Dunajska kava. Recept iz 17. stoletja

Evropa v 17. stoletju, ki je za čaj, nekaj več kot stoletje še ni navadila na kavo videti kot povsem neuporabna pijačo, ki tako in težko klic, in pijačo ni mogoče, preveč: grenak in črno, je povzročil strah in ne želje uživajo požirek.

In to je malo verjetno, turško pijačo bi morali okus lepe Avstrijce, če ne bi bila prilagojena z Evropejci. Sčasoma se je dunajska kava, katere recept hit preprostost in genij, je edinstven napitek in kupil veliko načinov za pripravo in služijo. Mimogrede, za različne vrste proizvodov, navedene v dunajski kavarni služi predvsem za svoje sladice.

Kako se je vse začelo

Oblikovanje dunajskega pijače, Nenavadno je, je, ali poljski, ali ukrajinske korenine. Med obleganjem Dunaja turških vojakov junaško odlikoval ali Kolshitsky pola, ali ukrajinski trgovec Kulchytsky. Kot nagrado za vojaški hrabrosti, je bil priznana pravica do izbire darilo za sebe. Podjetni trgovec je izbrala 300 vreč kave, posnete pred sovražnikom.

Kljub nenavadnosti za izbiro, oblasti zanikale zahteva. In čez nekaj časa, je Dunaj očarala z vonjem "nevernika" pijačo in spremeni okus. Originalni recept dunajska kava je bila mešanica standardne turške kave z mlekom in sladkorjem.

Posodobljeno kavo užival med Avstrijci veliko priljubljenost.

Zdaj mnogi recepti

Malo verjetno je, da je nekdo od sodobnega barista meni redno kavo z mlekom izvirniku. Vsak izmed umetnikov v dunajskem pijačo dodaja lupinico od sebe, tako da boste lahko našli številne kavarne dunajske kave, katere recept je svež in edinstven.

Kava s čokolado s pomarančno lupino, radič in tradicionalno - z mlekom. Skoraj vsaka institucija ima svoj aparat znamke recept dunajsko kavo. Tehnologija priprave katero od možnosti, ki temelji na najpreprostejši še: v močni kavi dodamo mleko ali težka smetane. Naredite grenko sladka.

klasika žanra

Če želite preizkusiti v vaši kuhinji klasičen dunajski kavi, recept ki jo želite uporabiti, ni moderno, ampak od tistih starih, če ne prihaja iz 17., nato pa v 18. stoletju.

Najbolj pomembna stvar za klasike - spoštovati vse nianse, ki so opisane v kuharske knjige. Ona trdi, da je pravi dunajski napitek pridobljen iz surovega fižola, se pražena.

Torej, boste potrebovali:

• 30-40 g zrn;
• 100 g mleka;
• 50 g črnega ali mlečno čokolado;
• deset - in tridtsatipyatiprotsentnye krema - 4 in 1 žlice oz.

Segrejte mleko, taljenje čokolade v njem, dodamo v mešanico za deset smetano in premešamo vse dobro. Ampak se ne segreje do zelo visokih temperatur, sicer smetana in čokolada zviti.

Na suhi ponvi prepražimo fižol za čokoladno-rjave barve, nato pa bo moral prepražimo malo dlje kot ponavadi (se imenuje sedanji dunajski pečenje).

Mletje žita, jih napolnimo v skodelico, prelijemo z vrelo vodo in pustite, da se pivo. Medtem, bič čokoladni zmesi, mleko in smetana in vlijemo v tankem curku vročega kave, dal pene 35% smetane, okrasimo z nastrganim čokolado ali sladkor v prahu.

Dunajska kava s smetano in čokoladnimi poznavalci velja za najbolj okusno.

Z citrusov lupino

Glavna naloga kave obrtniki - presenetil s tem, kar se zdi nemogoče presenetiti. Sorte dunajske kave (recept, v resnici, eni in pijača okus drugačen), obstaja veliko, eden izmed najbolj zanimivo - s cimetom in oranžno lupino.

sestavni deli:

• 30 ml pripravljenega črne kave (zahteva dunajski praženja);
• 0,5 skodelice gospodinjske smetane;
• lupine, cimet, muškatni orešček - po okusu.

V skodelico z vročo pijačo, da dajo gosto smetano, velikodušno potresemo lupino in dopolnitev "šopek" cimeta in muškatni orešček.

s kakavom

To je eden izmed najbolj priljubljenih avstrijskih kav dunajskih. Recept je tako preprost, da bo lahko pijačo in otroka, če se bodo starši variti pre-osnovo.

sestavni deli:

• 6 žlički naravnega mlete kave ;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 150 ml smetane;
• malo kakava in sladkorja v prahu za dekoracijo;
• čokoladni sirup po okusu.

Kava zmešamo s sladkorjem, dodamo hladno vodo in zavrite. Pred- bič kremo v trdno peno, in damo v hladilnik, in ko je baza pripravljena, da steče v prozorne skodelice ali kozarce, top za dviganje smetana "pokrov", pour čokoladni sirup, potresemo s prelivom in kakav.

Piti slamice je treba predložiti, saj se gostota pene takoj ne dovoli dostopa do kave.

navadna melange

Kaj je "preprosta" (tj brez smetane) dunajsko kavo? Recept priljubljena pijača v poenostavljeni obliki ni bilo tako običajno. Neoporečen okus in brezhibno predstavitev - vse je tako čudovito, tako plemenit ... In vse - od najmanj sestavin.

sestavni deli:

• 1 žlica mlete kave;
• 200 g mleka;
• sladkor po okusu.

Izdelava praženih dunajskih zrna, jih zmeljemo in pripraviti močno kavo. V posebni posodi mora vreti mleko. Skodelice za to vrsto pijače potrebujejo toplo, tako da je treba jedi segreje v mikrovalovni pečici ali pečici pred postrežbo.

Ko so skodelice "ready", je potrebno v času dveh žlic jim pour kavo in mleko, tako da komponente ne gredo skupaj, in je bila prvotno vzorec.

Ta pijača ne zahteva dodatnih oprema - zapletena vezavi za črno-belo vedno videti odlično.