Kaj je golaž? Golaž z omako: recept s fotografijo (korak za korakom)

Skoraj vsak ventilator, da bi poskušali na vprašanje "kaj je golaž" samozavestno odgovori: meso v omaki. In bi v osnovi napačno! Ker golaž - to ni dolgočasno menzi obrok, ampak neke vrste kulinarični poezije. Pravilno in z dušo, da izkušnje nepozaben okus je.

Malo zgodovine

Za razliko od mnogih jedi, avtorstvo tega določi natančno. Gosti recept, ni dvoma, so Madžari. Toda tudi med njimi, ne prenehajo burne razprave, da tak golaž: gosta juha ali vsi drugi, z veliko omake in potrebuje za okras. Vendar pa je madžarska je malo neprijetno. jih golaž - univerzalno jed, ki uspešno deluje kot praznik in hkrati pripravljeni tednom. Golaž na splošno zelo demokratično. Tudi opredelitev mesa ne potrebuje: obstajajo verodostojni, tradicionalni recepti temeljijo na jagnjetino, govedino, svinjino, divjačino, perutnino in celo ribe. Edina stvar, ki združuje vse sorte - začimb in resnost skupaj z debelo omako. Ognjemet okus - to je golaž. In njegovi recepti - masa.

Samo golaž: recept , korak za korakom fotografij

Jed lahko pripravimo tudi z minimalno sestavin, ki zagotovo obstajajo v hladilniku in na policah v omarah v vsakem Varčen gospodinja. Za začetek postavitev osnovno obaro iz svinjine z omako (foto). Funt kateregakoli dela trupa, le svež, ne posuši, sprali in osušili s papirnato brisačo, nato drobno sesekljano prečno na smer zrn. V vročih rastlinskega olja ocvrte kosov zelo hitro - skoraj na največje vročine. Vse klini mora ohraniti razdaljo med njimi; če veliko od njih - prepražimo v delih. V nasprotnem primeru pustite notranji svinjsko sok. Ko so vsi rezine porjavi, dodamo dve narezano čebulo. Bo pregledna - lije kozarec juho, pokrit pokrov zabojnika in obara uro tiho ugasne. Ko je tekočina dovolj že, morate pour vrelo vodo - hladno ali surove vode bo ubil okus golaža. Pet minut pred predpisanem času v omako žličko razredčenega paradižnikov pire in prelijemo začimbe: poper, kumino, lovor, majaron, poper Goroshkova soli. Treba bi bilo veliko, ampak tako užival večerjo. Če ste naredili vse, kar je z ljubeznijo, vaša družina najprej nauči na ta dan, da je golaž. In razumeti, da dokler ta tako imenovan popolnoma nevredno naslova jed!

Ta madžarski golaž

Če želite preizkusiti izvirni recept, boste morali kupiti funt razpisne teletine. V globoki ponvi pečenega v svinjine sesekljane čebulice (dva kosa), in korenje plošča tri česna. Šest minut kasneje je zelenjava Pour telečjih kocke, ki so intenzivno ocvrte nekaj minut. Nato dodamo papriko (heaped žličko) in stiskanja, kumina, zlijemo kozarec vode in okoli pol golažem pogasimo z podlitiem tekočine povzroči, da je liter. Štiri olupljen paradižnik narežemo na majhne kocke, pet krompir - po kose mesa. Podlaga paprika, soljeni, z okusom lovor in pripravljeno zelenjavo in kuhamo še nekaj časa, dokler se krompir pripravljen.

Medzhimursky recept

Cook po receptu obara svinjine (s fotografijami), korak za korakom, je dokaj preprost. Priporočljivo je, da se ji doda enako količino govejega mesa - bo okusnejša. Najprej funt sesekljano čebulo (700 g mesa) je pečen. Zazolotitsya - dodamo 2 sesekljan chesnochiny in tretjino kilogram narezane gobe. Po desetih minutah gašenjem zlijemo in opornikom (obe vrsti). Dodati je treba, zelišča in začimbe: papriko, sesekljan senzor vroče poper, črni poper, timijan. Zdaj teče in nepopolna kozarec rdečega vina. Pol ure kasneje je skupno mirno pour vrelo kocke krompirja, pour paradižnikov sok (nekaj žlic), če je to potrebno - malo vode. Četrt ure, lahko sodelujete zakramentov madžarske kuhinje.

golaž dunajski

Avstrijci precej hitro sposodil od sosedov mamljivo jed. Vendar pa so se obrnili sami, drugačna od prvotne, golaž. Recept s fotografijo (korak za korakom in vse, kar je podrobno razloženo), vam bo pomagal kuhati različnih dunajskih golaž. Od štirih lukovok je pečen; ko pridobiva blush - nalijemo mesne zagozde (prednostno telečjih) 600 Takoj je posuta z vročim poper in zemeljskih rezinami limone premaknilo odvzeto kože in semen. Po pol ure hrepenenja pour 2 skodelici bogato juho. Ko je teletina pomyagcheet dodali nekaj žlic moke, prišel svoboden v vodi in dve žlički naravnega paradižnikove mezge. Ko se omaka postane debela, obara začinjeno kislo smetano in kozarec hitijo tabele s cmoki ali rezanci.

nežen golaž

Nihče ne ve, kdo je izumil to spremembo, vendar pa so gostitelji našel recept, to je najboljša obara svinjine. Korak za korakom je bila ustvarjena, kot sledi:

1. Meso (funt), reši manjših barih, začinjena z veliko začimb in pustimo stati 25-30 minut - marinirati, nato pa hitro ocvrte za blush.
2. Sok meso je iz ocvrtih razrezane lukovok dveh velikih korenje in debele bolgarski poper.
3. Zelenjava se pošljejo svinjine, ta okus paradižnikov sok (pol kozarca), poper in sol. Kaljenje bo trajala približno pol ure.
4. Golaževa posut z dvema žlice moke, mešane in zlijemo vsako brozge - da je omaka zelo debela.
5. Po nekaj minutah mešanja Izlivni kremo za redčenje do želene debeline.

Nekaj več minut vre - in ogenj ugasne. Lahko bi golaž krmijo arom pet minut in pozivajo k mizi lačen.

Wales golaž

In to je! Poleg tega, da je bistveno drugačna od tistih, ki so že opisane. Morda največja težava je, da se repa. Ampak res poskusiti, če želite, da bi poskušali popolnoma neverjetno obaro z omako. Recept, korak za korakom fotografij bo izgledal.

1. Četrt kilograma dobre prekajene slanine narežemo na kocke, in enako število ni zelo maščobne jagnje - kocke.
2. Oba pražena sestavina za stopljenim maslom na rjavo tan.
3. Por cut, krompir sesulo na kocke, nasekljano repo. Vsa zelenjava morate vzeti toliko mesa in komponente - 250 g
4. Meso in slanino so nameščeni na dnu velik lonec ali razdeljen na več manjših. Nahaja se na vrhu "odejo" mešanice zelenjave. Radodarno pour začimbe: poper (tako rdeče in črne) s dišeče, kot je provansalsko in italijanskih zelišč.

Obara peči porabijo 20 do 40 minut - odvisno od tega, kako velik vaši lonci. Oba angleška Fantasia na madžarskem temo - vaše kulinarično pozornost!