Sir z triplata: opis, uporabnih lastnosti, hranilno vrednost, vrste

Na trgovino se police razvidno svetlo zeleni in rumeni sir z dodanimi začimbami semen. To je triplat, daje izdelku prijeten slasten okus.

Kaj je triplata?

Fenugreek - je enoletnica, katere semena imajo aromatičen lastnosti. Najdeno pod drugimi imeni: grško seno, triplata, triplata, helba, Chaman. Raste v vzhodni Evropi, v gorah osrednje Azije, Turčiji, Iraku in Iranu. Seme ni večja od 4 mm v zrelih stroki. Imajo sladek okus, ki je še posebej okrepljeno s praženjem. Sama rastlina ima izrazito grenak vonj po novem, pokošeno seno.

Z lastnostmi triplata spominja afrodiziak. Snovi, ki so v semena rastlin, ki prispevajo k razvoju moških spolnih hormonov in povečajo raven testosterona v krvi.

Fenugreek vsebuje vitamine, makro in mikroelemente, ki omogočajo široko uporabo v farmacevtski industriji, tradicionalne medicine in kuhanje.

Uporaba triplata v kuhanju

Fenugreek semena so uporabljene kot aromatičnih zelišč, tako samostojno in v posebnih zmesi (chutney Chaman, Khmeli Suneli, curry). Prodaja triplata (začimbe) je pogosto na voljo kot pripravljen prahu.

Mladi poganjki, listi in semena rastlin se uporabljajo pri pripravi številnih jedi, zlasti orientalske kuhinje. Dajo prehrambeno prijeten, slasten okus. Listi se sušijo in uporabljajo kot tako za pripravo "zelenega sira", ki je za več let je najljubša poslastica milijonov Rusov.

Green sir z triplata

Številne evropske države, Francija, Italija, Nemčija, Nizozemska, specializirano za izdelavo sira. Ti so celo prišli, da so povezani z nekaterimi vrstami sira. Ni daleč zadaj teh državah in Švici. Bilo je tukaj in je isto, to zeleno schabziger sir.

Tehnologija izdelave je nekoliko drugačen od tradicionalne metode. Za pripravo le uporabljeno posneto mleko, na katerega se doda suhe trave - modra triplata. Po tem maso segrejemo na določeno temperaturo (90 ° C) in dodamo citronsko ali ocetni kislini. Kot rezultat koagulacije sirotke mleka tvorjen, ki je podlaga za pripravo sira. To se vlije v posebne oblike, v katerem je shranjenih približno teden dni. Potem se visela v tak položaj je zapustil za obdobje od 2 do 6 mesecev, da dozori.

Hvala za sir trave s triplata schabziger pridobi nenavadno zeleno barvo, slasten okus in močno aromo. Sklicuje se fermentirano mleko trdo. Ima nizko kalorično vrednost v primerjavi s tradicionalnimi sirov (137 kcal), malo maščobe (1 g) in velike količine proteina (33 g). Ne vsebuje ogljikove hidrate in laktozo, tako da je ta mlečni izdelek ne le okusne, ampak tudi zelo koristno. Pri menjavi proizvodne tehnologije in sir kalorij maščob lahko znatno povečala.

Sir z triplata: koristne lastnosti

Trdi sir z dodanimi triplata prodajajo v tradicionalnem krogu glavi in vtremo v obliki praška. Torej se ga doda v omleto in testenin, ki se uporabljajo pri pripravi omak in peko kruha. Ta fermentiran mlečni izdelek popolnoma združuje koristne lastnosti sira in triplata. Vsebuje vitamine A, C, E, PP in skupine B, minerali (cink, železo, kalcij, magnezij, baker, kalij, fosfor, natrij).

Sir z triplata ima visoko hranilno vrednost. To je bogata z beljakovinami, tako koristno in športniki, ki se pridobivajo mišično maso, in otroci za rast in zdravje kosti in starejših, da se počutijo dobro.

Belarusian sir z triplata: Vrste

Sir z dodatkom triplata je pripravljen ne le v svoji domovini, v Švici, ampak tudi v drugih državah. V okusu ni slabša od prvotne beloruski sir "Armel" z triplata.

On ni zelo močna, in zmerno začinjene s svetlobo, nevsiljiv senci oreha. Narejena je iz standardiziranega mleka, tako da je vsebnost maščob in kalorij sira je precej višja od zelenega sira. To je klasična mlečni izdelek rumene barve z dodatkom pikantnih triplata semen. Okus gre tudi z belim vinom.

Druga beloruščina sir z triplata "Alpental" spominja na priljubljeno "Armel". Je dišeče, zmerno kisel, z lepo kremasto aromo. Sir "Alpental" rumene barve s svetlo brizgom triplata semen.

Kako kuhati sir z triplata semen doma

Za pripravo sira z okusom pikantno matico neodvisno, potrebujete 1 kg skute (9-18% raztopina) na liter pasteriziranega mleka 3 jajca, maslo, sol, sodo bikarbono in glavno sestavino - triplata semena.

Najprej skuta mora biti povezana z mlekom, dobro premešamo in dal na počasno ogenj za ogrevanje. Prepričajte se, da je teža, da ne zavre. Po določenem času se bo mleko začelo curl. Dobljeno maso zavrgel na gazo, da odteče seruma. Po približno eno uro, suha skuta je pripravljena.

Zdaj se mora preusmeriti v ponev s prevleko proti sprijemanju, dodamo jajci, 2 žlički soli, soda ščepec in triplata semena maslo (100 g). Dobro premešamo in dal na počasno ogenj. Kmalu se bo masa začela topiti in bo podobna doslednost vroče topljenim sirom. Ne pozabite, da se nenehno mešamo vsebino posode. Ko je masa gladka, se lahko vlije v kalup, da se ohladi. Po 12 urah lahko sir poskusiti. On ne bo tako debela kot sir iz trgovine, a nič manj okusno in zdravo.