Sladkor: lastnosti, kalorij

Na policah sodobnih trgovin, si lahko ogledate ne samo palico, vendar sladkorne pese. To sladko sestavina se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Uporablja se za pripravo številnih jedi. Po branju današnjega članka, boste izvedeli, o koristnih lastnostih in o značilnostih proizvodnje tega izdelka.

Kratek Zgodovinsko ozadje

Prvi poskusi, da opozorijo na dovolj visoko koncentracijo sladkorja v pese je francoski botanik Olivier de Serres. Na žalost, medtem ko njegova dejanja niso bila uspešna in je pritegnil zanimanje številnih ljudi. Bilo je le mnogo let kasneje, leta 1747, nemški kemik mejni grof uspelo dobiti trdno sladkorne pese. Poročal je odkritje v enem od svojih rednih nastopov, vendar je njegovo delo je ostal brez ustrezne pozornosti.

Šele leta 1786, je bilo njegovo delo nadaljeval Francoz Charles Achard. Glavni cilj svojih kmetijskih poskusov, ki se izvajajo v majhnem posestvu v bližini Berlina, je v iskanju najboljših sort pese, optimalno primerne za proizvodnjo sladkorja. Po treh desetletjih, so rezultati njegovih raziskav predstavili kralja Prusije. In leta 1802 je odprl prvo tovarno za proizvodnjo izdelka.

struktura

Treba je opozoriti, da je sladkorna pesa - to ni nič, kot redni saharoze. Kadar injiciramo v človeško telo takoj razdeli v glukozo in fruktozo. Kasneje so te snovi absorbirajo v kri in dostavijo vsako celico, ki jih zagotavlja energijo.

Zaradi visoke stopnje razpada v posamezne komponente, sladkorji nanaša prebavljivih ogljikovih hidratov. Energetska vrednost sto gramov izdelka je 390 kalorij.

Koristne lastnosti

Tisti, ki ne vedo, barvo nerafiniranega sladkorja iz sladkorne pese s, bo zanimivo, da je ta izdelek praktično ne uporablja za hrano. Sprva, ko gre mimo korak čiščenja, ki je pridobljeno zahvaljujoč dejstvu, da vidimo na policah naših trgovin. Rafinirana izdelek nanaša na ogljikovih hidratov, so dragocene hranilne snovi, ki nasičijo naše telo vitalno energijo. Saharoza se hitro razgradijo v prebavnem traktu v dveh komponent, vstopi v krvni obtok in se širi na vse organe in tkiva.

Glukoza zagotavlja glavni del stroškov za energijo. Poleg tega ohranja pregradne funkcije jeter. Zato je pogosto priporočljivo dajati intravensko v primeru zastrupitve in nekatere druge zdravstvene težave. Poleg tega je bila sladkorna pesa uspešno uporabljajo v medicini. Uporablja se za proizvodnjo sirupov, ki so osnova za proizvodnjo tekočih zdravil.

poškodbe izdelka

Sladkor vsebuje veliko praznih kalorij, ki jih je mogoče pridobiti iz drugih virov. V nasprotju s tem, sladko pesek, drugi izdelki so prisotni vitamini in minerali.

Ne smemo pozabiti, da je sladkorna pesa, porabljene v nepotrebno velike količine je slabo za zdravje zob. To je zato, ker v ustni votlini človeških življenj množico bakterij pod vplivom kateri se proizvod pretvorimo v kislino, uničuje sklenino in olajša tvorbo kariesa.

tehnologija izdelave

Samo, upoštevajte, da nerafinirano sladkorne pese primernega pridelka. Surovine za njegovo izdelavo se nanaša na pokvarljivega blaga, zato rafinerije se gradijo v bližini nasadov. tehnologija izdelave je sestavljen iz več faz. Vključuje ekstrakcijo, čiščenje, izhlapevanje in kristalizacijo.

Pre-oprane pesa v manjših čipov in pošlje v difuzor. Poteka ekstrakcije sladkorja iz rastlinskega materiala z vročo vodo. Kot rezultat tega procesa je sok pridobljen, sestavljen iz 15% saharoze. Preostali odpadki (pulpa), se lahko uporabljajo za krmo živine. V prihodnosti se surovi sok vključeni v cilinder. Tam se poveže z apneno mleko. Treba je ločiti težke nečistoče poravnavo do dna. Potem smo segrevali raztopino obdelamo z ogljikovim dioksidom in filtrirali. Rezultat je tako imenovani očistimo sok, pri kateri je 50-65% sladkorja.

Nastalo tekočino podvržemo kristalizacijo izvedemo v veliki vakuumski posodi. Rezultat tega procesa je massecuite. Gre za melaso mešati s kristali saharoze. Ločiti teh komponent, je snov podvržena centrifugiranjem. Sladkor, proizveden na ta način ne zahteva dodatnega rafiniranje. To je povsem primeren za nadaljnjo uporabo.

Ostali melasa se pošlje uparjenjem, zaradi česar se pridobiva manj čistih kristalov, ki se nato raztopimo in rafiniranih.