Ruj - začimbe vzhod

Ruj - začimbe, ki se pogosto uporablja na vzhodu, vendar je malo poznati in uporabljati narobe. Bolj pogosto zamenjuje z Žutikovina in Zira, vendar zaman. Ruj - začimba, ki se lahko uspešno dodana marinade za meso, zelenjavo na žaru, različne jutranje in omake. To daje kislo barvo češnje in edinstven okus.

Gostje iz vzhoda

Rhode ruj je pogosta v sredozemski regiji. Wild ruj je mogoče videti na suhih skalnatih pobočjih gore v Krim in Kavkaz. Veliko ruja zelo dekorativno, ki jih krasijo ulicah in parkih v južnih državah. Vendar pa lahko nekateri zelo strupene in sproži opekline, alergije in zastrupitve s hrano. Torej ruj (začimbe zadetkov trga po manjši predelavi), je treba temeljito zbrati, najbolje izkazal ljudi. Ne kupite v naključnih mestih. Najboljša izbira - začimba trgovina.

lastnosti ruj

Ta začimba je zelo bogato z taninov (rastlinskih spojin s taninsko dezinfekcijskimi lastnostmi) in posebnih kislin. Zaradi njih, Ruj jagode imajo trpek okus. Te lastnosti posušenih jagod in povzroči, da se uporablja kot začimba. Njihova glavna naloga - daje jedem kisel okus, ki je, ruj začimbe se ne uporablja kot poper, pa tudi limonin sok ali kis, zato je pogosto zamenjuje z barberry. On, kot ruj (začimbe Podobno je tudi v njegovih lastnosti), se uporablja za nakisajte hrane, na primer, pilaf.

Kot ruj žetve

Arabska vzhod počne zelo staro pot. Jagode napolni z vodo, kuhamo do gosta in brisanje. Kot način obdelave iz granatnega jabolka sok. Ruj jagodni sirup dobimo, ki je marinirana meso in ribe, dodamo k obara mesa in zelenjave. Irana in Turčije, je narejen v obliki praška, ki daje ready-made jedi svetle barve.

Uporaba jedi

Ruj (začimba se uporablja v obliki sveže mlet), potreben za posipanje toplo ali hladno hrano, preden jih hranijo na mizo. To ne samo daje prijetno kislost, ampak tudi krasi jedi - izgleda kot začimbo, kot svetlo rubinasto čipov. On je kot nalašč, kot Humus, senčenje je malo deflacijo okus. Mešanje Ruj čebulo, so priljubljen prigrizek. On vstopi tudi v različnih ready-mix začimb. Na primer, skupaj s poprom in kumino semen je primeren za juhe iz fižola in pečenje mesa, in v kombinaciji z Zira - do prekajene svinjine ali jagnjetine. Ruj sok lahko potopite svež pita kruh. Mešanje začimbe z jogurtom, je mogoče ponovno napolniti s to mešanico solate. Enako sestavo lahko marinirajte meso. Prekajene slanine na rženega kruha z bršljanom - zelo izvirno kombinacijo.

V Rusiji ruj običajno izvozi iz Turčije. Ob nakupu je treba paziti na barvo začimb - bolj intenzivno rdeče barve v prahu, tako da je bolje. Okus te začimbe imajo praktično ni, če pa ga hranite v odprti posodi, se lahko razbarva. Razlikujejo od Žutikovina je preprost - slednja ima kislo sadno podton.