Kako narediti karamela iz sladkorja kot dobro dopolnilo sladice

Beseda "karamel" v latinščini - "sladkorni trs". Verjetno je, da sladka lepljiva masa v starih dni od prejema "belo zlato". Torej, nekoč znana kot trsnega sladkorja. Sedaj lahko ljudje s predelavo surovin, izločiti te snovi iz različnih izdelkov. Toda glavni vir proizvodnje je še vedno sladkornega trsa. Pozna kot smo sladko izdelek iz sladkorne pese, je le 40% vseh proizvedenih na svetu. V tem članku boste izvedeli, kako narediti karamela iz sladkorja. Povejte nam kaj o tem, kako jo uporabljati ne le kot doma čokolade, ampak tudi lepo dopolnjujejo sladice.

Skrivnosti priprava karameliziran sirup in karamela

Karamel narejen iz sladkornega sirupa. Struktura te snovi se spremeni s segrevanjem, zrušijo do fruktoze in glukoze. postane tudi drugačno barvo in okus. K procesu karamelizacije temperatura naraste ni višja od dovoljene (160 stopinj), dodamo nekaj vode (15-20%). Kako narediti karamelni sladkor iz sladkornega desni čvrstosti, barve in okusa?

Glavna skrivnost - ne pregreje sirup in da se prepreči prekuhavanje. Ko je kuhana karamela za proizvodnjo sladkorja, je ta problem enostavno rešiti. Obstajajo posebni termometri za regulacijo temperature. Poleg sirup mora vreti na majhnem ognju 30-40 minut. Zato, zaradi česar sladkarije doma, se prepričajte, da pri pripravi debelimi stenami skledo.

Druga skrivnost - hitro hlajenje. V ta namen je končni sirup vlijemo na površini mizo in preprečuje žlico, da se ohladi. Postopoma dodamo okus, potem pa v skoraj ohlajeno barvilo teže. Potem je določeno v kalupe za popolni strditvi. Tako se izkaže, sladkarije.

Tretja skrivnost - kako narediti karamela iz sladkorja, polnjene v notranjosti. Poskusite med lije vroč sirup na formochkam da sadje plast. Obstaja pa še ena metoda - nanizani na nabodalo, npr slive in nato potopi v vročo karamelni sirup.

Četrta skrivnost - tako sladko "padce", da sladice. Ko se sladkor raztopi, dodamo vodo namesto soka ali mleka v nekoliko večjem obsegu. In potem - malo masla. Ko je vse to samo kuhano, se izkaže sladko lepljivo mešanico, idealno kot okras na torto ali sladoled.

Recept: kako narediti karamela iz sladkorja, poleg sladico

Caramel crème brûlée

Nežno francoska sladica se lahko izvede na različne načine. Ampak on bo nekaj manjkalo brez karamelno plast na vrhu čudovit smetano.

Za pripravo kremi: 300 ml smetane, 30% maščobe, vrečka vanilin, 4 rumenjaka, 3 žlice sladkor, 100 g maline.

Za karamela: 100 g sladkorja.

Razžvrkljamo rumenjake s sladkorjem v belo peno, zmešamo s toplo smetano in vanilijo. Postavite lonec v drugo posodo z vrelo vodo. nenehnem mešanju kuhamo kremo za približno 5 minut, dokler debela. Nato je ležala na vrhu formochkam maline. Globoko pladenj, ki je dal skodelico kuhane s smetano in nalijemo vodo, vanjo do sredine plesni. Pečemo v prej ogreti pečici pri 180 stopinjah. Kuhanje čas - 10 minut. Ko se ohladi, mesto v hladilniku preko noči.

Sladkor počasi raztopi v gosto ponvi. To lahko traja približno 15 minut nalijemo tekočo karamelno sirup na vrhu crème brûlée. Ohladite in shranite na hladnem mestu.

Francoska sladica je pripravljena!