Pire krompir: tehnološki zemljevid in njegova uporaba pri kuhanju

V vsaki družini se redni obroki pripravljajo iz krompirja. In pire iz nje se lahko varno imenuje najljubša možnost. Običajno gospodinje ustvarjalno pristopajo k procesu kuhanja. In tisti, ki želijo dobiti sedanjost, z vsemi pravili kuhani pire krompir - tehnološki zemljevid za pomoč. Ni za nič, da ta jed iz vrtca in Stolovke povzroča nenadzorovano nostalgijo.

Recepcija in zemljevid

Tehnološki zemljevid posode "pire krompir" ni povsem enak kot njegov recept. Slednje je le seznam izdelkov, ki so vključeni v njeno sestavo, priporočila za kuhanje - in vse to je mogoče vložiti v kateri koli obliki, od ročno napisanega besedila do elektronske datoteke.

Razmere s tehnološkim zemljevidom so veliko bolj resne. To je pravi dokument, ki ga potrdijo osebe, odgovorne za hrano, in ureja vse faze, tanke in nianse za oblikovanje ustrezne jedi. Ne more biti "po okusu" in "po očesu", vse je strogo v skladu z navodili.

In to ni tako slabo - vse več gospodinjk raje uporablja ta pristop v zadnjem času, tudi če je pripravljen običajni pire krompir: tehnološki zemljevid vam omogoča, da občasno dobite kakovostno in prednostno jed. In za vsa gostinska podjetja je to sveto in strogo opaženo pravilo.

Pire krompir: tehnološki zemljevid

Ena služba je vzeti 165 gramov gomoljev; Po čiščenju jih bo 120-130 gramov "neto". Sol za to količino zelenjave zahteva 2 grama, nesoljeno maslo - rezino 10 gramov in pasterizirano mleko z vsebnostjo srednje maščobe (2,5%) - 24.

Krompir se očisti po vseh pravilih, določenih z ustreznimi normami, razrezanimi na kocke in kuhamo v slani vodi, ki jo določa količina soli. Pripravljeni gomolji so obrišeni (ali rumenjeni) do gladkosti, v mase se vnesejo predtaljeno maslo in močno segreto mleko. Puree najprej skrbno pomešamo, nato pa stegnemo, dokler ni puhasto. Naj bo v SanPINu pripravljena, ne sme biti daljša od šestih ur.

Pravila oblikovanja

Ni dovolj samo kuhati pire krompir v skladu z vsemi pravili: tehnološka kartica jo obvezuje, da predloži lepo darilo. Posoda je postavljena v sredino plošče z diapozitivom ali koraki, ki jih žlica izrežemo. Če je vroči z omako, se omaka prelije na vrh. Dodatki za meso - klobase, mesne kroglice, kosi - so postavljeni vzporedno. Solata, če je predvidena za meni, se bodisi nahaja poleg hriba ali pa služi v ločeni posodi solate.