Podrobni kruh recept za domače pekovskega kvasa

Morda, v našem času, skoraj vse ideje ruskih ljudskih pripovedk uresničile, kajne? Prav tako je prizadet in kuhanje. Konec koncev, čarobno čarobno prt - to ni nič všeč sodobnih čudes tehnologije: Multivarki, Toasters, tlačne kuhalne posode, kruh stroj, itd Z nekaterih napravah, boste morali izpolniti določene sestavine in izberite želeni način ... Ampak katerokoli jed z lastnimi rokami, se izkaže, okusno in dišeče. To velja zlasti za kruh, ki je vedno "čutijo" skrb in hostesa razpoloženje. V mnogih pogledih, je rezultat odvisen od načina priprave, v katerih je bolje, da se naravne izdelke. Ta člen določa podroben recept za kvasec kruh, ki je starodavno metodo celih zrn. Med seznam izdelkov, ki jih ne boste našli kvas, se nadomestijo s tem fermentirane mešanice, ki daje pečenih izdelkov posebna lahkotnost in edinstven okus. Domač kruh kvas je pripravljen v več fazah. Poskušajte biti natančni, zlasti v zvezi s časom.

Kruh recept za kvas: slada

1 dan. Bodite na peščico dva polnozrnatega in ječmen celoto, vlijemo v posodo plast ni več kot 2 cm in napolnite z vodo za 1 dan. Bodite prepričani, da je pokrov zaprt.

2. dan. Z nabrekla zrna odteče vsa voda in da na vrhu je vlažno krpo. Naj bo stati na sobni temperaturi za 2 dni. Tkivo "cap" bi morala biti ves čas mokro.

3. dan. Grain "izvalili"! Navlaženo gaza.

4. dan. Opazili boste, na ohrovt zelene pike - ohrovt. Naj mokro krpo.

5 dni. Zeleni poganjki začeli v dolžino jedra. Zdaj se pomaknite skozi celotno maso skozi mlinom za meso. Voda pour od spodaj.

Kvasec kruh recept za: pridobivanje osnov

6-7-8 dni. V zvit zrna vsypte 1 celoten članek. l. Pšenična bela moka in dodamo malo vode. Zamesimo thickish "kaša", ki se nato zavre na zelo majhnem ognju približno eno uro. Dobljeno zmes čaka na drugačen posodo in pokrijemo z brisačo, pustimo, da se fermentira. Proti koncu kvasca na površini (ali tanko zgornje skorje) mora pojaviti mehurčki. V tem času je ni treba mešati.

9. dan. Kvasca dosypte 2 celoten članek. l. moke, premešamo z malo vode. Debele "oladevoe" testo, vlijemo v kozarec in ga pustite na mizi. Po času (2 do 10 ur) starter mora naraste do roba. premešajte in shranite v hladilniku, pokrito s krpo, da diha.

Kruh recept za kvas: za gnetenje testa in pečenje

dan 10

11:00. Nastala kvas banka zaseda 2/3 volumna. Odlijemo pol skodelice in takoj odstranite preostanek v hrbtu v hladilniku. Dodaj 1 izredni ur. L. sol, 1 heaped art. l. sladkorja in 1 skodelico moke. Vnesite vodo zmes vodena in pustimo 6 ur. Fermentacije.

05:00. pivo dosypte moka za "po občutku", da bi gosto testo. Daj ga v namaščen obliki in pustimo na toplem za 1,5 ure za "zaščito". Pečemo v prej ogreti 150 ° C pečica, prvim približno 20 minut. Nato povečanje temperature do 200 ° C, dobimo bun Ocrveniti za 5-6 minut. Kruha na pekovskem kvasu je pripravljen! Pusti čez noč, da se ohladi na leseno desko, pokrita z brisačo in jo shranite v vrečko za shranjevanje. Naravna in enostavna (čeprav dolg)!