Pivo: sorte in njihov opis. Znane blagovne znamke in najboljše pivo

Pivo je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Pridelajte jo iz slada, ki nastane z kaljenjem semen ječmena. Sestava kakovostnega piva razlaga prisotnost velikega števila vitaminov in elementov v sledovih. Karkoli so skeptiki in nasprotniki te pijače trdili, je koristno. Seveda govorimo o kakovostnem izdelku, ki se proizvaja samo iz dobrih in rednih surovin. Danes je zelo težko razumeti veliko število sort in znamk piva. Vendar pa obstajajo določeni standardi kakovosti in izdelki najboljših proizvajalcev, ki se dokazujejo po času.

Malo zgodovine

Kje je prišla ta neverjetna pijača - pivo? Danes so njegove sorte zelo številne. Od antičnih časov je bil omenjen v folkloru na par z medom. Bil je zaznan kot preprosta pijača in ni bil povezan z alkoholom. Prvič, izraz "pivo" pomeni umetno ustvarjeno alkoholno pijačo. Potem se je pojavil ol. To je pijača, ki spominja na pivo, a bolj gosto in močno. Pripravljen je bil na osnovi ječmena, hmelja, pelina, napitkov in zelišč. Verjame se, da pivo dolguje svoj obstoj pekarni. Pijača ni bila prepoznana takoj. Ko so ljudje porabili več vina. Toda v času osamitve Rusije zaradi tatarsko-mongolskega jarma je bila cerkev prisiljena uporabiti pivo (močno) v verskih obredih. Postopoma je ta pijača postala priljubljena. Cerkev je dobila dovoljenje za pivovarstvo in začela širiti svojo proizvodnjo. Prvotno je bilo pivo pripravljeno s fermentacijo rženega slada in tople vode. Izdelan je bil v velikih količinah. Na velikih počitnicah so pivali isto pivo, kar je vključevalo celotno skupnost. Prospekt za pijačo je veljal za surovine, ki so na voljo, in oprostitev davkov. Toda težka poteza tega procesa ni pripomogla k njegovemu priljubljenosti.

Nekaj dejstev

Sestava piva vključuje veliko koristnih snovi, ki ostanejo v postopku kuhanja. Zlasti veliko vitamina B. V to pijačo je ogljikov dioksid, ki prispeva k pospeševanju oskrbe s krvjo in delovanja ledvic. Pivo vključuje približno 30 mikroelementov in mineralov. Vsebujejo jih slad, surovine. Seveda pa obstajajo tudi škodljive snovi v peni, ki so kontraindicirana v velikem številu, zlasti nosečnicam in otrokom. In na splošno, v vsem, kar potrebujete, da poznate ukrep, prosimo, koristite, ne škodujte.

Razvrstitev

Imena piva, ki jih lahko vidite na policah trgovine ali v palicah, mnogi ne povedo ničesar. Uporabili smo se za nakup pijače, ki je znana po okusu, ne da bi razmišljali o sestavi ali kakovosti. Toda danes je običajno porazdeliti pivo, katerega sorte so zelo številne, v več kategorij. Ta pijača se razlikuje glede na tehnologijo priprave in uporabljene surovine. Glavne kategorije v klasifikaciji so temno, lahka in pšenična piva. Seveda to ni popoln seznam.

Temno pivo

Temno pivo je pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Narejen je po metodi alkoholne fermentacije. Hmelj, ječmen slad in voda se uporabljajo kot surovine. Nasičeno barvo pijače je razloženo z visoko stopnjo praženja slada in njegove količine. Za to pivo vzemite karamelni temni slad. Treba je omeniti, da pri praženju izgubi encime, potrebne za sladkorno zavito. Zato se blagovne znamke temnega piva vedno proizvajajo s surovinami, ki se uporabljajo za proizvodnjo lahkih pijač. Posebnost te vrste je značilen okus slada in hmeljne grenkobe, vendar v zmerni količini. Razdelitev pijače v kategorije po barvah ni sprejemljiva v vseh državah. Ta klasifikacija se uporablja v Rusiji in nekaterih evropskih državah.

Temno pivo: kakšne so sorte

Kakovost piva se pripisuje pijačam za konjsko fermentacijo. Barva mu daje temni hmelj, ki se uporablja za proizvodnjo. Pivec ima okus praženega slada in visoko viskoznost. Po drugi strani pa je razdeljen na grenke in sladke sorte. El je druga vrsta temnega piva. Ima zlato rjavo prst. Proizvaja se le v Veliki Britaniji in Belgiji. Porter je močno pivo srednje gostote. Na začetku je bil alkohol treh vrst: stari ale, močno in šibko pivo. Ni bil zrela pijača. Zdaj je to vrsta spodnje fermentacije s temno barvo in sladkim okusom. In končno, marca pivo, ki je narejeno iz močno praženega slada. Ta pijača dozira najdaljše, vsebuje več alkohola in ima viskozno strukturo. To pivo je močno.

Svetlo pivo

Ta vrsta karakterizira strukturo pene, čudovito aromo in mehkobo okusa, čeprav so vsi ti indeksi odvisni od sorte. Sestava piva vključuje sladno pivino in pivski kvas, ki prispevata k procesu fermentacije. Pijača je izrazila hmeljno grenkobo. Pri pripravi se uporabljajo lahke sorte slada in barva je odvisna od stopnje praženja. Dodamo tudi temni slad, vendar je njegov odstotek minimalen.

Postopek izdelave lahkega piva

Kakovost piva je v veliki meri odvisna od tehnologije njegove priprave. Začnite ta postopek z kalitvijo žitnih rastlin, ponavadi jemljejte ječmen. Potem se poganjki očistijo in posušijo. Po tem se slad zlije in zmeša z vodo. Posledično se škrob razcepi in doseže želena vsebnost sladkorja. Sedaj začnite izvleči pivino. Da bi to naredili, dobljeno zmes filtriramo. Potem dodajte hmelj na mošt in kuhajte pijačo. V procesu hmelj daje nekaj olj in smol, zaradi česar je pivo dišeče in okusno. Po tem se ločijo hmelj in ječmen, ali pa je čistina očiščena. Nato ga črpamo v posodo za fermentacijo, zaradi česar moramo biti nasičeni s kisikom, ki je potreben za postopek fermentacije, in dodamo pivski kvas. Po nekaj tednih ali celo mesecih (odvisno od sorte) pride do zorenja. Izkazalo se je nefiltrirano pivo. Ta pijača je zelo kratka in se imenuje živa. Kot posledica filtracije odstranimo ostanke kvasa in podaljšamo rok uporabnosti. Toda mnogi raje pišejo lahka piva, nefiltrirana. Nadaljuje se pasterizacija, da se zmanjša aktivnost mikroorganizmov in podaljša rok uporabnosti. Vendar pa se po mnenju mnogih od tega okusa piva zmanjša. Pasteriziranje se uporablja za nalivanje pijače v pločevinke in steklenice.

Pšenično pivo

To pivo, katerega sorte se pripravijo s pšeničnim sladom. V nekaterih državah se za to uporablja pšenica, ki ni kalila. Ta pijača velja za idealno za porabo poleti, v toploti. Imena piva vsebujejo frazo Weiss pivo. Uživa že dobro, ima okusno aromo, bogate pene in citrusne note. Pivo pivo je tri vrste. Nemško - imenovan waisen ali Weissbier. Belgijska pijača je Vitbir. Tretja vrsta je pivo iz kisle pšenice. Tukaj lahko razlikujemo nemško Weiss ali Goz in belgijsko lambiko. Vsaka sorta se odlikuje po svojem edinstvenem okusu in arome, ki je odvisna od tehnologije kuhanja.

Razvrstitev po metodi obdelave

Tukaj se piva ne pasterizira, ki se shranjuje za 8 do 30 dni, odvisno od tega, ali je svetlo ali temno. Če se dodajo stabilizatorji, se obdobje skladiščenja poveča na tri mesece. Uporaba konzervansov ta številka poveča na eno leto. Pasterizirano pivo je dodatno obdelano. Pitje je hladno sterilizirano.

Stopnje kampa

To je posebna vrsta piva, ki je aromatizirana s sadjem. Proizvod se odlikuje s tehnologijo priprave, podobno kot pri proizvodnji vina. Najboljše pivo so lahke pijače, čeprav so tudi temne vrste. V proizvodnji se uporablja majhna količina hmelja, zato ima izdelek enostaven in blag okus. Mnoge sorte piva Pilsner, Bocks, Doppelbocks prinašajo v kamp. Pilsner je bil prva pregledna pijača, pripravljena na Češkem. Vrste kampov piva so postopoma osvojile trg, ki so nadomestile številne sorte pšenice.

Porter

Porter je pivo, ki je narejeno iz treh vrst ale: zrel, mlad in svetloba. Tako trdna dokumentacija o pivovarstvu trdi. Mešanje pijač z različno stopnjo doslednosti je omogočilo ustvarjanje izdelka s prijetnim in zmernim okusom. Sprva je bilo to pivo zelo močno. Tehnologija njegove priprave ni bila previdna. Priljubljenost pijače se je začela zniževati, zamenjali pa so jih ale in tabornice. Toda z razvojem domače pivovarne je porter ponovno oživel, danes pa zavzema vredno mesto v celotni masi proizvodnje. Najboljše sorte te pijače so Anchor Porter, Catamount Porter, Londonski Porter Fuller, Wachusett's Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter in nekateri drugi.

Živo pivo pivovarne "Shmikbirverk"

Poiščite kakovostno pivo ni tako preprosto. Proizvajalec mora upoštevati tehnologijo in uporabljati le najboljše sestavine. Vendar pa majhna pivovarna "Shmikbirverk", ki se nahaja na območju Vladimirja, proizvaja le najboljše pijače. Vse sestavine so dobavljene iz Nemčije, voda pa se odvzame iz lokalne arteške vrtine. To je živo pivo, ki ni ustekleničeno, zato ga lahko kupite le za polnjenje. Žive kvasne bakterije še naprej živijo celo v očalih. To je vrhunec pijače. Neobdelano pivo ima bolj jasen in bolj izviren okus zaradi vretja kvasa. Čeprav kvas se ne uporablja pri proizvodnji piva . Ta izdelek ima kratek rok trajanja, tako da na policah (v steklenicah) ne morete naleteti na žive napitke. Ampak ohranja vse svoje lastnosti, ko je zamrznjena. Živo pivo ima dobro, gosto peno, ki je shranjena na dnu stekla. Njena barva je lahka, vendar motna. Okus ima izrazit cvetlični šopek z rahlim kiselino in sladkimi karamelnimi odtenki. To pivo ne spada v močan alkohol. Lahko rečete, da je to pijača za resnične poznavalce.

Stran ali bočna breza

Je močna pijača bavarskega porekla. Temno pivo je nizka fermentacija, ki še nekaj mesecev dozoreva v posebnih hladilnikih. Tukaj lahko izberete sorte: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock in Helles Bock. Pod vplivom nizke temperature je nekaj vode zamrznjeno in moč pijače narašča. Dornbusch Bock se proizvaja v skladu z vsemi tradicijami samostanov v Münchnu. Harpoon Maibock je klasična stran piva. Ta sorta ima bogato kostanjevo barvo, odličen okus s sladom in hmeljnim okusom.

Beer Gez

To je posebno pivo, ki navzven in okusno ni slabše od šampanjca. Najboljši belgijski pivovarji uporabljajo tehnologijo pridelave šampanjskih vin. Ta kombinacija mladih in starih lambikijev (pivo spontane fermentacije), ki med ponovljeno fermentacijo ustvarja nenavaden okus. Pijača se vlije v posebne steklenice z konkavnim dnom. Zahvaljujoč posebni metodi blokade so proizvodi podobni steklenicam s penečimi vini. Potem se pivo stari približno 2 leti. Izkazalo se je, da je zelo prezračena, peneča in rahlo motna pijača. Ima rahlo kisel okus in rahlo kisel okus z sadnimi barvami. Najbolj priljubljene sorte Ges so Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene in Oude Gueuze. Pred uporabo jih je treba ohladiti. Nalijte pijačo v kozarce za šampanjec ali druge podobne jedi.

Prekajeno pivo

Te sorte so zelo redke. Zeleni slad se posuši na odprtem ognju z uporabo bukovega lesa. Iz tega je okus dimljenega mesa. To pivo je navadno temno barvo in spominja na Oktoberfestbier. Včasih uporabite slad, posušen na šota. Od tega pa se okus piva postavi drugače. Najboljše blagovne znamke dimljenega piva so Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen in Ur-Bock, Jinx. Ti proizvajalci ohranjajo vse tradicije proizvodnje in uporabljajo le najboljše surovine.

Številne blagovne znamke in sorte piva so priložnost, da odkrijete svetle note peneče pijače, ki si sami izberejo vrsto, ki bo v celoti zadovoljila vse želje in okusne nastavitve.