Mehiška omaka. Glavne sorte in kuhanje

Pravzaprav, ta naslov združuje celotno skupino omake in marinade, tradicionalno priljubljen v Mehiki in Latinski Ameriki. Več tisoč let računa za nadaljnje oblikovanje in nekateri izumili prav v zadnjem času, na primer, v 20. stoletju. Torej mehiški omako guacamole, po mnenju zgodovinarjev od tam kuhanje, je znano, da ima Toltec indijansko civilizacijo, ki je živel dolgo pred Azteki na tej celini. In od takrat, je ohranil svojo strukturo in značilnosti uporabe kuhinjo. Mehiška omaka imenuje "salsa"? Prav tako je veliko variacij na isto temo. Sladko čokolade? Torej, začnimo našo kulinarično potovanje, tako rekoč, z globokim antike.

Mehiška omaka guacamole

Kot smo že omenili, je izum to zmes nakazana starih Indijcev poseljena ob celini. Pozneje okusno dediščina prihaja pod okriljem mehiške kuhinje. Kljub antike in eksotiko, da se omaka preprosta. V osnovni konfiguraciji vsebuje tri glavne elemente: avokado, apna in soli! Načeloma, apna in avokada - več kot so na voljo v vsakem supermarketu, in da je sol v skoraj vsaki kuhinji.

sestavine

Tri do štiri avokado, sok limete (limone, in se lahko zamenja v najslabšem primeru), čebula glava koriander žarek, par srednjih zelenih paradižnik, čili v prahu in soli ostra.

priprava

1. Počistite avokado sadje olupimo in pretlačimo z vilicami v skledo. Limetinega soka dodamo samo nered se je stemnilo.
2. Čebula, koriander in paradižnik in moja sesekljamo zelo fino.
3. Zmešamo vse sestavine. Začinimo s soljo, poprom po okusu.

Načeloma lahko guacamole kuhana v mešalniku, potem pa dobil paste podobno doslednost, in v skladu s tradicijo je treba to omako Mehiška hrana vsebuje majhne koščke komponent z gostim sokom med seboj povezani. Uporabite mešanico za izdelavo burritos, na primer, ali - za začimbe mesne jedi, za katere je zelo primeren. Mimogrede, se bo, ko se tri osnovne sestavine (avokado, apno, sol) razlichaemy drugi, odvisno od kuhanju kuhamo fantazij. Nekateri dodamo česen, ki daje Pikantnost na krožnik. Nekateri - druge vrste zelenja in začimb.

Mehiške omake. salsa recepti

Salsa - to je v Afriki in salse, bi lahko rekli. In - kaj narobe, saj ima ta tradicionalna mehiška omaka nekaj velikih razlik. Poglejmo podrobneje.

sveža

Vzemite za izdelavo tri paradižnikovo par žarnic, chili (tri stvari), zelena (nosilec), nadstropje limetinega soka, sol.

Paradižnik in čebulo narežemo na manjše. Dodamo narezano zeleno in čili. Z okusom apnom sok, potresemo s soljo in temeljito zgnetemo. Razveljavi pod pokrovom, da napolni za najmanj eno uro. Potem se lahko jedo kot začimbo številnih mehiških in drugih kuhinj. V zaprti posodi se sveža salsa lahko shranite v hladilniku do enega tedna.

klasika žanra

Druga izvedba salse vključuje funt paradižnike (manjše), par drobnjak, koper gredjo snopičasto drobnjak, par žlic paradižnikov pire, kis, balzamični - 1 majhno žličko, Velika - olivno olje, sol / poper.

Vse cut zelo fino ročno. Načeloma lahko ta postopek se opravi s pomočjo mešalnikom (veliko gospodinje in ne po nepotrebnem tepec), potem pa je treba vključiti, in skoraj takoj izklopite, da sestavine zmešamo, vendar je menil kosov. Nato dodamo olje in kis, paradižnikovo mezgo uvesti in ponovno premešamo.

Salsa verde (zelena)

Potrebujemo: funt zelenih paradižnikov, zelenih čilijev - nekaj, pol glave česna, majhen kup koriander, sok pol limete, čebule, žlico olivnega olja, sol.

cut zelene paradižnike in odstranimo semena s konico noža. Poper in odstranite semena. Vse sestavine damo v mešalnik (ali drobno sesekljajte z roko) in prahu, tako da se počutijo kosov. Vnesemo olja in sok limete. Mešajte. Pikantna mehiška omaka ima značilno zeleno barvo, za katero je bil imenovan "zelena salsa". In vendar, razen zgoraj, je tako nekako kot Salsa Brava (divji), ki se uporablja Tabasco in majonezo v njihovi sestavi.

Sprejeta salsa in hranili z mesom in zelenjavne jedi. In jo uporabite kot nadev za tortilje (sveži tortiljo). V naših razmerah je zelo primerna nekvašenega pita, zaviti v katerem omako.