Skuša v marinadi: kuhanje značilnosti, recepti. Marinada za pikantno soljenje skuše

Nekdo raje jesti mesne izdelke, nekdo ima rad samo sladkarije, in obstajajo ljudje, ki si ne morejo predstavljati večerje brez ribjih jedi. Za zadnjo skupino se lahko veselite samo zato, ker so ribe znane po svojih uporabnih lastnostih in bogatem nizu hranil, vitaminov in mineralov.

Koristne lastnosti skuše

Še posebej ljubljen pri mnogih gurmanih je skuša. Ta vrsta rib je priporočljiva za terapevtsko ali prehransko prehrano. Eating skuša spodbuja hitro sintezo beljakovin, normalizacijo metabolnih procesov, povečano aktivnost imunskega sistema in proizvodnjo hemoglobina.

Znanstveniki so dokazali, da lahko vse soljene ribe, vključno skuše v marinadi, zaščitijo osebo (na notranji ravni) zaradi različnih agresivnih okoljskih vplivov. Sestavine, vključene v njegovo sestavo, pomagajo pri boju proti raku, odstranijo škodljiv holesterol, spodbujajo zdravljenje in krepitev sten krvnih žil. Poleg tega skuša - odličen asistent pri preprečevanju srčnih napadov, kapi, tromboze, krvnega tlaka.

Priprava rib

Marinirano skušo, kuhanega doma, ni samo koristno, temveč tudi gospodarsko ugodno jed. V trgovinah se prodaja v sveži in zamrznjeni obliki. In če vam v plesni trgovini ni bilo všeč že pripravljene soljene skuše, jo lahko hitro kuhate v svoji kuhinji.

Preden začnete kuhati, morate pravilno razstaviti kupljene ribe. Odrežite rep, odstranite plavuti in glavo. Odstranimo notranjost. Poskrbite za čiščenje notranjih filmov. Če se kakovostno ne odstrani, se skuša v marinadi lahko zgodi, da je grenka. Ribe lahko popolnoma solite ali jih najprej prekrižete na porcije.

Najlažja marinada

Obstaja veliko receptov, ki govorijo, kako narediti okusno marinado za skušo doma. Začnimo z najlažjo in najpreprostejšo možnostjo. Primerna je za začetnike in tiste, ki želijo v štirih ali petih urah, da dobijo okusne in dišeče ribe na večerji.

Potrebno bo:

• Mineralna voda.
• Ribe - tri trupla.
• Štiri žlice sladkorja.
• 1 žlico soli.
• Bay list.
• Carnation (po okusu).

Pripravljene ribe je treba razrezati na porcije. V loncu prelijte mineralno vodo, dodajte vse zgoraj naštete sestavine in jih segrejete na vročino. Odstranite posodo s plošče. Dajte malo marinade. Izkazalo se je dišeča marinada za pikantno soljenje skuše. Izpolnite rahlo toplo slanico. Ko se marinada popolnoma ohladi, lahko ponev v hladilnik položite pet ur.

Marinada s čebulo

Najpogosteje je ta skuša v marinadi najdemo v restavracijah in kavarnah. Toda lahko okusite okusne in občutljive ribe s čudovito aromo doma. Za to potrebujete:

• En liter mineralne vode.
• 3-4 trupa skuše.
• Dve veliki žarnici.
• Dve žlici granuliranega sladkorja.
• Sol.
• Bay list.
• Sveže zelenje.

Ta recept zahteva cel trup. Potrebno je samo znebiti plavuti, glave in notranjosti. Narežemo na čebulo in zelenjavo, te sestavine postavimo v trup. Na vrh ribe položimo malo čebule.

Zdaj pripravljamo marinado za veleposlanico skuše. Nalijte litr vode v ponev, dodajte sladkor in sol. Dodamo ogenj. Čakamo, da se ohlapne sestavine raztopijo. Zdaj dodajte nekaj lovorjevih listov. Prinesite marinado do vrenja. Izklopite ogenj.

Kot v prvi različici je za polnjenje rib, potrebnih še ena topla slanica, postavljena v "posteljo" čebule in zelenice. Skerja je pripravljena v marinadi čebule za približno deset do dvanajst ur. Izkušene gospodinje v večernih urah priporočajo solni ribi, "ponoči", da bi dobili zjutraj pripravljen izdelek za uživanje.

Začinjena marinada

Vsako slanico, v katero so dodane aromatične začimbe, lahko varno imenujemo "začinjeno". Za praznično mizo priporočamo receptno marinado za skušo, ki jo bodo zagotovo obiskovali številni začimbe.

Sestavine:

• Voda.
• Skuša - dva dela.
• Štiri žlice sladkorja.
• Sol.
• Pol ure čajne žličke koriandra.
• Dve ali tri nageljne.
• Čajna žlička kumina.
• Pol ure čajne žličke hmelja-suneli.

Ribe morajo biti brez drobovja, se znebiti notranjosti, plavuti in glave. Odrezali smo ga na dele. Postavili smo jo v posodo.

Vlijte vodo v globoko ponev. Prinesite jo na vrenje, ne da bi dodali vse sestavine. Šele po pojavu mehurčkov, bo v marinadi za skušo mogoče pustiti pikantno soljenje: stroka, kumina, koriander, hmelj-suneli. Okoli pet minut - sedem slanic se poroča, da so že skupaj z začimbami. Izklopite ogenj. Marinada kul.

Topla marinada z neverjetno začinjenim vonjem vlijemo v posodo, kjer že ležijo koščice skuše. Posodo z ribami v hladilniku odstranimo šest do sedem ur.

Marinada z paradizno pasto

Veliko ljudi ima ribe v paradižnikovi omaki. Žal danes v trgovinah ni vedno mogoče najti kakovostne in res okusne skuše v paradižnikovem marinadu. Pripravite jo doma na klasičen recept grških kuharjev.

Sestavine:

• Štirje trupi skuše.
• En in pol litra mineralne ali prečiščene vode.
• Pet žlic paradižnikovega paste (po možnosti domače).
• Ena sveža korenčka.
• Dve žlici sladkorja.
• Sol.
• Tri velike nageljnove česna.
• Leaf lovor.
• Peteršilj (svež ali sušen).

Kot običajno, pred kuhanjem, drobite ribe in sperite trup pod tekočo vodo. Odrežite na koščke želene dolžine. V ločeni posodi zmešajte nariban korenček, sesekljan česen in paradižnikovo pasto na velikem rezilu. Najboljša možnost je paradižnikova pasta, pripravljena z lastnimi rokami. Če pa nima nobenega, v tej recepturi dajte prednost izdelkom preverjenega proizvajalca, ki ne vsebuje konzervansov, škroba, okusov itd.

Zdaj pa o marinadi. Vodo postavimo v kozarec na ogenj in jo počakamo. Dodamo po sladkorju, malo soli, lovorjevem listu. On še vedno vre nekaj minut. Marinado odstranimo iz ognja in jo ohladimo. Napolnite slanico z ribami in dodajte fino sesekljan peteršilj. Lahko se malo premešate. Ribe bomo poslali v hladilnik 12 ur.

Marinada z limonino in sojino omako

Če želite presenečiti goste z nenavadnim receptom za skušo, priporočamo, da se obrnite na možnost marinade, kjer uporabljate limonin sok in sojino omako. Verjemite mi, ribice bodo imele popolnoma nove okusne lastnosti, ki nikomur ne bodo pustile ravnodušne. Pozor! V tem receptu so ribe precej slane.

Sestavine:

• Pet trupov skuše.
• Pet žlic klasične sojine omake.
• Tri žlice sladkorja.
• En in pol litra čiste vode.
• Polovica velike limone.
• Bay list.
• Sol - ne dodajaj!

Kuhamo dele skuše. V posodo prinesite v vrelo mineralno ali navadno prečiščeno vodo. Postavili smo lovorjev list in sladkor. Mešanje. Dražbi pustimo, da zapusti dve ali štiri minute in jo odstranite iz ognja.

Ko se marinada ohladi, lahko nalijete koščke rib. Končni dotik - dodajte sojino omako in sok iz ene polovice limone. Druga polovica se lahko razreže s tanko ploščo in tudi v marinado. Čas kuhanja rib je približno šest ur.

Nasveti za ambasador skuše

• Kupite ribe le v zaupnih trgovinah ali zanesljivih prodajalcih na trgu.
• Ne bojte se izvajati poskusov. V marinadi lahko varno dodate jabolka, pomarančni sok, vaše najljubše začimbe, ki niso navedeni v receptih.
• Ne uporabljajte sladkorja pri pripravi kumarice. Pretiravanje rib je veliko težje.
• Želite, da se skute skuša s svetlo kokošjo? Dodajte nekaj čajnih žličk jabolčnega kis na marinado.