Abkhazian kuhinja: lastnosti in recepti

Je treba iskati značilnim regiji kot Kavkaza. To je kraj, ki je ohranila ne le edinstveno naravo, ampak tudi dolgotrajno kulturno dediščino. O Bela kuhinja slišali, morda, v vseh državah po svetu, in njena priljubljenost daleč presega Kavkaza same. Ampak govoriti o tem ustrezno nekatere skupne kulinarične tradicije, saj ima vsak narod v regiji svoje tradicije in kulture. V tem primeru se bomo osredotočili na tisto, kar je Abkhazian kuhinja, kakšne so njegove lastnosti, bo ponudil nekaj tradicionalnih receptih.

Začnimo od daleč. Abhazija - regija z blagim podnebjem in precej rodovitnih tal. Vse to ima za razrede v vrtnarjenju, vinogradništvu, živinoreji. Tipičen produkt kmetijstva je koruza. Abkhazian družin, kot celota, ne velik, in skoraj vsakdo ukvarja z vrtnarstvom in živinorejo, z vsem, kar potrebujete za to. Torej, Abkhazian kuhinja je v naravni osnovi - proizvodi, ljudje pridobijo iz zasebnih gospodinjstev. In prav je, da temelji na dveh glavnih stebrih aguhu (moka) in atsyfa (vse ostalo). Abkhazians jedo veliko rastlinskih in mlečnih izdelkov. Meso, ki jih uporabljajo v zelo majhnih količinah. To je nekaj zelo razlikuje od "skupne kavkaški" Abkhazian kuhinjo. Recepti za jedi, polnih imen žit in zelenjave. Tudi brez adzhika preprosto nemogoče Abkhazian kuhinjo. Recepti, značilnih za to, bo na voljo v nadaljevanju.

Prvi tečaj, ki je vredno omeniti - je Hominy. Da, ne samo za Romune Moldavijci mad o njej. Abkhazians tudi ne more predstavljati obrok brez Hominy. Imenujejo se tudi "žita, kruh." Za pripravo potrebnih koruznega zdroba ali koruznega zrna. To je bil na posebnem leseno desko in vrh je dal nekaj kosov suluguni sira. Pripravimo ga lahko ne le z vodo, ampak tudi za arašidovo olje, mleka ali siri iz kislega mleka.

Na splošno je Abhazije hrana brez koruzne moke se pogosto uporablja pri kuhanju, bi bilo povsem drugače.

Potrebujemo jo, zlasti za pripravo Churek. Ta sveža tortilja s sirom, medom in orehi. Sliši se zelo primitivna, vendar se je treba pripraviti.

Ne moremo reči o baklava, ki je zelo rad tudi Abkhazians. Da bi ga pripravili, boste potrebovali naslednje: moka (brez koruze, je lahko pšenica) - 1,2 kg na liter mleka, orehi in jabolki - 350 gramov, pet jajc, masla, medu in sladkorja - 300 gramov, 15 g kvasa, cimet, sol in sladkor v prahu.

Začnemo kuhanje. Mleko mora biti topla. To raztopimo kvas in nato dodamo sladkor in pustimo stati petnajst minut ali dvajset na toplem. Rumenjaki funt s sladkorjem zmešajte beljakovine. Moko presejemo, da to storite v utor. Pour rumenjaka beljakovin, kvas, ki ste jih raztopimo v mleku, dodamo sol in cimet. Vse to zgnetemo, dokler gladko in pustimo stati eno uro, največ dve, na toplem.

V tem času pripravimo nadev: zmeljemo olupljeni orehi z nožem in ga zmešamo s sladkorjem. Cut vsak jabolko na četrtine, odstranitvijo jedra, nato rezina. Za vse to dodamo eno ali dve skodelici vode in pustimo vreti petnajst minut, občasno premešamo. Razdelimo testo v enajst delov, od katerih vsakega zvitka zelo tanko (debeline - do 3 mm), mast olja, masti in olja ponev in jo postavimo na prvo plast testa. To vlijemo tretjino orehovim nadevom. Nato položite testo na vrhu celih treh plasti. Potem spet nalijemo enako količino prelive. Spet tri preizkus plasti. Pour preostale tretjine mase matico. Spet tri preizkus plasti. V tem času, je ležala na vrhu jabolčnim nadevom. Pokrijte z zadnjo plastjo. Imeli boste torto, ga v pečici in pečemo približno dvajset minut, petindvajset, nato odstranite. Cut diamanti. Pour medu sirup in dal nazaj v pečico, pečemo še štirideset minut.

Abkhazian kuhinja ponuja različne mlečne izdelke. Na primer, jogurt. Zavre mleko. Počakajte, da se ohladi na 50 stopinj. Dodajte poseben kvas, premešamo v njem. Razlitja mleka na banke, ga zaviti toplo in pustimo dvanajst ur.