Kako kuhati testo za piškote za torto

Pravilno piškotno testo za torto ima zelo bujno teksturo in je zelo enostavno obdelati. Zato je tako priljubljen pri slaščičarjih. Iz njega lahko kuhate različne kulinarične stvaritve. Piškoti gre za izdelavo zvitkov, peciva in celo najbolj zapletenih peciva. Toda, da bi dobili okusno torto ali pecivo, morate vedeti, kako pravilno testo piškotov.

Obstaja več možnosti za njegovo pripravo. Vsakdo izbere primeren in najprimernejši. Glavna metoda je razdeljena na hladno in ogrevano.
Da bi torto na ogret način naredili testo za piškote, morate mokro mešati s škrobom. Škrob vzame približno četrtino potrebne količine moke. To vam omogoča boljšo konsistenco piškotov. Nato morate mešati jajca s sladkorjem in posodo postaviti v vodno kopel. Ko se masa ogreje, mora biti dobro pretepena. Ta metoda vam omogoča, da dobite dober piškot, ki ima bolj stabilno strukturo.
Ko se jajca s sladkorjem poveča v procesu bičenja približno trikrat, v njih dodajo moko s škrobom. To storite čim prej, vendar ne takoj, vendar postopoma. Potem vsi skrbno premagajte in dodajte bistvo. Oblika, ki bo pecivo testirala za torto, morate najprej mazati ali obložiti s posebnim papirjem.

Testo vlijemo v kalup in poravnamo z lopatico ali nožem. Pošljite ga v ogrevano pečico do 200 stopinj. Na začetku peke ne bi smeli premikati preizkusne oblike piškotov, ker je zaradi tega struktura prekinjena. Pripravljenost piškotov je mogoče preveriti z leseno palico, ki jo prebija. Če je lepljiva, jo morate držati še nekaj časa v peči. Če je palica suha in se ne drži, je piškot pripravljen. Vzamemo ga iz peči in pustimo minuto za 20 minut. Nato previdno vzemite keks iz kalupa.

Mrzli način kuhanja piškotov je nekoliko drugačen. Za to morate najprej razdeliti jajčne rumenjake z beljakovinami. Potem preluknite rumenjake s sladkorjem, dokler se masa ne poveča za približno trikrat. Ločeno pobijte belce v močno peno in dodate na koncu malo limoninega soka za okrepitev strukture proteinov. Nato vzemite četrtino beljenih beljakovin in jih dodajte rumenjakom s sladkorjem. Vse nežno mešajte in vlijemo moko v mešanico. Spojite in dodajte preostale beljakovine. Sestavine zmešamo, dokler ne dosežemo homogene mase in vlijemo testo v predhodno pripravljen plesen. Pečemo v pečici do kuhanja. Pravilno pripravljeno piškotovo testo za torto naj bi po peki imelo svetlo rjavo površino. V notranjosti mora biti piškot rumen, njegova struktura pa se ne sme razpadati.

Za razliko od drugih vrst testa, piškoti pripravimo hitro in nima zapletene formule. Če je vse opravljeno pravilno in natančno v skladu s tehnologijo, se izkaže za zračno, nežno bazo za kateri koli slaščičarski izdelek. To je veliko težje, na primer, za pripravo luskavega peciva za Napoleona. Tehnologija njene priprave zahteva več napornega dela in dolgo časa. Odvisno od recepta je potrebno več mešanja sestavin in premikanja šivov. Čeprav je ta postopek vreden tega.

Izbira vrste testa za torto je odvisna od specifičnega recepta in preferenc. Puff pecivo je primerna le za nekatere vrste peciva in napoleonov. Iz gobaste torte lahko naredite hitro torto z jabolkami. Če želite to narediti, ga žvečite na poljuben način. Pred čiščenjem in rezanjem na majhne rezine jabolka in tri pomarančne lupine. Dodajte lupino v končnem testu. Jabolka se razprostira v predhodno mastno obliko in jih napolnimo s pripravljenim testom. Postavili smo ogrevano pečico in pečemo. Izkazalo se je okusno torto, ki ne zahteva veliko spretnosti in prizadevanj za kuhanje.