Odlično omako Caesar

Worcestershire omako, nariban parmezan sir, jajce, kruhove kocke in solata listi - to je preprosta struktura hrane, ki je postala za prebivalce Evrope in Amerike, tako priljubljena kot za Slovani "Olivier". In to je vse o njem, slavni solata "Cezar", katere recept za več kot 80 let.

"Zgodovinski" ime solata "Cezar" nima nič opraviti z rimskega cesarja, kot je mislil na prvem mestu. Je prišel in dal svoje ime na TSEZAR Kardini (1896-1956), ameriški z italijanskimi izvora. Veliko njegovih gostov manjkalo prigrizkov in je moral obrniti svoj um in se pripraviti obrok stepeno v shrambi preostalih izdelkov. Cardini, podrgnil česen skledo, dal solato, in dodal, da jih:

- visoka kakovost oljčnega olja;

- nariban parmezan;

- jajca, kuhana v receptu svoje matere;

- sveže stisnjen limonin sok;

- zelišča, ki so bile pri roki;

- toast belega kruha, praženo v olivnem olju;

- nekaj gramov Worcester omako.

Hitro premešamo in Cardini dal vse goste a la carte. To je zato, ker s svetlobno strani italijanskega porekla in rodil ameriški omako "Caesar" klasika isto solato.

Naslednjič, ko Cardini z gorivom kuhano ločeno in kruhove kocke posuje na vrhu že dozorel solato. "Cezar" prišli na okus veliko število obiskovalcev, in njegova slava se je hitro razširila po mestu, in pozneje v državi.

In je bilo kulinarični odtenek Cardini podedoval podedoval od matere, je poseben kuhanje jajca, ki spadajo v "Cezar" omako. So kuhamo natanko eno minuto v vrelo vodo brez vrenja in nato pustimo, da se ohladi 10-15 minut. Tako so pridobili poseben okus in postanejo "vrhunec" za solatni preliv.

Do danes je omaka "Cezar" našli veliko načinov za kuhanje. Število njih, morda je enako, vendar pa je število restavracij na svetu. Vendar pa imata pomembno sestavino približevanja po izdaji izvirnih receptov - Worcestershire omako. Je značilne okus. Sestavljen je iz 40 sestavin (nekateri od njih se vodijo v globoko skrivnost). Ena od sestavin inčuni, kar daje "poseben" okus. Zamenjajte Worcestershire omaka je nemogoče, če pa to ni pri roki, veliko ljudi uporablja skupno balzamični ali vinski kis ali gorčico.

Poskusite kuhati omako "Caesar", ki je poenostavljen recept še danes uporablja.

Potrebovali boste:

- 100 g oljčnega olja (prvo hladno stiskano);

- 1 jajce;

- stroka česna;

- 2h. l. gorčica;

- 100 g sira "parmezan";

- sok polovice limone;

- zelišča po okusu.

Jajčni spusti v vreli vodi natanko eno minuto. olivno olje se zmeša z drobno narezana česen in gorčico. Za nastale mešanice pripisujejo limonin sok in jajce zmešajte dobro. Dobljeno zmes potresemo nariban sir in zelišča, prednostno italijanske kuhinje.

Naslednji recept vam bo povedal, kako kuhati omako "Caesar", če že ne na strani sira.

Potrebne sestavine:

- 2 rumenjaka;

- nekaj stroka česna;

- 1.. l. Olivno (druge rastlinsko) olje;

- 0,5 TSP .. gorčica;

- 1 čajna žlička .. vinski kis;

- 0,5 TSP .. Worcester omaka (prodan dokončan);

- nekaj kapljic "Tabasco" omako;

- 1 žlica. l. limonin sok;

- poper, sol.

Mešanjem dobro zmešajte gorčico, kis in rumenjake. Nadaljevanje stepanjem težo v tankem curku vlijemo olje. Nato dodamo Worcestershire omako, limonin sok, "Tabasco", mletega česna in dobro premešamo. Sol in poper po okusu.

Vendar, če je omaka "cesar" še vedno poskušajo kuhati v klasični različici, ste malo bližje zgodbo in bodo lahko uživali svoj pravi okus.

boste morali za klasično različico:

- 100 gramov oljčnega olja (prvo hladno stiskano);

- 2 piščančja jajca;

- 1 limone (sok);

- 3 žlice. l. prej nariban sir "parmezan";

- 2 mletega česna;

- nekaj kapljic (5-6) Worcestershire omako.

Jajca potopljeni v vrelo vodo za minuto točno, jim kul. Dodatna preostale sestavine razen olivnega olja, ki se postopoma dodamo na celotno maso. Stepeno do gostega stanja omako in optično obogatene z zelišč in sol in poper.

Ti okusne solate!