Kako kuhati palačinke iz jeter?

Kakšna je vrednost jeter in, v skladu s tem, jedi iz nje? Vsi vedo, da je jetra vpletena v hematopoezo in se priporoča predvsem ljudem z zmanjšanim hemoglobinom. Toda tudi če je vaš hemoglobin vedno normalni, potem bo uporaba jedi iz jeter ohranila ustrezno raven.

Obstaja veliko enostavno za pripravo jedi iz tega dragocenega živilskega izdelka, eden od njih pa je palačinke iz jeter. Lahko jih kuhamo iz govedine, iz svinjske jeter, pa tudi iz perutnine. Osebno želim palačinke okusu goveje jeter.

Bolj dober je hepatični palačinke, dejstvo, da so vsi v zobeh: majhnim in starejšim ljudem, ki so brez zob, kar je včasih težko žvečiti precej trdo jetra, če ga samo pržite v ponvi in, ne daj Bogu, rahlo pretiravam. In z palačinami, ne boste pogrešali - vse se izkaže, da je zračno, in tudi tistim, ki ne marajo jeter, v obliki palačinke, jejte z velikim veseljem.

Če že ne veste, kako narediti palačinke iz jeter, bom z veseljem delila recept.

Torej za polovico kilograma goveje jeter vzamemo 1 nekoliko večjo od čebule s povprečno velikostjo, 1 jajce, približno polovico žlic moke (ali 2 polna sladica), četrtino čajne žličke pecilne sode, soli in črnega popraga popra po okusu.

Za začetek je potrebno pravilno jemati jetra v mrzli vodi - trajalo bo najmanj 15 minut, vendar je mogoče držati dlje v vodi, da pride kri (v vsakem primeru bo del krvi v kosu ostal, a predvsem, Še vedno zapusti).

Ob koncu časa voda iz posod, kjer je jetra leže, izpusti, ječo spet sperite v čisto vodo, jo postavite v cedilo, tako da se odvečna voda izkrca, nato razrezane na manjše koščke, odstranijo nastale žile vzdolž poti in pustijo skozi Mesni brusilnik. Iz surovega jetra se izkaže, da je kaša podobna.

Z lokom je mogoče narediti na dva načina. V prvem primeru - očistite žarnico in ga rezite zelo fino, razen v ponvi v rastlinskem olju - glavna stvar je, da v nobenem primeru ne prekucite čebule, samo da jo prinesete v rahlo zlato barvo. Ali pa sploh ne morete pršiti čebule, ampak je takoj z jetri prekinite s pomočjo mesne mlinice.

Nato vozite v lupini iz jetera in čebule, surovo jajce, moko, sol, poper, dodajte soda in dobro premešajte - pripravljeno je mleko.

Fry fritters iz jeter bi morala biti kot najbolj običajna palačinke, se širi na ponvi z rdečo vroče rastlinsko olje žlico. Takšne palačinke zelo hitro popražite - samo čas, da se obrnete. Prekomerno je v ponvi ni potrebno, saj jetra ne bi smelo biti ognjeno dolgo, saj se potem izkaže za ostre, čeprav v primeru sokolov ni tako opazno.

Obstaja druga možnost namesto moke, da dodate zdrob, namočeno v mleku ali četrtino skodelice vode z dodatkom majhne količine kisle smetane (približno pol ure namakate, dokler se jetra ne namoči v vodo). Z ovratnikom palačinke malo ohlapnejše in bolj nežno v ohlajeni obliki. Lahko se jih ježe kasneje, brez ogrevanja (za isti namen in popržke pa so te palačinke bolje ne na živalskih maščobah, ampak na rastlinskem olju, tako da utrjena maščoba ne pokvari okusa končnega izdelka).

Vroče palačinke iz jeter lahko dobro služijo s kislo smetano, in mraz lahko enostavno šel za sendvič različico - namesto klobas na kos kruha.

In če želite še bolj pripraviti palačinke, lahko kuhate palačinke iz jeter in riža. Recept je enak, ampak namesto moke ali zdroba, morate dodati v tekoče mleto meso iz jeter, kuhanega na polno pripravljenega riža. Preveč riža ne smete dajati, dovolj je za eno tretjino kozarec za funt jeter (če vzamete več jeter, nato pa približno izračunajte, da riž ne sme biti več kot tretjina celotne količine polnila).

Tudi kombinacija jeter z rižem je zelo okusna, v tem primeru pa je bolje dodati čebulo v mleto meso, ne pa surovo, a pasivirano.

Poskusite - ne bodite razočarani! Dobro zdravje in dober apetit!