Olivno olje: struktura, lastnosti in uporabo. Olivno olje za cvrtje in solatni prelivi

Sodobni človek ustvarja neverjetne stvari, vendar ne morejo konkurirati s tem, kar narava daje. Od začetka človekovega razvoja je njena narava nudi vse, kar je potrebno za preživetje. Njene darila so izjemno dragocena, in jo je treba gojiti v teh virov. Sčasoma so bili razviti sposobnosti za predelavo, ki lahko zagotovi okolje. To je omogočilo, da razširijo na številna področja človekovega življenja, še posebej za kuhanje. Zdaj gredo v nobeni trgovini, lahko izgubijo v različnih začimb, olja, posebnih dodatkov. V tej vlogi nove tehnologije igral za predelavo surovin, napredne tehnike v njihovem mešanju in kuhanje. Vendar pa je tudi dejstvo, da je v svoji čisti obliki uporabljajo hostese za več stoletij. Seznam vključuje take stvari in olivno olje. Sestavek tega izdelka v prvotni obliki skoraj nespremenjen in je označen s posebno vrednostjo v telesu. Olje je nujno potrebno za kuhanje. Za take lastnosti, da je bil poimenovan "tekoče zlato". To je pridobljeno iz oljk, ki je po legendi, Grki predstavili boginjo Afinayu. Ona ga je predstavil kot simbol modrosti in bogastva. Čeprav se olivno olje velja za rojstni kraj Sredozemlja, proizvodnega ukvarjajo z mnogimi državami v Evropi. Poudariti je treba, da se lahko, odvisno od kraja gojenja dreves spremeni okus in vonj olja, saj je zelo občutljiv na vremenske pogoje.

Sestava oljčnega olja

Sestava oljčnega olja v veliki meri odvisen od svojih proizvodnih postopkih. Pomembno je, da zbiranje sadje začne novembra in konča marca. Olive so zelo hitro oksidira in zato, po obiranju je treba hitro pripraviti in jih reciklirajo skozi trsa celuloze. Če se ne držijo teh korakov ali odložiti njihovega izvajanja, lahko kakovost končnega izdelka in njegova sestava bistveno poslabšal. Produkt 100 gramov 99,8 gramov Trenutno maščobe. Preostanek je zasedeno mas holesterol, vodo, ogljikove hidrate, beljakovine, alkohol, pepel in balastnih vlaken. Deviško oljčno olje, ki je pomemben več, na primer, rafinirano oljčno olje, ki sestoji iz nasičene maščobne kisline obsega oleinska, linolna, palmitinske, in drugi. Poleg njih v olju pomembnih spojin, kot squalene fenolne kisline, ki preprečujejo raka, polifenoli, alkohole, sterole, tokoferol. Ker je bil del vodnjaka kraj za vitamina K, E, A in D. Okus oljčnega olja je zelo specifična. Glede na mestu pridelave, varstva, sort oljke, spravilo časa, je ta lahko zelo različni: lahko kislo, grenko, sladko ali slano. Toda ne glede na to, kaj kateri od teh okoliščin imela olivno olje, bo vedno bogat, intenziven okus. Ta raznolikost jim omogoča eksperimentiranje pri kuhanju in se sami odločijo za najboljše.

Oljčno olje "ekstra deviško"

Število različnih okusov in lastnosti, zaradi dejstva, da obstaja veliko vrst, ki lahko sprejme olivno olje podpira. Ocene o tem izdelku lahko zelo različni. Tu lahko najdete tudi najbolj negativne besede proti njemu. To ni presenetljivo, saj bi resnično uživali svoj okus in občutek svoje koristne lastnosti, bi bilo oljčno olje treba izbrati pametno. V bistvu vsi vemo, dve vrsti izdelka: nerafinirano in rafinirano oljčno olje, vendar mednarodno pravo namenja veliko več. To je "ekstra deviško" v vrhunskih izmed najbolj priljubljenih in dragocenih vrst. To velja za najbolj koristno, ker zaradi odsotnosti termične obdelave in posebna čiščenja, da ohrani vse vitamine in kisline. To olivno hladno stiskano olje, ki je proizvedeno iz najbolj zrelih in sveže sadje. Med te vrste prepoznajo več podvrst. Na primer, vintage olje šteje za elito, saj je surovina za njegovo izdelavo goji samo na določenem področju, monosort govori sama zase (in njena proizvodnja ne združujejo različne razrede, in daje prednost le enega, ki je običajno navedeno v naslovu), mešana oljčno olje, na nasprotno Narejen je z mešanjem različnih razredov, da pridobijo posebno aromo in okus.

Olje za cvrtje

Tudi z izredno dragocene lastnosti, oljčno olje, ekstra deviško ni vedno uporablja pri kuhanju. Eden od najbolj porabljenih vrst tega izdelka je Aceite de Oliva, ali rafinirano, ki je našel svoje mesto, kot je oljčno olje za cvrtje. Dejstvo je, da v svoji sestavi ima olje prvo hladno stiskano, ker je izdelan tako, da ga zmešamo z neprečiščeno v razmerju 15% do 85%. Olje Aceite de Oliva pomemben predvsem zato, ker je veliko bolj stabilne maščobne kisline kot pri drugih vrstah tega izdelka. S tem se poveča temperatura, pri kateri se začne proizvodnja dim, ki zelo poenostavi postopek za cvrtje. Tudi v tem procesu, ne tvorijo rakotvorne snovi. Poleg tega, da je pogosto uporablja za ustvarjanje omake in solatni prelivi, saj je okus rafiniranega olja precej dobro, in absolutno ne grenak okus.

Koristne lastnosti oljčnega olja

Nadaljujemo znanec s tem koristen izdelek. olivno lastnosti olja omogoči njihovo uporabo na različnih področjih. Njihova vrednost je težko preceniti. Tudi po analizi sestavo tega izdelka, lahko vidimo, da so velika količina vitaminov in mineralov v njej pozitivno vpliva na delovanje telesa, in sicer preprečujejo nastanek srčno-žilnih bolezni in raka, stabilizira prebavo in krepi kosti. Sveže olivno olje je čudovit antioksidant. Veliko znanih žensk deliti skrivnosti ohraniti svojo mladost in se pogosto omenja v zvezi s tem, da je olivno olje. Tudi Kleopatra sama menila, da "tekoče zlato", bo pomagalo, da ohrani svojo lepoto za dolgo časa in je v ta namen v kopel z dodatkom takega izdelka. V tem primeru, bi bilo oljčno olje ni nikoli prezgodaj ali prepozno: to je najboljši način, da vpliva na telo tako v stari in v zelo mladih letih. Mnogi strokovnjaki za prehrano priporočajo zamenjavo sončnično olje z oljk. To postavlja ne samo, da bi procese presnove, temveč tudi spodbuja hujšanje. To se pogosto uporablja za izdelavo mila, kozmetika, posebnih masažnih olj.

Škoda za oljčno olje

Tudi pri vseh koristnih lastnosti oljčnega olja, v nekaterih primerih pa lahko škoduje telesu. Ljudje, ki trpijo zaradi žolčnih kamnov, morate biti zelo previdni, da uporabo tega izdelka. Oljčno olje ima močan cholagogue dejanje, ki lahko škoduje prisotnost kamnov v žolčniku. Ljudje, ki trpijo zaradi holecistitis, je treba upoštevati tudi pravila o uporabi oljčnega olja. To ni potrebno, da jih razredčimo pogosto izdelke prehrani in ga uporabljajo v velikih količinah. zjutraj, po možnosti na prazen želodec - Najboljši čas, da uživajo okus izdelka. Prav tako je vredno razmisliti, da je popolna opustitev rastlinskih olj, značilne za kraj stalnega prebivališča, ni zaželeno. Bolje je, da razširijo uporabo družine nerafiniranega oljčnega olja - gorčice, laneno seme, itd V potreba vedeti, kdaj ustaviti, in uporabi oljčnega olja - ni izjema. Napačna imajo lahko veliko pritiska na prebavni sistem, povzročajo debelost, diabetes in zamaščena jetra. Norma je eno žlico olivnega olja na dan (ali največ dvema). Tisti, ki sledijo lik in poskušajo izgubiti nekaj dodatnih kilogramov, je treba opozoriti, da lahko 100 gramov tega izdelka za skoraj 900 kalorij in prekomernega uživanja tem postane ovira na želeno centimetrov. Za cvrtje oljčno olje , se ne sme uporabljati zelo pogosto, kot vse ocvrte hrane. Toplotni učinek je skoraj vedno ubija koristne lastnosti, ne samo v olju, ampak tudi v drugih sestavin.

Olivno olje za obraz

Zdravljenje, preprečevanje bolezni, razširjena uporaba pri kuhanju - ni vse, kar je mogoče oljčnega olja. Mnenja o njej kot kozmetični izdelek, ki je bolj napolnjen prostore interneta. Najprej, oljčno olje se uporablja kot sredstvo za kožo osebe. V sezoni, ko je srednje agresiven učinek na kožo, to olje ščiti, jo naredi bolj gladko in prijetno. Vse je narobe v maščobnih kislin tega izdelka, ki negujejo kožo in zagotavljajo oviro, tanek film, ki prihrani oseba zaradi posledic zmrzali in ne izhlapi vlago iz celic med vročinskim valom. Oljčno olje, katerega sestava je obogatena z vitaminom E, pomaga ohranjati elastičnost kože in izravnava ton, in vitamin D pomaga, da se očisti. Hvala za te dragocene lastnosti tega izdelka rastlin je pogosto vključena v šamponi, kreme in grmišča. Prav tako je nemogoče reči, da je oljčno olje Samo skrbeti za mešano ali suho kožo. Kljub velikemu količine maščobnih kislin v kombinaciji z fermentirani mlečni izdelki, kot oil normalizira in mastne kože. Ta izdelek je redka alergija, se lahko uporablja za občutljivo kožo. Bil je odličen pomočnik pri znebi suhega po morju, s pilingom in prvi znaki staranja kože. Lahko se doda v različnih mask, ali pa preprosto uporabimo za brisanje.

Olivno olje za lase

Po študiju oznako mnogih šamponi, balzami in balzami, ki jih lahko najdete oljčno olje. Sestava tega izdelka omogoča njegovo uporabo na različnih področjih, vključno z nego las. Še posebej dragocene pri lasišču in maščobne sprejemni kisline, antioksidanti A in E. Po nekaj aplikacij oljčnega olja v njegovi naravni obliki ali kot sestavino maske lahko vidimo pozitivne spremembe. Lasišče se zmehča, izginejo vse vnetje. To olje ima veliko razkužilom in obnavljanje vrednost. "Tekoče zlato" pomaga, da pozabi na prhljaj, srbenje in pekoč občutek, izpadanje las, krhkega in jih osušite. Lepa pomočnik je in tiste, ki so utrujeni od razcepijenja bodo našli. Oljčno olje se hitro vpije, prodoru in preobremenjevanja uporabne elemente v lasnih mešičkov. Obstaja v njeno uporabo za različne vrste las ni omejitev. To se hitro spere vsako šampon ali pa samo vodo. Če želite uporabiti to bolje rahlo toplo v vodni kopeli (tako da bo bolje absorbira) in se uporabljajo na lasišču, drgnjenje s krožnimi gibi in celotni dolžini las. Nato morate kritje glavo ali pa samo posebno kapo z celofan, zaviti v brisačo in počakajte približno eno uro. Potem lahko speremo olje.

Recepti z olivnim oljem

Razmislite nasvete. Recepti z olivnim oljem, bolj in bolj so vedno bolj priljubljena. Ta izdelek se uporablja v mnogih področjih kuhanje. To je mogoče razumeti kot preliv za solate, sestavine v prvem in drugem tečajev, sladice in celo peko. Olivno olje je odlično dopolnilo za jed, kot so polnjene z mesom. Za njeno pripravo potrebujejo olive (približno 100 gramov), stegna (80 gramov), česen in olivno olje (40 ml) in dejansko 500 g svinjskega fileja. Olive, česen in maslo zmešamo v mešalniku, dokler gladko. V izrezovanje rez (ne z), ki so napolnjene z dobljeno zmesjo. Ham bo moral zaviti pakiran s svinjino. To roll treba peče približno 40 minut v pečici na 180 stopinj. To je dokaj preprosta jed, ki dopolnjuje vsako mizo in presenetiti najdražje.

Kako izbrati oljčno olje

Potem ko je študiral na oljčno olje, sestavo proizvoda in njegovih vrst, lahko vidimo njeno vrednost in vsestranskost. Toda trgovina smo obiskali zmedo velikega števila predlaganih možnosti. Treba je omeniti, da je ta vrsta nafte draga in ni na voljo za vse. Nekateri menijo, da je bolje kupiti navaden sončničnega olja kot v enakem znesku nizke kakovosti oljčnega olja. Toda čeprav cenovnega razreda, lahko našli dober izdelek, če veš, kako izbrati. Prvi znak kakovosti olja - izrazito naravna aroma. Če je ni, je bolje postaviti steklenico nazaj. Pouk je treba pristopiti k nakupu rafinirano oljčno olje, ker po toplotni obdelavi je le malo uporabne lastnosti. Cena - to je navsezadnje znak kakovosti. Poceni nafta tega tipa so običajno mešanica rafinirano in nerafinirano. Tudi, ko kupite treba skrbno preučiti oznako: če pravi, da se izdelek razredči z drugim oljem, vendar razmerje ni določen, je bolje, da zapustijo trgovino. Dragocene informacije ima oznake. Če je oznaka organsko ali BIO, to pomeni, da je ekološki izdelek, ki je izdelan v skladu s pravili. Označevanje ZOP je tudi signal na kakovost olja, kot je surovina za njegovo ustvarjanje goji in pridelano na določenem območju, in olive se uporablja s posebno aromo in okus.

Skladiščenje oljčnega olja

Tak dragocen izdelek, kot so oljčno olje, je treba shranjevati pod posebnimi pogoji. Najprej je treba preučiti primernost svojega mandata, in v nobenem primeru ne bi olja po njenem poteku uporabo. Drugič, morate posebno embalažo za ta izdelek. Odlična izvedba je temno steklenica, ki je zapečaten dobro. Tretjič, ni treba dati oljčno olje v hladilniku, ker je v taki barvi hitro spreminjajo in izgubili nekaj koristnih lastnosti. Je treba dati prednost kuhinjske omare, ki premaga sončno svetlobo.