Prvotni recept za skuto testenine

Preden ponudite pozornost hostese drugega okusnega in izvirnega recepta za skuto, morate malo povedati zgodovino čudovitih počitnic, za katere je pripravljena ta jed. Svetel praznik Velikonočne je že dolgo praznoval v Rusiji, ki je simbol oživljanja in zmage živih sil. V starodavni Rusiji je v tem času praznoval prihod pomladi, začetek novega cikla kmetijskih del, vprašal bogove za dobro žetev. S prihodom krščanstva so se te tradicije umaknile v ozadje, slavnost pa je pridobil nov pomen. Od tedaj so začeli praznovati vstajenje Jezusa Kristusa, ki se je zgodil tretji dan po tem, ko je bil križan na križu. Datum Velikonočne se vsako leto izračuna v skladu z luninim koledarjem. Vendar pa vedno pade na prvo nedeljo, ki pride po polni luni po pomladanskem enakonočju.

Velikonočna miza je bogata in raznolika. Verjeli so, da bo večja miza za Veliko noč, bolj grdo bo žetev. Kmetje so vedno obdržali obarvana jajca, ki so bila krmljena za Veliko noč do prvega dne setve in jih vzela s seboj na polje, tako da bi vse, kar seje, dalo dobre sadike. Poleg poslikane in pogosto naslikane s sveto simboli jajc, je običajno, da služijo velikonočni mizi z bogatimi, lepo urejenimi pecivi in skute.

Curd Velikonočna je posebna jed, ki spominja na obliko okrnjene piramide. Vsaka gospodinja ima seveda lasten, preizkušen recept za sirno skuto, vendar vedno uporabite dobro skute, jajca, maslo ali smetano, kislo smetano in sladkor, da ga naredite. Curd paska (Velika noč) simbolizira Svetega groba. Zamenjala jo je na velikonočni mizi žrtvenega jagnjeta, kot da bi rekla, da je bil čas krvavih žrtev konec. Črke "HVV", ki so okrajšava iz besedne zveze "Kristus je vstal" in podoba križa sta na straneh pasnice. Ti znaki kažejo, da se je Kristus žrtvoval samega sebe, namesto pasjega jagnjeta in da ni več potrebe po novih žrtvah. Pred tem je za mizo postregla celo jagnjetina, kuhanega iz masla, skuta in sladkorja, vendar se trenutno še vedno daje prednost skutnim testeninam.

Nenavaden recept za sirne skute je kremast pascal.

Za recept, ki ga potrebujete: 700 gr. Sir za hišo; 250 gr. Kisla smetana; 50 gr. Mastna krema; 125 g. Mehko maslo; 50 gr. Sladkor; 2 jajca; 50 gr. Rozine; Sol.

Za dekoracijo: mandlji; Barvasto kandirano sadje; Naravna čokolada.

Najprej morate skriti skuto skozi fino sito, in najbolje od vsega, naredite to dvakrat. Hkrati z vodo prelijte rozine in pol ure pustite pare.

V ponev postavite mehko maslo, dajte v eno jajce, smetano in kislo smetano in na majhnem ognju, vse skupaj pripeljemo do vrenja, neprestano mešamo. Nato prelijemo vročo zmes v brisani skuti in previdno zmeljemo, tako da ni komolcev.

Drugo jajce se zmeša s sladkorjem in soljo, doda maslo v skuto , dodaja tudi rozine in vse premeša.

Nato je priprava kreme paste naslednja. Posebna oblika mora biti obložena s 3-4 sloji gaze. Pripravljeno maso odlite v kalup, jo trdno pritisnite z rokami, nato pa pokrijte robove gaze in postavite obremenitev na vrh.

Dude dude postavite v hladilnik za en dan. Nato vzemite pas iz kalupa skupaj z gazo in se obrnite na posodo. Gaza skrbno odstranite in okrasite posodo z okrasom iz mandljev in kandiranega sadja. Z vrha potresemo z naribano belo in črno čokolado.

Priprava paste s kremo je nemogoča brez posebne oblike, v kateri je nameščena za ločevanje odvečne tekočine. Tradicionalna oblika (ali pasochnica) je lesena in je sestavljena iz štirih ločenih trapeznih plošč. Dve plošči imajo na ušesih na vsaki strani in še dva dezena - pod temi ušesi. Za pasochnitsa ne razpadejo, v ušesih naredijo dodatne luknje, v katere so vstavljeni majhni klini. Oblika paste paste na notranji strani je nujno okrašena s križem in črkami "HV". Tukaj se lahko uporabijo tudi slike sulic, pšeničnih ušes, jajc in cvetov kot simbolov vstajenja in novega življenja. Trenutno je pasochnica lahko izdelana iz plastike. Če ni pripravljenega pasochnitsa, lahko uporabite posodo solate primerne oblike, plastične jame majoneze in celo navadne žlebove, ki jo položite iz notranjosti s filmom za hrano.

Izberite si recept za sire in jih prosim s svojimi najdražjimi.