Posušene gos - recept

Alternativa klasičnim domače piščanca, govedine in svinjine bo cured gosi. Fotografije iz več možnih receptih jedi boste našli v tem članku. Priprava strjenega gosi traja nekaj dni. Toda proces ni zamudno. Pri pripravi strjenega gosi delajo na vas. Recept izumil Tatari in Bashkirs tudi v času, ko so bili ti ljudje nomadsko. Posušene ptica je mogoče shraniti več let. Če gos močno suši, njegov okus v celoti obnovljena z namakanjem v vodi. Uporaba posušene gos ni omejen na to jeste tanke rezine kot starter. Ja, mesna jed, izgleda super. Toda nomadska ljudstva uporabljajo gos sunkovit in pečenke in obare. Mleto perutnina šel na nadev za raviole in cmoki. In kosti kuhanega maščobnih juhe.

Recept za gos sunkovit doma

Prej, perutnina pripravili v vaseh. V domačije podeželja tam in zračno podstrešje in hladnem in temnem kleti. Kaj pa v kuhinji v mestnem stanovanju? malo smo prilagodili recept, da sodobnih razmerah. Za "kaklangan KAZ" (tako imenovani Tartar Posušene gos), prav tako je treba, da so trupi perutnine in sol. Ampak za pripravo, morate biti lastnik temno in dobro prezračevanem mestu, po možnosti brez muhe in druge žuželke. Kot je to v skladu z nomadskimi Tatari ta pogoj - to je njihova nacionalna skrivnost. V tem članku vam bomo pokazali, kako kuhati posušeno gos v mestnem stanovanju. Ampak ne pozabite, da opredeli in verodostojno recept. moramo osredotočiti tudi na jedi, ki jih lahko pripravimo iz strjenega gosi.

Kaklangan KAZ

Začnimo z avtentično receptu, ki je priljubljen pri Tatarstan ne manj kot svetovno znani Chak-Chak. Kot smo zgoraj omenili, moramo le gos in sol (prednostno morje in nujno velika). Z izbiro trupa je treba obravnavati odgovorno. Debelejša gos je okusnejša get kaklangan Kaz. Perutnina je treba skrbno črevo in odstrani ostanke perja. Carcass opere pod tekočo vodo in začeli kuhati. Natrijev gos groba sol, tako zunaj kot znotraj. Po tem, zaviti trupa v tanko čisto krpo ali gazo. Zložene na pladenj in jih v urah na toplem v kuhinji. Zaželeno je, da krije posebno pokrovček za sladice - da se usedem na mesnih muhe. Po enem dnevu je treba sol raztopi in impregnacijo gos meso. Sedaj lahko začnete pravilno posušimo. Ne vrtenjem gaze, bi gos za noge in jih zvezal z vrvjo. Drugi konec kabla priključite na vrstico pod streho špirovci. V mansardi je treba dobro prezrači in precej temno. Toplota gos maščobe se bo stopil in prepoji meso. Torej mora biti trup visela za vsaj dva meseca. In bolj, ko bo v njej na podstrešju je okusnejša bo na soncu sušeni gos.

Kako uporabljati

Bashkirs Tatari gostu potchevaniya kampiranje šotori so bili pripravljeni v hladni prigrizek. Bird razgrniti, da se sprosti iz tkiva. Previdno brušena proč preostale kristale soli. Naslednja gos Suho podvržemo rezanjem. Ti kosi, ki s kamnom, so šli za kuhanje obara ali pečenko. Če gos izkazalo, da je precej suha, ga namoči v vodi. Kot del ledij narežemo na tanke trakove. So na plošči videti tako okusne kot španske Jamon ali pršut. Samo, da je prigrizek ni iz svinjine in gosi, ki je veliko bolj koristno. Po maščobe te ptice ne vsebuje slabega holesterola. Zmeljejo trakovi iz suhega mesa lahko okrašena s sesekljanim svežih zelišč. In jih je mogoče pečen v pečici - boste dobili veliko pivo prigrizek.

Posušene gos doma

Kako lahko kuhamo priljubljen Tatar in Baškirski jed na mestni kuhinji? Začeli smo, tako kot v tradicionalnem receptu, s drobovja in pranje trupa. Potem rub gos sol - od zunaj in znotraj. Vzemite veliko posodo z visokim robom in medenice. Potresemo dno vsebnika soli. Mi je dal nazaj v gos navzdol. Potresemo sol na vrhu. In tako gremo za teden dni na polici v hladilniku, kjer je temperatura najvišja. Vsak dan, da bi ga odstranili iz ptice in zbadanje soli, če se razpada. Lahko podbavit sveže kristali. Po dva ali tri dni poudarjeno slanico. Jih je treba zalivati gos znotraj in zunaj. Teden dni kasneje, dobimo ptico iz hladilnika. Smo se v prsnice palico želene dolžine, da zagotovi dostop zraka v notranjost trupa. Zamatyvaem gos gaza. To bi moralo preprečiti muhe dal jajca meso. Paws gos sodelavci in post na balkonu ali v odprtem oknu. Tam trup mora provyalitsya dva do tri tedne. In po tem lahko odstranite ptica v hladilniku ali na hladnem. Postrezite meso je lahko nekaj mesecev. Hlajenem v takšnem poslastico shranjeni brez težav.

Najlažji "urbano" recept

S samo enim močnim celofan Kulka smo dobili čudovito soncu sušeni gos. Recept je zelo preprost. Bodite oskubljene in drobovja trupa za ptice. Temeljito ga vtrite na vseh straneh z grobo soljo. Dal v plastično vrečko. je vezava dobro, da blokira pretok zraka. Paket objava v mestu zaščiten pred prepihom. To je lahko loža. Potem je treba vse vrečke visela za tri ali štiri mesece, in v kuhinji, v tem času doma ga večkrat udaril po glavi. Kako ugotoviti, ali gos zavyalilsya? Mora začeti maščobe. Znižanje mesa iz perutnine pripravljeni biti rdečkasto, elastična, kar spominja na šunko. Ampak ne takoj jesti gos po pripravi. Dlje shranjeni poslastica je okusnejša postane.

Recept za gos sunkovit začimbe

Če nekdo hrane z eno samo soljo se zdi preprost in skromen, poskusite za diverzifikacijo tradicionalni način kuhanja. Na trehkilogrammovuyu trupa potrebujejo glavo česna. Preskoči olupljena stroka skozi Načrt za pakiranje. Zmešajte grobega kamna z česna sol. Ta masa natrijevega gosi zunaj in znotraj. Pripravimo začinjene slanice. Če želite to narediti, bo malo tople vode. To je topen v sol in dodamo ščepec popra in koriandra. Ta sestavek impregnirane tkanine, ki, tako kot mumija zavit v gos. Carcass v mrtvaški prt dal v najlonsko nogavico. da smo blokirali v hladnem in temnem prostoru. Gus Sušene tace mora biti v položaju. Tako se je mogoče shraniti do enega leta. Če se od ptice kuhati juho, da ne more sol. Prav tako ni potrebno, da dodamo začimbe in začimb, če uporabljate meso za enolončnice in cmoki.

Jedi iz strjenega gosi

Na mesno ploščo perutnine rezine videti tako okusna, da so jedli prvič, pred salame in šunko. Dobro doma kuhano Suho gos ima elastično temno rdeče meso z debelim robom rumene maščobe na robu. Rezine bo bolj okusna od njihove redčila, bomo cut. In, seveda, gastronomske gosja značilnosti dvignila za obdobje sušenja. Toda tudi po treh tednih sem že lahko okus mesa. Kdo ne mara mastne hrane, lahko posuši rezine v pečici. Smo dobili čudovito meso čipov, ki so podobne basturma - idealno prigrizek k pivu. Ampak, če se boste odločili za druge jedi iz gosjih sunkovit, zlasti juhe, morate odstraniti odvečno sol. Za ta odsek kos mesa, namočeno v vodi za nekaj ur. Jed je tako ali nasoljene, ali so se kristali "beli strup" zelo previdno - na koncu kuhanja, okus.

Juha z rezanci

Razmislite uporabo v kuhanje mesa na gosi posušeni juho preprost primer. Carcass narežemo na koščke. Ledja, prsi in stegna bolje odšel na malico. Za juho, si lahko košček kosti - krila, na primer. Posušene gos je treba namočiti v vodi, dve do tri ure. Morda boste morali izpustiti in vnesite novo. V ponev dal namočeno kos mesa, čebulo in korenje v lupina. Napolnite z mrzlo vodo in dal na velik požar. Ko zavre in utor plin. Bodite prepričani, da odstrani "hrup". Vrenjem nadaljujemo ob rahlem refluksu eno uro. Potem smo filter juho. Še enkrat, dal posodo na ogenj. Ko vre, dal domače rezance in kuhamo, dokler ni pripravljen. Postrezite z zelenjem.