petnajst: pivo, pivo sojino omako z medom, itd Toda splošni proces kuhanja eno .. Deluje v tem algoritmu: dobra meso moja, obsushivayut, shpiguem česen (ali česen in suhe slive), dal v marinado. Čez nekaj časa GAT in pečemo v pečici, segreti na 200 ° C, približno eno uro. Pripravljenost, da bi poskušali vilice z dolgimi zobmi, ali leseno palico: od zlahka predre izdelek je treba dodeliti brezbarven sok, ne kri.

Zdi se, da je preprosto, vendar pa obstaja veliko skrivnosti, ki jih morate vedeti, da pečene svinjine knuckle ven mehka in nežna, ampak tudi z zlatimi, hrustljavo kožo.

Prvič, marinade. Če nimate časa čakati cel dan in želite pečici meso v dveh ali treh urah, uporabite pranje soli. Mešamo z enakimi deli črnega popra, rožmarina, kurkuma, origana, dodamo gorčico praška (neobvezno, vendar je mogoče in sojine omake) in obmazhte kolena z vseh strani. Toda pred tem nashpiguyte česna. Če želite to narediti, uporabite nož z ozko konico. Naredi plitve znižanje svinjine v nastalo luknjo na prerivajo za četrt ali pol stroka česna. Polnjene česen meso, pripravljeno za peko v nekaj urah.

Če se boste odločili za ogrevanje, se naslednje jutro svinjine, škripcih marinade ni potrebno. Krača, pečen s celotno kožo, dobiš debelejša. V tem primeru, svinjska mast to ni potrebno, ampak preprosto postaviti glavo česna zraven nje, ko pečen ali sesekljan česen marinado (ali zbadanje meso s pire česen, rastlinsko olje). Če želite, da bi dobili več prehranskih izdelkov, pred pošiljanjem koleno v pečici naj bi prečne zareze v kožo, da odteče odvečno maščobo - pečeno svinjino v tem primeru malo hitreje.

Členek svinjine, pečen v foliji, ali rokav, ne zahteva redno obrača, potem pa njena koža je bleda in grda. Za 20 minut, dokler kuhanega mesa iz potrebe, da bi dobili "obleko" in pečemo že "nude", da tvorijo okusno tan in še svež. Če poznate svoje peči tako šibka, da se razkuhajo hrano iz dna, postavite svinjine na postelji čebulo na polovice ali debele rezine narezanih krompirja.

In končno, različica gospodarstvo: grah juha in pečen členek enega samega kosa mesa. Svinjski kuhana v nesoljeno vodi s čebulo v lupine, dokler kuhani, odstranite peno. Broth pod jesti juho baze in gredi obsushivayut papirnato brisačo shpiguem česen, drgne sol in dana v mešanico sojine omake (1/2 skodelice), tekočega medu (nekaj žlic), limoninega soka 1 in poprovo omako. Marinirani kuhano meso dovolj hitro pol ure. Pečemo mora biti kar se da kratek - približno 15-20 minut, dokler zlato skorjo.