Soljenje gobe

Sezona na tak izdelek, kot gobe, hitro mine, zato je vedno pritiskom na vprašanje o tem, kako pripraviti čudovito darilo iz gozda v zimskem času. Stara preizkušena metoda za ohranjanje - kisanje. V ta namen je učinkovito in cenovno konzervans. Vse znane živilo za kuhanje ali sol prispeva k ohranjanju proizvoda, preprečuje razvoj škodljivih bakterij in plesni. To jih uničuje, ki preprečuje delovanje škodljivih organizmov izdelkov strup in da bi bila živila neužitna.

Gobe so zelo razširjeni v naši državi, zlasti na gozdnatih področjih. Imajo poseben okus in vonj, tako da so dobrote, in vsako jesen se začne soljenje gobe - mleko gobe, gobe, volnushek, olje ali druge syroezhek. Ta metoda predelave proizvaja zelo dobro kakovost izdelkov in jim omogoča, da ostane do naslednje sezone, ko so izkušeni in ne tako izkušeni pobiralci so začeli sodelovati v "tihi lov".

recept 1

Hladno metoda je zelo primerna za konzerviranje gob vsebuje mlečno SAP in ne zahtevajo vre, na primer, volnushek, gredi ali mleko gobe. Ta soljenje zagotavlja njihovo dolgotrajno (12 do 48 ur) namakanjem v mrzli slani vodi, ki pomaga, da se odpravi grenkobo. To je treba spremeniti vsaj dvakrat ali trikrat na dan.

Zahtevani izdelki:
1 kg pripravljenega (očiščeno, izperemo in maceriranemu) gliv;
Pol 1 žlica soli;
7 listov črnega ribeza;
1 žlico hrena (treba oprati, očistiti in drobno sesekljane);
1 lovorjev list;
5-6 grah piment;
3 stroki posušimo kali.

Prepojene volnushki, gred ali premik gobe v cedilo, speremo s tekočo vodo, odstranimo, za njeno popolno izpraznitev. Po tem, soljenje gob. Na dnu pripravljenega iz keramike ali emajla keramike (ne za uporabo polietilena ali kovine!) S tanko plastjo soli zlijemo na njej in glive razmika vrstic (zgornje strani navzdol kape). Vsaka vrstica pour sol in začimbe. Prekriti s sterilno gazo, da na zgornji obremenitvi. Gobe naj bi strnili in izpostaviti sok. V mrazu, stoji pod težo dveh ali treh dneh, polnjenega z gosto sloji pripravljene kozarce (steklo). Gobe pritisnite navzdol, tako da so v celoti pokrita s sokom. Banke omejena polietilen, damo v hladilnik. V hrano porabi v enem mesecu.

recept 2

Ponavadi glive soljenje vroče uporablja za ohranjanje zimske lisice, medu, Mokhovikov, olja, bele glive. Zahtevani izdelki:

• 1 kg po vrstah in glive očistimo gobica razstaviti (y Mokhovikov, olja in belo ločimo in narežemo na koščke nog);
• 1 skodelica soli slanico (1 liter vrele vode raztopimo 1 žlica soli);
• 5-6 grah piment;
• 1 lovorjev list;
• 1 cimet palica (približno 5 cm);
• 3 posušimo nageljnovih žbic bud;
• Eno čajno žličko kisa (7-9%) v litrski kozarec pripravljenih gliv.

Soljenje glive ta način se začne s svojo vrelo slanico. Po vre, lisic in gobe kuhamo 25 minut, olje noge in Mokhovikov CEP kuhamo 20 minut, in njihova cap - 8. Občasno premešamo, ne da zgorelega na dnu posode. Pena odstrani z reži, žlico. Ob koncu kuhanja (gobe je treba začeti, da se usede na dno), dodamo začimbe. Vroče polnimo v sterilizirane kozarce, dodamo kis in omejeni polietilena. Po ohladitvi damo v hladilnik. Uporabite ga po 20 dneh.

recept 3

Soljenje gobe zahteva poseben pristop, če se gobe. Nikoli ne namakajte, ne operemo in kuhamo. Za konzerviranje ne uporabljajte začimbe, drugače pokvari njihov okus in aromo. Razmerje izdelkov:

• 1 kg gobe pripravimo (all drži umazanija strgati in obriše čisto gobo);
• 50 gramov soli (na gobe velja optimalna količina 5-6% soli glede na maso gliv).

Na dnu neto širjenje plasti enamelware sadja. Njihov pokrov mora biti obrnjen navzdol vsak slojih sol. Ko so vse gobe določeno, pa pritisnite obremenitev, ki zadostuje za sok. Dan kasneje se vklopi v sterilizirane kozarce, pritisnite navzdol dveh palic (mora se nasloni na steno pločevinke in oblikovanje križcem). Polietilen omejena in shrani v hladilniku.