Kardamom - kaj je to? To vprašanje je mogoče odgovoriti, ne pa vseh ljudi, ki so radi kuhanje. Kljub temu pa je ta začimba je vredno, da bi ga videli podrobneje. Kardamom, katerih uporaba je prav tako zelo pomembne za tiste, ki želijo poglobiti svoje znanje v zvezi z začimbami ima vzhodno izvor. To je bila uporabljena v starih časih za izdelavo kadilo - se omenja tudi Theophrastus. V svoji knjigi, ki je bila napisana kmalu po vrnitvi Aleksandra Makedonskogo iz Indije, indijske začimbe Theophrastus namenili več strani, da jih podrobno opisati. Sem bil nobena izjema in kardamom. Kaj je to, stara učenjak zdi zelo nejasna. Ampak ne preveč leni, da dopolni svojo zgodbo z izmišljenimi podatki.
Kardamom - kaj je to?
Ta začimba je še vedno zelo razširjena v svetu kulinarike. To je predvsem pomembno za peko, sladkarije, sladice in različnih sladkih pijač. Močan in prijeten vonj, ki ima kardamom (fotografije kažejo le svojo grdo podobo), vzbudi občutek toplote, pa vendar vsebuje note svežine. Nedavni poudarja adicijske dobro ni tako sladkih začimb, kot so kumina, koriander in nekaterih drugih. škatle iz kardamoma, pridobljene v nezrelega obliki, kjer imajo še temno. Zelena lupina - je pomemben znak kakovosti začimb. Zato je za njeno ohranjanje kardamoma obdelamo z natrijevega karbonata, nato pa posušimo v posebnih pečeh. Ni soglasja med strokovnjaki, ali je prisotna v lupinah zrn hlapna olja. Nekateri menijo, da ni tam sploh. Drugi pravijo, da je vsebovan, vendar v manjšem številu. Iz lupin kardamom je šibek vonj. Lahko se uporablja za odganjanje molji, kot sivke. Prav tako se lahko z okusom sladkorja ali zeliščnih čajev. Semena so veliko bolj oster okus in aromo. Včasih kardamom beljene. Nekateri imajo raje zeleno različico te začimbe.
Še en zanimiv malo kardamoma in njeni uporabi
Obstajata dva druga podvrsta te začimbe. Eden od njih se imenuje "zrno raja" in druge - črni kardamom. Oba sta veliko bolj pereč kot navadni kardamom. Kaj je to in kakšne so značilnosti teh začimb lahko predstavljate, si predstavlja dišavo, povprečje med vonjem ingverja in črnega popra. Ta semena večje število smol not. To jim daje specifičnost in zaradi česar je manj priljubljena. Kardamom se pogosto uporablja v spice zmesi, ki so izdelani v Severni Afriki. Na primer, v Maroku, se uporablja za proizvodnjo likerjev in balzami s kompleksnimi okusov. V Nepalu in Indiji, je ta začimba je zelo pogosto tudi sestavni del različnih mešanic. V jugovzhodni Aziji, ki se uporabljajo v živilih mladih poganjkov in listov kardamoma. So se dodajo jedi z rižem za arome. Sadje obstaja zdravilo. Najbolj tradicionalna uporaba kardamoma v tajske kuhinje - v sladice. Skupaj z Dittany. V Evropi, kardamom je tradicionalno del zimske segrevanja pijač. Tako kot kuhanega vina.