Prvotni Francoska kuhinja: goveji tatarski

Tartar je tradicionalna jed iz francoske kuhinje. Kljub temu, da je danes pod tem imenom tam kot omako, in ločeno mesa ali rib jed, prvotno imenovane tartar poseben način rezanja izdelkov. V to jed so vse sestavine zmečkali dva velika in zelo ostrim nožem, da seseklja doslednost. Če tatarski govejega mesa, je meso najprej ohladimo, narežemo na rezine in nato na zelo majhne kocke. Če je kamen rib ali ptičje prsi, ribe file ali piščančje meso narežemo na tanke plasti, nato na rezine in potem na majhne kocke. To je način za zmanjšanje v starih časih se je imenoval "tartar". Danes se ta izraz iz posebnega, lahko bi celo rekli "hiša", francoske kuhinje. Zakaj hiša? Da, ker je meso, uporabljeno pri tem ni potrebno, da mladic, zavrite ali pečica. To pomeni, da je skoraj mogoče kuhamo nekaj minut. Tudi za pripravo najhitrejši mesni jedi morate porabiti vsaj 10-15 minut, tatarski govedine, pripravljene v nekaj krat hitreje. In v nekaterih primerih, je Sesekljano meso služil ločeno od drugih sestavin, in potrošnik sam mora zmešamo vse sestavine in omake na plošči.

Govedina zobni kamen. Recept in metoda priprave

Francozi pravijo, da za pripravo te jedi morate uporabiti Pirenejih govedino. To meso je še posebej mehko in okusno. Vendar, če se boste odločili za pripravo kamna doma, lahko kupite na trgu sveže domače govejega fileja (300 g 3 obrokov), da ga počistite žil, tudi za pranje in suho, nato pa rahlo zamrzne, nato pa narežemo na majhne kocke.

Ostale sestavine za izvirno jed "govejega tatarski":

- šalotke - 15 gr;.

- piščanec jajca - 3 kos;.

- sojina omaka - 1 žlica. žlico;

- balzamični kis - 1 žlica. žlico;

- rukola - 30 oz.

- olivno olje - 2 žlici. žlice;

- Tabasco omaka - pol žličke;

- kapre - 15 gr;.

- Gorčica - 15 g;

- začimbe - sol, poper;

- Francoski Baguette - 200 gr.

Postopek za pripravo

Goveje zobni kamen pripravimo kot sledi:

1. V skledo dal nasekljano meso.

2. Olupljen šalotka in narežemo na majhne kocke in dodamo k mesu.

3. drobno sesekljamo kapre in tudi prelijemo v skledo, dodamo k omaki, olivnega olja, gorčice in jajčne rumenjake, začinite z začimbami in nežno premešamo.

feed

V središču velikega krožnika z okroglo obliko naj mlete govedine, v bližini put rukola liste in začinjena z olivnim oljem in balzamičnim kisom, in rezine francoske štruce žara. Vendar pa je v nekaterih francoskih restavracijah vse sestavine služil v neumešenega obliki, tj. E. V sredini plošče je sploščena diapozitiv mesa, ki je surov rumenjak, in na vsaki strani so majhne tobogani kapre, čebula, solata in toast. Omake in začimbe postrežejo posebej. Potrošnik sam mora dodati omake in začimbe, nato pa z vilicami, da premešamo vse sestavine. Seveda, za nas je to malo čudno jed, kljub temu pa mnogi to idealno izhodišče.