Salo v ukrajinskem: recepti

Brez maščob ne more biti zastopani ukrajinski kuhinje. Tudi če je tabela obilo drugih nedvomno avtentičnih jedi, bo to še vedno zdi slabše. Čeprav se ta izdelek uporablja in pripravlja številne druge nacionalne kuhinje, recepti soljenje slanine v ukrajinskem tradicionalno so najbolj priljubljeni. Med njimi lahko najdemo in kuhane in soljene, prekajene in slano možnosti. In le slane maščob različice, lahko rečemo milijone. Tisti, ki to misliš, da je preveč mastna in precej neokusno izdelek lahko preizkusijo svoje prepričanje, pripravo slanino v ukrajinščini. Recept vam bo pokazal, ne enega, tako da lahko poskusite mesecev, nikoli ne ponavljajo v ustih.

Prava izbira - ključ do uspeha

Tisti, ki želijo, da bi slastno mast v ukrajinski recepti (vsak eno), ki je zelo močno priporočamo, da natančno preuči izbiro samega izdelka. Če se zmotite pri nakupu, ne bodo shranjeni ni več trikov vaše kuhanje. Potrebno svežino in metode določanja ni preveč, tako da so enostavno zapomniti:

1. Barva slanine - vedno belo ali rožnato. Siva in rumena kažejo, da je "zastarele" ali strel s staro žival.
2. Konvencionalna niso stožčasti tekma naj bi luknjanje kos enostavno. Odpornost ob vstopu kaže, da so prisotne v maščobi in vlaken žile. Še posebej okusna, da ne bo delovalo.
3. Tanjši kože, slajše maščobe. In koža ne sme biti zadubevshey, bi moralo biti enostavno bend.
4. Bodite maščobe na "divje" trg je bolj nevarna od drugih izdelkov. Če ne želite, da dolgo in dolgočasno, da se ukvarjajo z vsemi vrstami parazitov, preveriti prisotnost stigma vetproverki kože.
5. Sol se uporablja samo velika, kamen. Ni prostora "ekstra" ali jodiramo niso primerni.

Po izbiri, Okusen kos, lahko začnete obdelavo.

"Podeželja" način soljenja

To je za njega stare maščobe pripravljene v ukrajinščini. Recept vključuje le osnovno izdelek in sol (po želji lahko dodate hrane nitrat, vendar to ni pogoj). Veliki kosi maščobe Scoble očistiti vse nečistoče. Operite ga ni mogoče kategorično. Če uporabljate nitrat, kilogram soli zmešamo z žličko tega dodatka. Rezine pancete zarezati kože pred, ventilator, podrgnil sol. V oddelkih se vlije zelo radodaren. Dno posode za soljenje preide tudi soli sloj. Na svoji koži je odložil kosov. Naslednja plast maščobe, ki je postavljen s strani kože že gor - in zato še ni napolnil vedro ali kad. Nahaja se na vrhu jarma in zmogljivosti skriva v hladnem mesecu. Izmerite določeno količino soli ni potrebno - samo prava volja maščobe. Ko bo pripravljena, pakirana v platno vreče ali Gaza in visi v omari.

Suho soljenje z začimbami

Zgoraj je opisan preprost način za bezrassolnogo kuhanje. Vendar pa je namenjen skoraj v industrijskem merilu. Če kuhamo jedi ni nič dobrega, le jesti, vendar še vedno spoštovati začinjene jedi, uporabljajo drugačen recept za ukrajinske mast. kilogram vozila primerno rezano kosov ali trakovi, naredi zarezo, pri čemer so polovice vstavljena česna. Odveč maščoba se namažejo s soljo in začimbami (pet žlice soli - pol žlico belih in rdeče paprike, celota - črna tla, žlica koriandra in nageljnovih žbic, plus pet majhna pokvaril lovorovih listov). Kosi gosto zložene v posodi (kože na kožo) in en dan od leve proti desni v kuhinji. Ko je pet dni v hladilniku dal v - in lahko začnete z degustacijo.

slanico recept

Nekateri ljudje se posuši soljenje rezultat se zdi kruto. Drugi dvomijo, da bi tekočina kakovost izdelka kuhana. Za dvomljivce - Ukrajinski recept za slanino v slanici. Ker bo to še vedno "odpadek" v veliki palice izvirnega izdelka umiti. Priprava nadeva: v litru vode razredčimo s soljo (prednostno morje, dve žlici z prosojnici), dodamo nekaj Goroshkov poper, pol ducata zapusti lavrushki, zdrobljena stroka česna in šest žlica podtalnico piment. Slanica dovolj obseg nekje na pol kilogram maščobe. Njegove rezine so potopljeni v ponvi in pritisnil navzdol obremenitev za tri dni v senci. "V ukrajinski", potem pove recept slano slanino izdelek je suh, natrite s poprom in česnom - in lahko kuhamo zakus.

Domače začinjene slanino

Pripravljena in ne v slanici ali suha. In se izkaže, zelo okusno slanino v ukrajinščini. Recept za prve korake že poznajo predpisuje: povzemajo, grobo sesekljane v zarezi povkladyvat česna, brez Omejiti, rešetke soli. Ampak potem pride novost: dve žlički akutne adzhika mešati s štirimi - zrnate gorčice, in ta struktura je dobro obložena z vsemi rezine. Nadalje ovni so zlijemo v posodo in brusnice ali brusnice. Plovilo, ki je zapečatena in izpostavljene mrazu za pet dni. končni mojstrovina izdelek okus!

Skoraj prekajene slanine

Jasno je, da dimnica voljo ni za vsakogar. In kot mnogi prikopchennoe maščobe. Urban prebivalci v tej situaciji je zelo uporaben recept kuhane slanine v ukrajinščini. Izbrani kos maso v kilogramih se razreže na velike kose. V sklenine je velika prostornina je napolnjena z vodo; kot vre - zlijemo soli žlico, pet lavrushek, enake povešanje strokov česna in Zrnje papra (na liter vode). Pet minut naj vre slanico. Nato vlijemo vanj dva pest čebula lupine izperemo in iz slanine. Za kuhanje pa bo dve uri. Kako pridobiti zlato "tan" in se z lahkoto prebode - odstranitvi obsushivayut, namažejo z začimbne mešanice (pet stisnjena chesnochin žlico soli in poper žlička polovico) in na dan skriva v hladilnik zavito obliko.

super hitro kuhanje

Ne dolgo čakati bodo navijači zagotovo uživali "v konzervah" ukrajinski mast: recept zagotavlja, da je pripravljen, da bo največ pet ur. Komadeška rezano trakovi in maščobe razvija v običajnem tri-litrski kozarec, prelijemo sol, sesekljan česen, in če želite, začimbe (na primer niz "Za maščob"). Pot napolnjena z vrelo vodo, dobro zaprtim plastičnim pokrovom in toplotne obloge. Ko je slanica popolnoma ne ohladi, se uro maščoba prestavimo v hladilnik - in kuhanje je končana.

Pecherovina

Pod tem imenom se skriva še en zanimiv način za kuhanje slanine v ukrajinščini. Recept vključuje uporabo pečice. Kos izbira nujno s plastjo, da je ukrajinski ime. Salo velikodušno namažejo s soljo in poprovo mešanico, črni in rdeči. Pas ventilator reši rez v katerega klini s slanino maščobe in česen korenja. Na dnu posode je napolnjena z malo vode - za mehčanje kože. Pecherovina gre v pečici, dokler ne rjava. Potem, zaviti v mergament rahlo zamrzne v zamrzovalniku, narezane rezine in dal na mizo.

ukrajinski zvitki

To je zelo zanimivo, da se pripravi in enostaven za uporabo "a la carte" maščobe v ukrajinščini. Recept je zelo preprost izvršbe. Glavna stvar za popoln uspeh - izbrati ne preveč debel (do treh centimetrov v višino), maščobe in narežemo je precej ozek in ne preveč dolge trakove. Za boljše prosola je treba ponovno narediti navzkrižni vreznine na kože. Vsak trak se namažejo s soljo na vseh straneh in potresemo z zdrobljenega česna in paprike s strani mesa. Posebej ravnati previdno špranjsko zareze. Vsak trak ozke kodre; lahko povezali nit rol hrano. Dobljene "obroči" tvorjena gosteje v zapreti posodi za en dan in damo v hladnem za soljenje.

dišeče maščobe

Kot lahko vidite, da ni preveč težko pripraviti slanine v ukrajinski! Recepti precej "liberalno" in priznati poskusov z različnimi začimbami. Na primer, če vam je všeč aromatičnih jedi, poskusite suho nasoljevanje z kumina, kardamom, koper in majaron. No, seveda, nujno potrebno česen. Opomba: zelišča je treba posušiti in zmleti - mešalnik ali malte. Česen je prav tako iztisne, da je treba nujno, vendar pa glede na vaš okus lahko zelo malo. Tri skodelice soli zmešamo s kozarcem zelišč in pustimo stati vsaj en dan - za vzajemno impregnacijo. Potem sestavek namažejo reši kosov pa zlijemo na dnu nad posodo in ponovno napolniti maščobe. Tri dni kasneje - dober tek!