Mehansko izkoščeno perutninsko meso - kaj je to? GOST perutninsko meso mehansko ločeni

V zadnjem času, v večjih mestih razvijajo neugodne pogoje za življenje ljudi, saj povečuje število strupenih snovi v okolju. V telesu začeli razčleniti presnovnih procesov, povezanih tudi z invalidnim, nezdrava prehrana. To je pravilna prehrana izboljša imunski sistem. Vse te težave so bile razlog za raziskave hrane, predvsem perutnine. Mesni izdelki kupili danes zelo priljubljena po vsem svetu. To je vir beljakovin, zato igra pomembno vlogo v človeški prehrani.

Trenutno surovo meso je pogosto uporablja za izdelavo različnih izdelkov. Mehansko kosti perutninsko meso (ki ga bomo obravnavali v nadaljevanju) se uporablja za proizvodnjo polizdelkov z visoko okus, hranilne vrednosti in dobre blagovne obleko. Kosti s kosi mesa, ki so ostale po so bili ugotovljeni celi kosi mišice, poslani v nadaljnjo obdelavo za ustvarjanje vmesnih proizvodov.

Mehansko izkoščeno meso - kaj je to?

MMO ali mehansko izkoščeno meso je glavna surovina za pripravo končnih proizvodov iz perutnine. Izdelana je iz kosti in file presežka, ki je pod visokim tlakom, ki gre skozi sito, pri čemer pastastega nadeva. Zanimivo je, da so se v zadnjem času proizvajalci začeli kažejo del MMO izdelkov, čeprav ga uporabljajo, dovolj dolgo. So ga primerjati s perutnino, v resnici MMO več maščob in vsebuje delce kosti velikosti do pol milimetra.

Kakšna bi morala biti MMO ptico?

Danes je način, na katerega mesni izdelki so kontrole GOST. Mehansko izkoščeno perutninsko meso, v skladu z zahtevami, mora imeti paste, kot viskozna doslednost, rožnate ali rdeče barve, svež vonj. MMO kosti niso prisotni, da so večji od 0,75 mm, sol, natrijev nitrit, kot tudi živalskega in rastlinskega izvora, razen perutnine, nečistoč in drugih dodatkov. Na ozemlju države, kjer se sprejemajo taki standardi, pravo, pravila, ki ne sme biti presežena v proizvodnji surovin polizdelkov. Zato je po GOST, mehansko izkoščeno perutninsko meso (podatki bodo obravnavani v nadaljevanju) ne sme vsebovati strupenih snovi. Poleg tega je količina delcev kosti ne sme biti več kot 0,3%, čeprav je v resnici pa je pogosto mogoče odkriti do 3%.

Priprava mesa za izkoščevanje

Pred začetkom postopka mehansko odstranjenega mesa pripravimo. Za ta zamrznjenih trupov, se polovice ali četrtine odtajamo jih odtajanju in nato očistimo nečistoč na posebni mizi opremljen za to delo prostorov. Nato so bile ptice stehtali in se preselil neposredno odkostitve obrat tam in je ločena od mehkih tkiv kosti.

Kako se izkoščevanje mesa?

MMO ali mehansko izkoščeno perutninsko meso (kar je, že vemo), je uporaba piščančje ali puranje trupe. So se zdravijo z žage in pnevmatskega orodja. ločila, da zdrobljene kosti, jih razdelimo na sestavne dele (trde in mehke) se uporablja zelo pogosto. Rezultat je pol-suho maso kostne mase in mišičnih tkiv, ki imajo obliko paste polnjenje. Njegova struktura vsebuje tudi maščobe, kite in kožo, vezno tkivo. Ta izdelek je bil uporabljen takoj po odkostitvi. Na današnjem trgu lahko najdete različne vrste naprav za mehansko odkostitvi. Načelo njihovega dela - je ločevanje trdnih sestavin (kosti), mehki z uporabo visokega tlaka.

Perutninsko meso mehansko ločimo: tehnične specifikacije

IMO mora izpolnjevati zahteve tega standarda in so proizvedeni v skladu s tehnološkimi navodili. Za izdelavo takšnega proizvoda je treba vzeti le trupla piščancev, kokoši in puranov, kot tudi njihovi okvirji, hrbtna in ledvena-sakralno delu vratu. Surovine morajo biti samo z zdravo ptico, ki je opravil veterinarski pregled. V mnogih državah, za proizvodnjo mehansko izkoščenega mesa postavila zelo stroge zahteve. En primer je kosti shranjevanja restrikcijski čas, ki se uporabljajo za pridobivanje IMO - ne več dni pri temperaturi nič stopinj Celzija osem dni ali zamrznjen.

Od česa je odvisna od kakovosti IMO?

Meso mehansko ločeni (to pomeni, da smo zgoraj pregledali) bodo visoke kakovosti, če so izpolnjeni z določenimi pravili. Najprej surovina propade, da se ohladi, kar omogoča, da uniči bakterije.

Prav tako je treba spremljati opremo, je čas, da to popravimo in izostriti. Meso masa je treba uporabiti takoj ali zamrznjeno. Proces pridobivanja IMO dovolj donosna, saj omogoča proizvodnjo ne-odpadkov.

prevoz MMO

V skladu s pravili za prevoz pokvarljivega blaga lahko mehansko izkoščeno perutninsko meso (ki je, kako je pripravljena, opisano zgoraj), se prevaža z vsemi prevoznimi sredstvi, vodenje higienskim zahtevam. Tako se meso prenaša na ozemlju proizvajalca, glede na tehnološke zahteve za njeno izdelavo.

shranjevanje MMO

Ohlajeno meso mehansko izkoščenega shranjena pri temperaturi minus dve in pol stopinj Celzija ni več kot dvainsedemdeset ur po koncu postopka hlajenja. Mehansko izkoščeno perutninsko meso, ki je - zgoraj, ki je prej zamrznjeno ni treba shraniti za več kot dva meseca pri temperaturi, ki ni višja od minus osemnajst stopinj Celzija.

Ocene mesa mehansko ločeni

V trgovinah in supermarketih je mogoče najti precej široko paleto zamrznjenih izdelkov iz MMO. Glede na številne kritike strank, vsi so vredni pozornosti, saj jih je mogoče uporabiti za kuhanje nekaj preprostih in zelo okusno. Vendar pa pred nakupom je treba paziti na izdelek. Tako ne sme vsebovati različne soli in nečistoče. Prisotnost delcev kosti, vendar je bolje, če je izdelek homogen. To lahko pripravimo iz IMO tako drugem in prvem tečajev, kot tudi enolončnice, pite in še več.

Na koncu ...

Tako vemo, kaj to pomeni za mehansko izkoščenega perutninskega mesa. V našem času, ta izdelek je precej pogosta po vsem svetu, saj je mesnopredelovalna je perutnina praktično brez odpadkov. Iz polizdelkov pripravo različnih jedi, od juhe do enolončnice. Tudi od MMO proizvajajo klobase, ki razpon je zelo širok danes.

Meso mehansko ločeni (ki je, vemo), vsebuje do 15% beljakovin, zaradi česar je hranljiva in zelo priljubljen pri ljudeh, ki vodijo zdravega načina življenja. Poleg tega, da je nizko kalorično, je priporočljivo uporabljati v dietetiki prehrane. To ne vključuje holesterola, kar je slabo za stanje krvnih žil, je zelo majhno število snovi in maščobe, ki je težko prebavljiv in povzročijo onesnaženje črevesja. In zadnja stvar, ki jo je treba paziti, da je strošek MMO. Do sedaj, ta izdelek ima nizko ceno, tako da je na voljo za skoraj vsako žensko, ki želi zadovoljiti svoje gospodinjstvo okusno kosilo ali večerjo.