Najbolj znan narodni Ukrajinski jed. Ukrajinski nacionalni kuhinja jedi: seznam receptov s fotografijami

Potem ko so seznanjeni z deli Nikolaya Vasilevicha Gogolya in branju njegove izjemne pesniške "Večeri na kmetiji v bližini Dikanka", "Mirgorod" "večer na predvečer Ivana Kupala", "mrtvih duš", "božični večer", "Sorochintsy sejem", "maj Night, ali utopil, "et al., da je nemogoče, da ne zanima Little ruske kuhinje!

vir navdiha

Ukrajinski narodne jedi so navedeni v njih tako pogosto, da bi lahko eno željo, da bi dobili, da jih poznam. Cmoki, štruklji, cmoki, kokurki, pryazhentsy itd Opisano s tako podrobno, spodbuja apetit, ki bo zagotovo želeli, da jih preizkusite vse. Nekateri recepti ukrajinskih nacionalnih jedi iz nesmrtnih del ruskih klasikov smo pobrali iz različnih virov in so veseli, da predstavi vašo pozornost.

Mali Ruska kuhinja je zelo blizu in Velika-beloruski, vendar pa ima svoje posebnosti. Magyar tradicijo uporabe v živilih , paprika in jajčevec je prišel k nam samo na zahodu Ukrajine - iz Galicije, katerih prebivalci imajo zelo tesne odnose in sorodstvo z obmejnih dežel, ki so nekoč pripadali Avstro-Ogrske kraljestva.

Pryagly

Ukrajinski nacionalne jedi v delih Gogoljevih več kot slovanske namesto Magyar. Bodite vsaj pryagly da regaled Boll Chichikov. To je bližnji sorodniki Volga pryazhentsev, da je pečen v maslo kvasovk palačinke. Pryagly kot pryazhentsy, lahko to storite z nadevom iz mesa, zelenjave, gobe, sir, sadje in jagode. Zelo okusno z pryagly pripokoy.

Ti so, kot sledi. Gnete testo dorozhzhevoe čisto tekočino. Medtem ko je primerno, pripravo nadeva, tj pripoka. To se lahko ocvrte ribe, pire krompir z gobami ali brez Pijani zelje s slanino in pražene čebule, ajde, bučke in jajčevci, česen, in tako naprej. G. vlijemo v ponev in rafinirano rastlinsko olje segrejemo. To je dal na vrhu nadeva in testo vlijemo. Ko pryagly sprati z dna, ki jih je treba predati in prepražimo na drugo stran.

Kokurki

Druga ukrajinska narodna jed - kokurki. To je omenjeno tudi v povezavi z škatle, ki je bil zelo duhovit, ko gre za pripravo različnih zapletenih jedi, čeprav je presegla Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu iz "starega sveta lastnikov zemljišč" je skoraj nemogoče načeloma. Ta gospa in njeni kulinaričnih dobrotah lahko posvetili posebno kuharsko knjigo.

Kokurki - vrste piškotov, ali svežega kolačev, ki je pečen v pečici, brez olja.

potrebna za preskus:

- funt rženo moko;

- 100 g koruznega škroba;

- 1 skodelico sladkorja;

- 1 skodelica mleka;

- 150 g masla;

- cimet in muškatni za okus;

- soda, gašeno z kisa, pol žličke.

To je potrebno, da se pomešajo v sladkor, mleko in kuhamo do rumene, ohladi, dodamo presejano moko, škrob, začimbe in zmehčano maslo. Zamesimo precej kul mesto, in dal na pol ure v hladilnik. Po določenem času mora testo razvaljamo plasti 1 cm debel, razrez majhno pecivo plesni in jih v vroči pečici pol ure. Končni piškotki lahko okrašena s prelivom in posut s sladkorjem v prahu. Namesto, cimet in muškatni orešček v testo, ga lahko dal limonino lupino ali ingver.

varuška

Ukrajinski nacionalni sestra jed iz tabele Sobakevich za "Mrtve duše", ki je podrobneje opisan v knjigi N.Osipova "Stari ruski hostesa, gospodinjo in kuhamo," objavljena leta 1790 v Sankt Peterburgu.

Za njeno pripravo, potrebno sirilo (RAM želodec), ovčje glave in noge, pa tudi ajdove, čebula, začimbe in začimbe. Pripravlja sestro, za dolgo časa. Katarza - to je zamudno. Njegov prvi namakati nekaj ur, samo potem čisto. Ovčje glave in noge naj se zavre. To traja nekaj ur, kot je potrebno, da se meso loči lahko od kosti.

Za polnjenje sirila kuhamo krhko ajde. Loči od kosti meso in možgani treba zdrobljenih, pomešan z ajdo in sesekljano čebulo, sol, poper in na smetišče to yummy dobro oprano surovo abomasum luknjo šivanje, naj medicinska sestra v velikih loncih (debelimi stenami tipa pan železa gusyatnitsy) s tesnim pokrovom za pečenje . Na dnu lončkov morate vlijemo malo juhe, v kateri so kuhane noge in glavo.

Sestavine za varuško:

- 1 ovčje želodec;

- 1 ovčje glave;

- 4 ovce noga (spodnji del);

- 2 skodelici ajde;

- 4 srednja čebule;

- sol, poper in druge začimbe po okusu.

Preostanek kuhanje ovčje juho se lahko uporablja za kuhanje Boršč.

Borsch

Prvi tečaji ukrajinske kuhinje - to friedge, kapustnyak, juho in, seveda, juha.

Cook meso hranljiva juha iz govejega, svinjskega mesa, jagnje ali piščanca. Juha je treba soljeno in začinjeno s črnim poprom graha.

Strain juho, odstranimo kosti in meso, vrnete v ponev z juho.

Peel pesa, krompir, korenje in čebulo. Chop zelje, čista, narezana krompir na majhne kocke.

Zelje in krompir v ponev dodamo juho in jih pustimo, da vre.

Pesa narežemo na dolge tanke trakove in rahlo prepražimo na sončničnem olju. Dodaj bilo sesekljano na drobne kocke korenja in čebule. Nato prepražimo skupaj. Ko so mehki, potresemo moko v ponev, kot tudi rez in očistiti iz semen in lupine paradižnika. Dobro premešajte, da boste preprečili nastanek zatrdlin in vlijemo v ponev skodelico juho. Pokrijte in kuhajte, dokler, dokler se zelje in krompir kuhan do mehkega. Na tej točki, vlijemo v ponev z zelenjavno juho zazharku, dodamo lovorov list in sladkor.

Cut tako fino kot možni poprom in zelišči. Crush česen in ga vtrite s soljo in mehko mast starega. Ko juha zavre, jih dal v lonec in nalijemo kis. Ponovno Naj zavrite in takoj izklopite.

Borsch mora napolni 20-30 minut.

sestavine:

- meso s kostmi, 700 g;

- svežega zelja, vilice pol;

- krompir, 5-6 kosov,.

- rdeča pesa, 1 kos. Srednje velikosti;

- korenje, 1 kos;.

- čebula, 1 glava;

- česen, 2-3 stroki;

- paprika, pol;

- naravni sadni kis, 2 žlici. l.

- sol, sladkor, poper.

Kuhane v mesno juho, dišečega poper in česen, posuto velikodušno s koprom in peteršiljem, začinjena s maščob kislo smetano - to je vedno kralj v kuhinji. Jed hrane. To ima lahko vse - tako za odrasle in otroke. Otroci, mlajši od enega leta Borsch zelenjave podrgnil skozi sito in jo požira z veliko vnemo. Kaj še odlikuje ukrajinski Borsch? Nacionalna jed južnih Slovanov naj bi imel s krofi.

Zanimivo je, da je bil noben del Gogoljev juha ni nikoli omenil. Dejstvo, da je prehrana Ukrajinci pese prišel šele v devetnajstem stoletju.

česen cmoki

Ukrajinski nacionalna jed štruklji - malo kruha, ki so tako sladke in ne sladko, kot z nadevi in brez njih. Z boršč dobrih česen cmoki.

Za njihovo pripravo, kar potrebujete za presejanje moke, ga vzemite iz enega dela četrti, raztopimo kvas in toplo vodo. To testo. To bi bilo treba dati na toplem. Ko se bo obseg povečal za polovico, je treba napolniti v preostalo moko, vnesite olje, raztopimo v majhni količini vode, soli in sladkorja, dobro premešamo in prinašajo na toplem še dve uri. Nato testo se razdeli na kose, ki tehtajo približno 30 g te pelete se tvori in razpadati pri peki. Razdalja med krofi ne sme biti manjši od zvitkov samih. Zdaj je treba postaviti posodo nazaj v ognju neprepustnosti za 15-20 minut. Prihaja lahko povečanje obsega cmoki treba poslati v peč, ki je v vroči pečici. Po 7-8 minutah, ko so pripravljeni. Jih je treba namazati s pasto česna, peretortogo s soljo in maslom, in služijo za boršč.

cmoki sladica

Sladki cmoki z nadevom, ki so iz istega testa, vendar ne premazano s česnom pasto. Testo se razvalja v 1 cm debelo plast, narežemo na rezine. Na sredini pol krogov dal jagode marmelado. Druga polovica je dal na vrhu krogov, morajo biti robovi povezani trdno. Krofi ocvrt v maščobi v ponvi z visokimi odbijači. Pripravljen cmoki jedel z mlekom.

Maščobe kot zadevo nacionalnega ponosa

V šaljivi pogovori pogosto omenjajo različne načine priprave ukrajinski mast. Ta soljenje in kajenje, ter za ogrevanje in tako naprej. To, pravijo, osnovna, glavna in skoraj edina ukrajinske nacionalne jedi. Takšne izjave so nepošteni, ali ne, ni čisto res. Mast v ukrajinskih jedi Gogolja krat uporablja samo za kuhanje. Cmoki ali Grechanik s čebulo, ocvrt v maščobi - pa je zelo okusen in zadovoljujoče. Prašičja v Ukrajini - zelo razširjen živali v gospodinjstvu samo zato, ker na ni zelo velikih mestih do lovišča. Goveje meso ni jedel, za voli orje zemljišč in krave dajejo mleko. Ko oderuške racije iz muslimanskih napadalcem le prašiči so vodi od celotnega gospodarstva, na katerega se verniki niso smeli dotakniti. Bogata z rodovitne črne prsti je malo Rusija bila vedno okusen zalogaj za vsiljivci. V mestu Lutsk, ki se nahaja na zahodu Ukrajine, ki so državljani dal prašiča spomenik, očitno iz spoštovanja in spoštovanje živali, ki ima celo omenja v Svetem pismu.

Torej zgodovina ukrajinske kuhinje razvil. Ribe Ukrajina ne pomeni, da je še posebej bogati, vsaj nekateri od njenih regij, in mesa do 19. stoletja jedli samo na počitnice, zato ni presenetljivo, da so jedi Ukrajinski kuhinje večinoma moke, žita, zelenjavo in sadje.

cmoki

Večina Ruski stalno posodobljen seznam njenih glavnih jedi zaradi aktivno interakcijo med prebivalci ozemelj in tujih držav. Predmestju, pri čemer je oddaljena od polna življenja centra, veliko od patriarhalno v zadevah sprejetju na nov način. To velja tudi za Ukrajino. To je zaradi tega, pa tudi zaradi genij Gogolj imamo priložnost, da se seznanijo s hrano slovanske antike. Ukrajinski nacionalne jedi, ki so sestavljeni iz seznama njegovih del, bi bila nepopolna brez omembe cmoke.

Štruklji s skuto, krompir, češnje ali jagode so jedli kot samostojno jed. Pšenične moke sveže testo valjano v plasti, debeli 2 mm. Skodelica ali kozarec rezano krogov. V svoji sredini je dal nadev. Robovi dobro zaschipyvaem obliki polmeseca. Vareniki dal v vrelo vodo in kuhamo pet minut. Se šteje, da je pripravljen takoj, ko vsi pridejo na površje. Jejte cmoki z maslom ali kislo smetano.

cmoki

Grechanik, palačinke in cheesecakes - okusno Ukrajinski kuhinje. To je vse vrste palačinke, palačinke in burgerje. Grechanik narejeni z uporabo ajdove - žita ali moke, krompirjeve palačinke - krompirjeve palačinke, sir sladice - sirove zavitke. Zaradi pomanjkanja priložnosti vsi recepti v enem članku je nemogoče opisati. Na zanimivo jed želim, da izostrite sliko. To cmoki.

Ukrajinski nacionalna jed štruklji ne le pšenice, ampak tudi iz ajdove moke. Gnete sveže testo iz moke, vode, soli in jajca, valjano v sloju debeline 0,5 cm in narežemo na pravokotnike. Ta območja, tj cmoki, sodijo v vrelo slano vodo in kuhamo, dokler vzpon. V ponvi na mast ocvrte sesekljano čebulo, da dajo tudi kuhani štruklji, dobro mešanico, ki je na žaru in služil na mizo.

potreba, da se prepreči

Ukrajinski nacionalne jedi s slikami, ki so predstavljeni v tem članku, imajo visoko energijsko vrednost, zaradi tega, tisti, ukvarja z ohranjanjem harmonije sliki tudi ne sme se ukvarjajo z njimi.