Simulirana kaviar: kaj storiti, koristi in škode. Kako razlikovati med naravnimi umetnih jajc

Simulirana kaviar - kakovost ponaredek vrste. Dobljeni produkt neškodljiva, če ne vsebuje sintetičnih barvil. Umetni jajca ni privlačna samo po videzu, ampak tudi po nizki ceni. Do sedaj, je mit, da je izdelek narejen iz nafte. Toda to je popolnoma neresnična.

Sintetični kaviar: zgodovina nastanka

Tudi v času Sovjetske zveze, je bil pravi kaviar zelo drago. Kot rezultat, začela povečevati nezadovoljstvo ljudi, ki si ne morejo privoščiti, da kupujejo poslastico. In so znanstveniki začeli delati na oblikovanju imitacije kaviarja. Prva serija je bila narejena tega proteina. Dodatnih sestavin prehranskih dopolnil, jajc in rastlinskega olja.

Toda ta umetna jajca so precej brez okusa in to je kot zelo oddaljena. Sčasoma, nove proizvodne tehnologije. Sem začel uporabljena metoda ustvarjanja jajc z uporabo želatino. V teh receptov, razen da vsebuje mleko, alge izvlečki, beljakovinske dodatke, in tako naprej. D. Ta tehnologija se imenuje "beljakovine" in je že sedaj šteje zastarela.

Obstajajo tudi druge metode proizvodnje, ki ne vključujejo v sestavi beljakovin ali pa le v majhnih količinah. V vsakem primeru, je bil končni izdelek imenovan simulirali s kopiranjem na naraven videz.

Kaj je umetna jajca?

Kaj naredi simulacijo kaviar? To je že dolgo stvar preteklosti skladb, v katerih se sestavina beljakovin. Zahvaljujoč njenih jajc imajo ustrezno gostoto. V skladb sodobnih izdelkov vsebuje želirna sredstva. Ekstrakte smo uporabili kot zgoščevalci rjavih in rdečih alg (natrijev alginat in agar). Omogočajo, ne samo, da se doseže skladnost podoben realnemu kaviarja, ampak tudi zmanjšati kalorično vsebnost proizvoda.

Rdeči in črni kaviar pridobi barve zaradi naravnih barvil. To paprika in rastlinsko oglje. Ampak včasih uporabljajo umetnih barvil. Stalna sestavina v simuliranem kaviarjem - ribe, meso, juho in maščob. Po njihovi zaslugi je treba okus.

Pogosto mešanice začimb uporablja za ta namen. Zaokroževanje sestavek umetno nafte in soli. Usklajenost kaviar urejeno pomoči. To je lahko mlečno ali citronsko kislino in konzervansov: sorbat ali natrijev benzoat.

Kako narediti umetno kaviar?

Simulirani rdeči in črni kaviar se proizvaja z različnimi tehnikami:

1. Metoda beljakovine. Najprej je bila posebna mešanica, ki vključuje jajčni beljak, polnjenje in kuhanje barvilo. Nato utež padec znotraj ogrevanega vode olju ali olju. Beljakovine gube, da tvorijo žogo, ki izgleda kot jajca. Imel je gosto strukturo. Da dobimo produkt je lahko katero koli barvo in okus. Za povečanje rok uporabnosti takega simuliranega kaviarja je pasterizirano.
2. Metoda želatino. Ta metoda omogoča pridobitev simuliranega jajca iz različnih proteinskih polnil: .. mleko, sojo, itd To zmešamo z želatino in dobljeno zmes segrevamo. Nato se razprši v rastlinskem olju pri temperaturi od 5 do 15 stopinj. Jajca, proizvedena v specializiranih kolumnarnih rastlin. Okus proizvoda je naveden na račun sesekljane sled.
3. Metoda z uporabo alg. Ta metoda se razlikuje od dveh proteina, opisan zgoraj. Do pred kratkim se je zdelo najbolj obetaven, vendar je bolj priročno in sodobna tehnologija.

Oblike in videz

Simulirane kaviar je pripravljeno za prodajo v različnih vrstah. Med seboj se razlikujejo v uporabljenih surovin, in način izdelave formulacij.

Beljakovine kaviarja dobimo na osnovi želatine in predstavlja akcija, ki je enotna vsebine. To jedro bele ali bež barvi ima temno obarvano lupino. To je krhek in omogoča vlage jedra in hrbtu. Zaradi tega, jajca nimajo stabilno strukturo.

Ta izdelek se razlikuje od drugih vrst dobrega okusa, barve in sestave ter najbolj primerna za jesetra kaviarja. Plastična struktura simulira lopanets in poteptali žogice prejeli pokanja učinek v ustih.

Umetna kaviar, ki je izdelana z uporabo sodobnih tehnologij, je zelo podobno življenje rib različnih vrst. Videz in okus izdelka čim bližje naravnemu.

Prednosti in škoduje

To je že dolgo v veliko povpraševanje simulirano kaviarja. Prednosti in škoduje tega izdelka, so naslednji:

1. Želirna sredstva zmanjšajo kalorično vsebnost proizvoda, ampak tudi povečanje občutka sitosti zaradi svojih otekanje granul. Za tiste, ki so na dieti, je to dobra izbira. Vendar pa je tudi nasprotna stran. Simulirani kaviar vsebuje veliko soli, tako da lahko telo zmoti vodo in ravnotežje soli. In to vodi do otekline in težave pri odstranjevanju strupov.
2. Maščobne kisline in omega-3 korist. Te sestavine pomagajo ohraniti mlado telo, krepijo imunski sistem in povzroči rakavih celic za boj proti bolezni. To povečuje uporabne lastnosti izdelka.
3. Umetna tele sporna komponente so mlečna kislina in citronska kislina. Najpogosteje, ne povzroča alergij, ampak srbenje, draženje in izpuščaji se še vedno pojavljajo v nekaterih potrošnikov. Najbolj aktivni mlečne kisline. Njena preobilica lahko povzroči nepravilno delovanje živčnega sistema in poslabšanjem mišične aktivnosti.

Kako razlikovati med realnim in umetno kaviarjem?

Kako razlikovati med naravnimi umetnih jajc? Obstaja več načinov. Najlažji - po okusu. Simulirano vedno bolj slani in daje okus. Granule naravne kaviarja, eksplodira, odhodno vlage in soli okus na jeziku. To bo prisotna in rahel ribica vonj.

Razlikovati med naravnimi se jajca mogoče simulirati z vrelo vodo. Vročo tekočino zlijemo v kozarec. Gre navzdol nekaj jajc. Ta kaviarja ne raztopi, vendar le bledo.

Visoke analogi tega kaviarja

Sturgeon simulirano proizvaja nove tehnologije. Kot rezultat, izboljšati okusnost končnega izdelka. Barva je bližje naravni jesetra kaviarja. Struktura simuliranega izdelka pridobljene plastičnosti. To vam omogoča, da začutite izbruh v ustih jajca. Takšen učinek ima le naravni izdelek.

Nove vrste jajca se proizvajajo v obliki stisnjene ali granul. Pri uporabi starih tehnologij ni bilo mogoče narediti. Struktura novega tipa simulirano kaviarja delno vključuje vodno življenje, resnično kaviar in Sturgeon mesa. Izdelek je izdelan na posebno opremo. Kot rezultat umetnega kaviarja pridobi veliko odtenkov, ki so značilne samo naravno jeseter.

izbor

Kaviar mogoče simulirati neobarvana naravnih barvil in sintetične. Na vsaki embalaži izdelkov mora navesti sestavo. Ugotovil je, kaj Krstnika uporabljajo v proizvodnji.

Visoka kaviar povpraševanje s smetano maslo. Vendar pa so vsi dodatki iz kemikalij. "Krema Krema" v kaviarjem je izdelan iz vode, okusov, maščob in ojačevalcev arome. Vse te sestavine so škodljiva za telo. Pri izbiri jajca je najbolje kupiti uniforme.

Pri nakupu potrošniki pogosto poskušajo, da proizvod v stekleni posodi. Vendar pa je kaviar popolnoma shranjena v polietilena. Zato, da je le preveč plačani za pakiranje. Vendar moramo biti pozorni, da film ni imel praznine in tekočino. Umetni jajca ne bi smelo biti težko, ampak samo debela.

shranjevanje

Izdelek je treba shraniti le v hladilniku. datumi poteka vedno napisana na embalaži. Toda umetno kaviar v odprti posodi lahko shranite tudi v hladilniku ne več kot dvanajst ur.

Ali je mogoče, da bi svoje jajca?

Simulirano kaviar lahko pripravimo tudi doma. To bo zahtevalo:

• želatina (to se lahko nadomesti zdrob 200 g);
• 500 g soli sled (druge ribe lahko substituirana);
• 200 ml paradižnikov sok;
• 200 ml sončničnega olja;
• 4 čebule.

Postopek za pripravo

Pot Mešanica paradižnikov sok in olje ter zavre. Nato dodamo zdrob tam. Da bi preprečili nastanek zatrdlin, žita neprestano mešamo. Zmes smo kuhali 7 minutami, nato odstranimo z ognja in pustimo, da se ohladi. V tem času se ribe očisti in zmeljemo z mlinom za meso (brez kosti). Z čebule luščin odstranjen. Nato pa tudi zmeljite.

Izkazalo se je, da mleto meso ribe, ki je temeljito zmešan. Teža dodamo k ohlajeni zmesi zdrob. Vse dobro zmešamo in infundirati 15 minut. Nato se masa skozi uvedbo granulacije. Da bodo imeli veliko majhnih jajc, ki so pobarvane v želeno barvo z naravnimi barvili.