Svinjina ledvenem delu v pečici

Svinjina - meso, vklesan svinjski trupla vzdolž hrbtenice. Lahko koščic ali kosti, kadar je potrebno, da se tako razkosavanje, da vsak kos je ostal na grebenih. Ledja lahko zalege, pečemo ali kuhamo. To je zelo okusna in nežno meso, ki je primeren za pripravo različnih jedi: zrezki, kebab, pečenega svinjskega hrbta v pečici, na žaru, v ponvi ali na žaru. Prsa je zelo priljubljen med kuharji in gospodinje. S to cut kotleta (s kostmi) ali zrezek (brez kosti).

Jed z imenom "svinjskega hrbta v pečici" lahko pripravimo po receptu, izračunana le 8-10 obrokov naslednjim nabor izdelkov:

• 2 žlica rastlinskega olja;
• 2 žlica masla;
• 2 celem svinjska fileja (vsak 500 g);
• Pol skodelice sesekljane zelene;
• ½ skodelice sesekljane korenje;
• 1 glave sesekljane čebule;
• ½ skodelice rezine gobe;
• 2 žlica suhega belega vina;
• 1 skodelica goveje ali piščančje juhe;
• 2 žlica moke;
• Sol in poper;
• Peteršilj.

Pečico segrejte na 325 stopinj. V težki ponvi ali kozici stopite maslo. Ko se segreje, položite meso in cvremo rjavi na vseh straneh. Vzemite meso, nato dodamo zelena, korenje, čebulo in gobe. Fried vse in vlije vino, kuhamo približno 5 minut, dodamo moko, premešamo, še naprej kuhanje za 2-3 minut. Omaka mora zgostitev, nato pa je njegov začinite s poprom in soljo. Pekač mast z rastlinskim oljem. Meso dana v obliki, omaka vlije na njem z zelenjavo in gobe. Pokrijemo in damo v pečico, za 1 ½ ure ali dokler razpis. Potem je svinjina ledveni v pečici pripravljena, je sklenjeno, razširila na krožnik, potresemo s peteršiljem nerezanyh.

Ko pečete prsa v pečici Izkazalo ponudbe in flavorful, če je kuhana v Calvados. Če želite to narediti, kuhamo omako močnih (40 stopinj), jabolčnega žganja, Calvados, vendar to ni vedno na voljo. Namesto jabolčnega žganja, lahko uporabite mešanico 2 žlici žlici koli pomarančnega likerja in 1 žlico limoninega soka jedilnico, ta kombinacija spremeni okus jedi, vendar se izkaže, zanimivo možnost. Svinjina ledvenem delu je sedaj enostavno kupiti v velikih supermarketih. Vendar pa se lahko v tem receptu njegova (neobvezno) se nadomesti z piščanca ali purana prsi. Prsi so razdeljeni na pol, če so zelo debele, ali kuhamo cela. Rezino purana ali piščanca, kot tudi svinjina. Za pripravo 4 porcije potrebujemo:

Za meso:

• 750 g svinjske ribice, ga narežemo na 2 cm debele plastike.
• Salt.
• Paprika.
• 2 žlica rastlinskega olja.

Za omako:

• 1 žlica masla.
• 170 g narezanih gob.
• 3 žlice žganje Calvados menz ali drugih jabolčnega žganja.
• ½ skodelice piščančjo juho.
• Pol skodelice stepene smetane.
• 2 žlici koruznega škroba čaj.

Za dekoracijo:

• 1-2 žlici sesekljanega svežega timijana čaj.
• 1/3 skodelice grobo sesekljane in opečen lešnikov.
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja.

Pečica segrejemo na 350 stopinj. Potresemo svinjske kosov s soljo in poper. Melt 2 žlici žlici masla v ponvi na srednje močnem ognju. Spread svinjske rezine so ocvrte do zlato in izmenskega mesa v 2-litrski frypot. Za omako ponev, dodamo 1 žlico masla, po olje segreje, širjenje gobe, popečeno na srednjem ognju 2-3 minut. Nalijemo v gobe žganje, juha, začinjene s poprom in soljo, zmes kuhali minutami 2. nalijemo omako z gobami celem svinjina zaprta frypot folijo ali pokrovom. Dal v segreto pečico za 30 minut ali dokler se meso ne zmehča. V majhno skledo smetane in škrob pomešamo zmes zlijemo v peči slanine. Kuhamo 5-10 minut oziroma dokler se omaka ne zgosti. Ko je svinjina ledveni v pečici pripravljena, lešniki mešati s timijanom in peteršiljem, potresemo meso s to mešanico.

Svinjina se lahko kuhana z višnjevo omako, se izkaže, zelo okusno z zgornjim delom na kosti. V pečici je pripravljena pri temperaturi 325 stopinj. Za to jed, boste potrebovali:

Za meso:

• 2 kg svinjskega hrbta s kostmi, se reši tako, da je vsak del rebra.
• Žlica žlička soli.
• Spoon ½ žličke popra.
• Timijan.

Za češnjevo omako:

• 1 skodelica češenj zastoj.
• ¼ skodelice kisa (rdeča).
• 2 žlica svetlobe koruzni sirup.
• Spoon ¼ žličke mletega muškatnega oreščka.
• Spoon ¼ žličke mletega cimeta.
• Spoon ¼ žličke zmlete klinčke.
• ¼ skodelice kosov (neobvezno) mandljevo.
• Žlica ¼ žličke soli.

Ponvi pečen v vsak kos svinjskega hrbta s kostjo, nato namažejo z mešanico soli, popra in timijana. Shift žerjavnico, pokrijemo in damo v prej ogreti 325 stopinj pečici 2½ uri. Zmešajte v ponvi vse sestavine za omako (razen mandljev). Segrejemo do vrenja in skuhajte minut 2. Dodaj mandlje, omaka pustili vreti pan minut na 20. To omako postopoma zalivati (ne manj kot enkrat na vsakih 30 minut) pečenka. Ko je meso pripravljeno, je bilo sklenjeno, omaka je bil ločeno od mesa.