Eliranega puran: kuhanje možnosti

Žolca - univerzalna jed. Se popolnoma prilega v dnevnem meniju, ne skruni svojo prisotnost in vse slovesen praznik. Kaj naj rečem. Prav tako je treba opozoriti, novoletni miza popoln brez tega obveznega in to, res okusne jedi. Tradicionalno se pripravlja svinjine. Vendar bi vam priporočamo, da ste pozorni na alternativni - žele purana. Izkazalo se je, da ni dobro, če ne še bolj okusna, vendar ima še vedno izrazito prednost - vsebuje veliko manj kalorij, kar je zelo priročno, ko je na dnevnem redu "počitnice trebuh"

Toda preden govorimo o tem, kako kuhati žele purana, bi rad izpostavil nekatere vidike, napačno tolmačenje, ki pogosto vodi do pojava kulinarične zmede.

Torej vsi isti dokumentu: žolca ali žele?

Med tema dvema specialitete obstaja razlika. Ne rečem, da je pomembno, vendar je še vedno. Torej, žele (Turčija, svinjina in drugi proizvodi), pripravljen na osnovi naravnega želirnega brozgi med kuhanjem nadev vključuje uporabo želatine. Ne moremo reči, da se želatina - škodljiv izdelek. Samo pravi pristop k pripravi eliranega mesa - to je ključ do uspeha. In kaj je pravi pristop? Izbira puranjega mesa - v našem primeru. Namesto, dele njegovega trupa. Torej, da bi dobili na izhod še vedno ni gosta juha, in Brawn, morate sprejeti za pripravo krila, kjer je veliko kosti in vezi, ki zagotavljajo prepotrebno natanko to jed lepljivosti. Ampak kot v krilih mesa ni veliko, je ponavadi z njimi zavre in spodnji del noge. Včasih, čeprav je, da žele in purana vratovi. Ne pomeni, da se izkaže okusa, samo ta možnost, je treba obravnavati kot proračun zaradi nižjih stroškov te stranski produkt.

No, zdaj, ko smo končno uredili enkrat za vselej, da moramo ustrezno pripraviti žele purana, gredo neposredno na receptih.

različica klasične

Za pripravo tega žele recept se hranijo:

• puran kril (šest kosov);
• shin (štirje koščki);
• korenje (1 kos.);
• čebula (1 kos.);
• lovor (več kosov.);
• stroka (5 kom.);
• poper (8 kosov.).

Postopek priprave

Puranje meso mora biti dobro pranje, lupine golenico iz usnja (s krili, da ne bodo delali, da jih pusti kot je), dal v ponev in pokrijemo z vodo. Tekočine ne bi smelo biti veliko, vlijemo tako, da zajema samo meso. Mi dana na ogenj, ko vre metati obračunani Uncut korenje, celo čebulo brez lupina, sol, pustite, da kuhamo na majhnem ognju. Po nekaj urah je potrebno, da se zelenjava in meso kuhamo še nekaj časa za eno uro. 10 minut pred koncem vrgel na lovorjev juha listov in naših začimb. pripravljenost za podpis - meso loči lahko od kosti. Če smo ugotovili - to je čas, da ga dobijo.

Po tem, vse, kar je prav tako enostavno. Po ohladitvi meso, da se znebite kosti, razstaviti na koščke, ki so razporejeni na pialki ali pladnjih. Juha sev, prelijemo jih purana. Če želite - lahko greš tja in dal narežemo na rezine kuhanega korenja, repe, dodamo drobno sesekljan česen.

Vse. Treba pa je še, da bo naš žele purana na hladnem, čakati na njeno popolno strjevanje, in nato na mizo prinesejo. Mimogrede, je lahko enostavno priti ven iz oblik - je dovolj preprost, da hodi z nožem okoli robov jedi in previdno odstranite vsebino na krožniku.

Obstaja pa še ena možnost kuhanja, ko je kot glavno sestavino hrane - mesa - Turčija ne uporablja samo, temveč tudi piščanec. Mimogrede, zelo zanimiv način, ki si zasluži pozornost.

Eliranega puranje in piščančje

Preden smo vas seznanili s tem receptu, je treba ponovno porabiti malo lekcijo literaturo pismenosti. Mnoge gospodinje so pogosto zmotno, ko so začeli iskati odgovore na vprašanje, kako kuhati žele purana noge. Dejstvo, da je naša kulinarka beseda "noga" je mišljeno kot časovni krače in stegna, v resnici pa je - najbolj realne Puranje noge. Torej, ta del telesa v kuhinji enkrat, milo rečeno, ni navedena. In nihče od njih ni pripravila, razen morda najbolj obupani. In tukaj je recept aspik Puranje noge in piščanca zelo priljubljena. In veš zakaj? Ker so noge zagotavljajo potrebno lepljivosti, in zaradi tega ni treba uporabiti za pripravo nekaterih delih puranov trupa (v tem primeru krila). Povedano enostavno, lahko rečemo, nekaj takega. Ko so pri pripravi te jedi uporablja piščančje noge, lahko puranje meso je treba sprejeti kadarkoli, celo dojko.

Poskusimo?

Za pripravo takega kombiniranega Brawn vzletno:

• kilogram piščančje noge;
• Turčija meso (obstajajo 2 kg).

Preostali del sestavin - enako kot v prejšnjem receptu.

Kako kuhati

Cook puranje meso je enaka prejšnji različici, tako da ne bo ponovil. Kaj pa noge, treba je povedal nekaj besed. Prvič, morajo ravnati: dober pranje, Opazi, da bi "pedikuro" (odstranitev kremplje), odstranimo lupino. Potem zložen v posebni posodi, dodamo vodo, sol in kuhamo tri ali štiri ure. Ko so zavihki varjene, ki jih je treba odstraniti iz ponve in seva juho in povezati s tistimi, v katerih je kuhana purana.

Preostali del procesa kuhanja, je popolnoma enak kot v prvem primeru, le da tokrat je naše meso napolnjena, kot je ta v kombinaciji juho.

Kuhan tako prvi in drugi način eliranega turčija - zelo lepo in okusno hrano. Poskusite!