Kakšna je stopnja pečenju mesa? Kako ga opredeliti?

Če greste v restavracijo in naročite zrezek, natakar Bodite prepričani, da preverite želeno stopnjo pečenju mesa. Vem, da je potrebno ne le, da preveri, ali je odnos skrb za vaše naročilo kuhati pravilno. Vi naredite sami včasih prepražimo meso v vaši kuhinji, kajne? Torej, kaj je opredeliti, kaj je ime stopnje praženje vaš najljubši zrezek. Vseh pet izmed njih - odvisno od tega, koliko časa je meso porabi za ogenj.

Stopnja peko mesa in njihove značilnosti

Torej, je prva stopnja praženju mesa imenuje "Redki" (dobesedno - surovo). Idealna izbira za tiste, ki radi zrezek naravnost "v krvi." gurmani pa niso preveč, ampak kos mesa z debelo izrazito rdečo črto v notranjosti ne zamenja za nič.

Naslednji v vrsti - na pol pečen meso za zrezek imenovano "Srednje redka". V notranjosti je še vedno, vendar ni tako debela rdeči trak, in celo meso izstopa pretežno roza, namesto da jasni soka. Ta izbira bo priporočamo vam v večini restavracij.

Meso Srednje Redko se imenuje "Medium". Ta zrezek ni notri rdeče in svetlo rožnate in soka, ki ga je skoraj prozorna izločajo. Za tiste, ki še niso pripravljeni, da bi jedli surovo meso, ampak to je že premika v tej smeri.

Nato je stopnja pečenje mesa «Srednja dobro» -. «Skoraj pripravljena" Sami kuhamo ne priporočajo svojim strankam takih zrezki, čeprav je meso zelo prijetna za okus. Poleg tega je idealen za tiste, ki se bojijo ogenj, saj vse surovo in neprozharennoe.

Končno, je zadnja faza se imenuje "Bravo". To je v celoti končan kos mesa, ocvrte, kot profesionalci, na mehki rob podplata. Kaj naj rečem - kri, seveda, tu in ne smrdi. Ampak to seveda kopala v središču kuhar, ki je imel za izvedbo takšnega naročila!

Mimogrede, vrgel v skrajnosti, in mislim, šeste stopnje praženje imenovano «Blue redko". To je zrezek, ki je bila dana na žaru le nekaj minut, tvorijo dišečo skorjo. Inside, meso je popolnoma surovo. Izbira amaterja.

Kako fry pravico zrezek?

Sedaj menijo, zanimiv način, v katerem strokovnjaki opredeliti stopnjo pečenju mesa. Če želite to narediti, se sprostite svojo roko in pritisnite drugo roko na blazini med bazo in palcem. Spomnim občutek? To je tako grobo in surovo meso. Zdaj so se zbrali na palec in kazalec. Mišica v dlan malo volje seva - in to bo mogoče ugotoviti, kaj dotik stopnjo za kuhanje «Srednje redki»

Naslednji v vrsti imamo - "Medium". Določimo želeno gostoto mesa, pritiskom na palec konico sredini. Kot ste morda uganili, "srednje dobro» opredeljena s prstanca, in "Bravo" - s sodelovanjem v mezincu. Dlje od palca, bolj napeto je mišica. Gostejša in bolj čvrsta meso. To je zelo enostaven - poskusite za izvedbo takega poskusa, in nikoli ne bo kaj narobe pri določanju stopnje peko vaš zrezek!

In končno, še en koristen nasvet. Kot veste, najboljše meso za zrezke - je marmorirana govejega, mehko in nežno. To v nobenem primeru ni mogoče pripraviti popolno pečenje. Iz tega zrezek bo izgubila svoj okus in sočnost.