Kaj je agar, in kaj je za?

Kaj je agar? Bilo je to kulinarično vprašanje posvečamo današnji članek. Konec koncev, so precej veliko število gospodinj slišali ime, ne pa vsak od njih mu lahko dal jasno opredelitev.

Kaj je agar?

Tak izdelek je zelo močan kelirno sredstvo. Po svojih lastnosti, je več deset krat večja kot pri konvencionalnem želatino. Opozoriti je treba, da je ta sestavina uporablja ne le pri kuhanju za pripravo različnih slaščic in hrano, kot žele, ampak tudi kot blago in učinkovito odvajalo.

Kako priti?

Kaj je agar, smo ugotovili. Koga želite govoriti o tem, kako in iz katerega je izdelan. Ta izdelek, sestavljen iz mešanice polisaharidov agaroznem in agaropectin dobimo z ekstrakcijo iz rjavih in rdečih alg (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.), Ki rastejo v White in Črno morje, in Pacifiku.

videz

Praviloma je tak proizvod prodaja v obliki belkasto rumen prah ali v obliki plošč. V naši državi, agar, se šteje fotografija, ki jo lahko videli v tem članku, eden najmočnejših rastlinskih nadomestkov za želatino. Opozoriti je treba, da je taka sestavina v mešanici z oblikami s toplo vodo, precej gosto žele. Ta lastnost naredi agar hrane nepogrešljivi v slaščičarstvu.

Mimogrede, se izdelek lahko razdelimo v dva razreda, ki se razlikujejo le v načinu proizvodnje. Torej, v trgovinah, lahko najdete temno rumen prah in svetlo (ali kot se reče, najvišjo oceno belo).

fizikalne lastnosti

Natančno vedeli, kaj agar, smo ugotovili, da je splošno sprejeta in se uporablja na številnih področjih človekovega delovanja. Takšno priljubljenost proizvoda je pridobil po zaslugi svojih nenavadnih fizikalnih in kemijskih lastnostih. Tako pri temperaturi 90-100 stopinj se popolnoma raztopi. Če jo ohladimo na 40 enot, se nastali material pretvorimo v masi žele. Pri polni hlajenje takega produkta pretvorjena v gosto in elastičnega žele.

Mimogrede, ne moremo prezreti dejstva, da je razredčena rastlinski prašek termoreverzibilna gel. Tako lahko rečemo z gotovostjo, da je prehod iz enega stanja (tekočine) v drugo (gosto) in obratno lahko opravi večkrat. Predstavljena značilnost je ta izdelek je še posebej priljubljena v živilski industriji.

Koristne lastnosti

Zdaj veste, kaj se agar-agar. Njegova kuhanje se uporablja zelo pogosto. In to ni naključje, saj je ta izdelek je zelo koristen za organizem. Po mnenju strokovnjakov, je bogata z elementi kot so kalcij, železo in jod. Še več, proizvodi pri katerih dodamo razredčenih agar-agar, prispevajo k zaključku toksinov človeškega telesa, in močno izboljša jeter, žolčnika in krepitev hrustanca in periligamentno tkivo.

Opozoriti je treba tudi, da je naravna sestavina ne vsebuje veliko kalorij. V zvezi s tem, se pogosto uporablja v različnih dietah za hitro hujšanje. Kot je za kuhanje, je kelatni reagent se skoraj vedno uporablja za izdelavo marmelado, žele in žele.

Kako posaditi agar?

Pri kuhanju se agar agar uporablja bolj pogosto kot v medicini in mikrobiologije. Nadalje je prednostno, da se ga uporabi za ustvarjanje slaščice. Dejansko, v nasprotju z običajnimi instant želatine, nima okusa, brez vonja, brez barve (vendar le, če bo izdelek svetlobe).

Opozoriti je treba tudi, da je priljubljenost agar-agar v živilski industriji, zaradi dejstva, da ima antibakterijske lastnosti. Zaradi svojih jedi, v kateri je dodano, se lahko shranijo za obdobje, daljše od tistih, pripravljene z uporabo običajnega želatino.

Kako posaditi agar? Pred pripravo slaščice in drugih prehrambenih izdelkov, bi morala ta izdelek vedno razredčiti z vodo. Konec koncev, v obliki prahu ali ploščo, da ne more, da očitno te lastnosti in lastnosti, ki je prejela veliko priljubljenost pri kuhanju. To zahteva vlijemo zahtevano količino kupljenega izdelka v majhni posodi in nato prelijemo z istim kapacitivnost vsako toplo tekočino. To je lahko navadno vodo, in juho, in sadni sok.

Da bi dosegli želene skladnost končnega produkta iz agar-agarja je priporočljivo uporabiti v naslednjih razmerjih: eno čajno žličko na skodelico tekočine. Nato bi se mešanica je četrt ure ostal na stranskem tiru, da nabrekne. Nato kovinska posoda s prostornino želatinasto maso je potrebno postaviti na majhnem ognju, in redno mešanjem, segrejte vsebino do vrelišča.

Ko vzbuhshy prah ali plošča popolnoma raztopi pod vplivom visoke temperature, morajo biti posoda odstrani iz plošče in masne filtriramo skozi fino cedilo. Ta postopek je potreben, da se ne bi slučajno padel v izdelku Chastikov ni bilo v končni jed. Ko je treba ta toplo tekočino agar-agar povezan z vsemi sestavinami, ki jih premešamo, vlijemo v predhodno pripravljene kalupe in nato popolnoma ohladi na sobni temperaturi ali v hladilniku.

Opozoriti je treba, da so vse jedi pripravljene z uporabo takšnega izdelka, še posebno elastičnost in gostoto. Če uporabljate nenavadne oblike ustvariti sladko izdelek, boste dobili najbolj izvirne in čudovite sladice, ki jih lahko s ponosom prisotni na praznični mizi.