Ali je potrebno, da pasterizacija mleka in kaj pomeni ta izdelek?

Znano je, da je mleko eden najbolj priljubljenih pijač pri otrocih in odraslih, poleg tega pa je zelo koristno. Pitje dnevno kozarec mleka, če je oseba, ki prejme ustrezno dozo amino kislin, ki se ne sintetizirajo v telesu, vendar so potrebne za njeno normalno delovanje. Mleko vsebuje vitamine, maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate, ki pomagajo ohraniti imuniteto. Toda pogosto postavlja vprašanje, zakaj pasterizirano mleko, če je, in zato je zelo okusna in zdrava? Problem je, da je mleko zelo ugodno okolje za rast mikroorganizmov, dobre in slabe.

Mleko takoj po molži ima baktericidne lastnosti, ki je neke vrste zaščito in preprečuje razvoj in razmnoževanje mikroorganizmov. Toda po nekaj časa bakterije v mleku so se začeli razvijati dovolj hitro, tako da boste potrebovali posebno obravnavo izdelka, da bi ohranila svojo svežino in primernost za uporabo za daljši čas. Da bi podaljšali razkuževalne faza produkt ohladimo, nato pa morajo pasterizacija mleka, kuhana ali sterilizirajo. Pasterizacija je toplotna obdelava pri temperaturi pod 100 ° C, kar je povzročilo matrice vse žive organizme najdemo v mleku. Ko vre delno umre in spore mikroorganizmov, in sterilizacija popolnoma uniči tako žive organizme in njihove spore. GOST pravi pasterizirano mleko, da bi morala biti pasterizacija predmet pravega mleka z ustrezno gostoto, in kislost. Pasterizirano mleko v podjetjih v mlečni industriji je lahko malo maščob ali drugačno vsebnost maščobe standardizirana.

Mleko je dovolj občutljiv na toploto izdelek. Ali moram, da zavre pasterizirano mleko? Po je ogrevanje proteina izpostavljen koagulacije in izločkov, mineralne soli tudi obori, vitamine skoraj popolnoma uničeno, odcepljene proteina lupine in maščobe v hlape plinov v njegovi sestavi. Z naraščajočo temperaturo toplotne obdelave, pomnožena ti procesi. Torej, če je pasterizacija mleka že uničene vse tipične mikroorganizmi, ponovno vrelišča ni potrebna, saj lahko vodi do nevtralizacije vrednosti prehrambenih izdelkov.

Pogosto se postavlja vprašanje, ali je treba, da pasterizacija mleka?

V naši državi, pasterizacija mleka je obvezna faza koli postopek za proizvodnjo mleka in mlečnih izdelkov.

Pasterizacija je obvezno, da se zagotovi varnost za zdravje potrošnika. Seveda, v surovem svežem mleku je veliko več hranilnih snovi, lahko pa služi kot vir patogenih in oportunističnih mikroorganizmov, zato ni priporočljivo jesti. Na žalost, je nemogoče, da pasterizacija mleka doma, saj proces zahteva posebno opremo za nadzor temperature konstanta v določenem času, tako da boste morali bodisi zatekajo k bolj hude metode toplotne obdelave (vrelo), ali samo uporabo kupljene certificiranih mlečne izdelke.