Kumina - začimbe in medicina

Kumina - začimbe, ki je prišel k nam iz vzhoda. Na drug način se imenuje Zira. To je seme krovne rastline, sorodnik peteršiljem in janeža. Kumina velja za rojstni kraj na Bližnjem vzhodu in v severni Afriki. Tam kumina pojavil za dolgo časa in je bil zelo priljubljen - tako zelo, da so njegova semena najdemo v grobovih faraonov v Egiptu. Arheologi stanje: za tri tisoč leti, so ljudje vedeli, kumino. Njegova uporaba ni omejena na kuhanje, je tudi zdravilo.

V veliko kumina eteričnih olj in dlesni. Zato je v stari Grčiji in Rimu kumina, je začimba znana ni tako dobra kot zdravilo za kumino. O zdravilnih lastnosti dežnik, kot so komarček, je znano, da mnoge matere - majhen infuzijo žlička semena lajša otroke od kolike. Infuzija kumina semen zagotavljajo močnejši - to bo pomagalo odraslih pri reševanju občutljivih težave v želodcu in črevesju. Normalizacija spanja, korekcija vida - je tudi kumina. Začimbe izboljšuje apetit in celotno telo.

Tudi starodavni opazil, da se kumina lahko uspešno uporabljajo tudi zunaj. Zmes razbijalo kumina semen ima odlične protivnetne lastnosti.

V nobenem primeru se ne sme zamenjevati s kumino kumino. Te začimbe so zelo podobni, v resnici, so povezani in spadajo v družino kobulnic. Ta podobnost je povzročil slabo uslugo kumino. To je v arabskem kuhinja dobila začetno porazdelitev kumino. Začimbe odšel na potovanje okoli sveta iz Severne Afrike, Azije in Magrebu. In od tam je šla na španske, mehiške, indijske in Južne Azije kuhinje. Recept za kuhanje, začinjena s kumino, zabeležene v teh jezikih. Vendar pa so prevajalci ne pomeni vedno pravilno. Kumina se je imenovala "Roman kumine" ali "kminom". Toda na poti v Rusijo, je izgubil del imena in neprijetno za rusko uho Kmin preoblikoval v bolj znanem kumino.

Medtem pa je precej različne začimbe, z različnimi vonji in različnih aplikacij. In niso tako podoben okus, ki lahko uniči jed, ki uporabljajo namesto kumine kumina. Začimbe, katere uporaba je mogoča tudi v slaščičarske izdelke, ima blag, nekoliko gorchaschy okus. Ima malo opraviti z ostrim, začinjene janeža vonj kumine.

Kumina je zelo pogosta v indijske in arabske kuhinje. Je del čili omako, curry in mnogi drugi. Brez kumino ne more storiti pri kuhanju pilaf - daje Posodo čudovito aromo. Kumina je treba dodati, da je olje na začetku kuhanja. V Turčiji, se uporablja pri pripravi klobase, enolončnice in zelenjave.

V Evropi, kumina je priljubljena predvsem v Sredozemlju. Eden od otoka Malte blizu Caumont imenuje, v čast kumina, področje, ki ga pokrivajo površino otoka.

Biologi so 4 vrste kumino, vendar kuharji uporabljajo v praksi tri. Bela kumina je najpogostejša v Rusiji. Pogosto je predhodno ocvrti, ki je lahko ali zmlet ali v obliki celih semen. Črna kumina - manjša, okus bolj grenak in oster. To je najbolj priljubljena v Indiji in Iranu.

Tretja vrsta kumina, raste v Tadžikistanu, ki se imenuje bunium, vendar v letu 2011 je CPS jo je dala na seznam nevarnih rastlin vsebujejo močne in strupene snovi.