Polizdelki ribe: vrste in sestavek. Shranjevanje polizdelkov iz rib

Trenutno sodobnih tehnoloških procesov in industrije, ki sodelujejo pri proizvodnji hrane, bo življenje veliko lažje kuharji in gospodinje. Čas, porabljen za kuhanje, bi moral biti minimalen, in okus jedi - odlično. Ali ni to, kar je načelo prakse in vami, pripravi večerjo?

Polizdelki - hrana, ki so veliko lažje za nas kuhanje, zaradi česar je postopek lažje in hitreje v daljšem časovnem obdobju. Danes bomo govorili o polizdelkov rib.

So ena izmed najbolj priljubljenih izdelkov kupcev skupin. Kako so narejeni, kako jih je treba pravilno shranjeni in da je mogoče iz teh polizdelkov za kuhanje v vaši kuhinji? Naj razišče.

Ribje polizdelki

Vsak polizdelek ribe - kulinarični "proizvod", ki je v vmesni fazi pripravljenosti. Kuhani ribe so večinoma pobili truplo na poseben način, brez kosti in neužitnih delov. Obstaja tudi polizdelkov ribe zarebrnica in vključujejo knelnuyu teže, mala in jedi po naročilu hrane.

Enostavni in kompleksni polizdelki ribe se lahko priključi na eno veliko seznamu. Glavna zahteva je, seveda, ki uživajo ribe, brez slehernega kosti in razdeljen na fileje, ki je primeren za pripravo. So zelo priljubljeni kuharski zarebrnice, cmoki, mleto ribe, in tako zrazy. D.

Glavne prednosti

Kot veste, vsak izdelek hrana ima svoje kulinarične prednosti in slabosti, proizvodna tehnologija prednosti in slabosti. Enako velja tudi za polizdelke.

• Plus za proizvajalce - ti izdelki bodo vedno v veliko povpraševanje po hrani.
• Priprava kompleksnih polizdelkov iz rib ali mesa znatno zmanjša skupni čas kuhanja, kar je velik plus za zaseden gospodinje.
• Hrana, povezane s polizdelkov, vedno na voljo, ne glede na sezono.
• Kulinarični trendi tudi nimajo ti proizvodi nimajo vpliva.
• Za proizvajalce velika prednost teh izdelkov je tudi, da so prosto izbirajo: ustvariti v območju proizvodnje polizdelkov iz rib kompleksa ali poenostavljeni obliki. Vsak proizvajalec lahko izbere proces, ki bo ustvarila dobiček.

odmrzovanje rib

Ribe, ki bo kasneje uporabljen za pripravo intermediatov, je obdelana. Za izdelavo zamrznjenih rib se uporablja bolj pogosto. Pred začetkom zdravljenja je potrebno odtajati. To se naredi na dva načina. Prvič, lahko ribe, ki se ne stali v zraku. Drugič, v posebnem zborniku z vodnimi kopelmi.

Običajno se zrak uporablja za odmrzovanje ribe v velikih brikete. To je na zraku, zapiranje posebno zaščitno folijo, da bi zmanjšali količino uparjenjem in dobljeno sok. Uporaba polietilenske folije preprečuje izgubo teže, ki bo na koncu spremljala proces na tak odtajanja rib a.

Voda se običajno uporablja za odmrzovanje posameznih trupov rib. Ribe se postavi na posebno kovinsko mrežo v obliki košare. Vhodni vodo odteče trupa, olajšali njihovo odtaljevanje, nato pa pušča v kanalizacijo cevi. Trajanje postopka odtajanja je odvisna od števila rib (kg). Med celotnim procesom se večkrat izvedemo meritev temperature. Ko se je okoli -1 stopinje trup odmrznitev - ste pripravljeni še naprej sodelovati z njo.

Če primerjamo dve metodi, drugi proizvajalci uporabljajo red velikosti pogosteje. Prvič, v ribah ostaja največja možna količina hranilnih snovi. Drugič, postopek traja manj časa. In tretjič, ko odtajanje izdelek izgubi zraka za deset odstotkov svoje mase, kar pa ne velja za vodo.

Obdelava vezje

Ko je riba stali, je očistiti lestvic, so plavuti odstranijo, ločeno glavo in odstranite notranjost. Po vseh teh pomembnih aktivnosti, ki se izvajajo, ribe trup speremo pod tekočo vodo in jih na posebnem mreži. Proizvodnja je zelo pomembno, da skrbno predelava rib. Priprava polizdelkov, v tem primeru je veliko preprostejše, hitrejše in boljše.

Vrste polizdelkov

Glede na to, kako se bo še naprej uporabljal polizdelke iz rib, se vse od njih lahko razdelimo v več skupin.

• Za kuhanje. Uporaba Cela riba ali posamezne enote (kosov). Razkosanih kosov za kuhanje lahko z ali brez kosti. Da bi preprečili deformacije med kuhanjem prebodite vsak kos ribe ali rez v več mestih.
• Za pripuskaniya. Praviloma je to način kuhanja rib najbolj pogosto uporablja za velike stranke in bankete. Ribje pripuskayut (segrevanje) v vodi ali omako. Uporablja rib polizdelke v obliki celih trupov ali posameznih delov brez kože in kosti. Na kožo kot majhne zareze.
• Za cvrtje. To je glavni polizdelek kuhanje rib. Ne more biti uporabljene povezave, cela riba, porazdelimo rezine, fileji brez kosti in kože.
• Obstaja tudi ribe polizdelkov je mogoče pripisati, in soljene ribe in kisle kosov ločeno.

plemenski

Priprava polizdelkov iz rib paniranje z jamstvi ni samo lepo zlato rjavo in hrustljavo okusa, ampak tudi največja ohranjanja hranil in sok.

Poglej plemenski riba bo odvisno od vrste cvrtje. Najpogosteje uporabljena moka plemenski. Uporablja najvišji razred moko, najpogosteje pšenice. Prav tako je rdeča in bela drobtine. Red - je posušen bel kruh, prepečenec izmoloty za mase. Bela - to je črna, kot pravilo, starega kruha, izmoloty z sito, da država zdrobljenega graha.

In je posebna priprava polizdelkov iz mesa, rib. Posebnosti - a polizdelki, ki se uporabljajo za paniranje zdrobljene mandlje, koruzni kosmiči in kokosovih kosmičev. Tako, da plemenski imel boljši oprijem na izdelku, se ribe pred njim, namočeno v jajčni mešanici. Jajca lahko zmešamo z mlekom, vodo ali v čisti obliki.

Vrste dihalni iz polizdelkov

Vrste polizdelek iz rib se lahko razlikujejo ne le metode predelave, ampak način in paniranje. Obstajajo preproste in dvojni način plemenski.

Enostavno plemenski se najpogosteje uporablja za konvencionalne cvrtje, ki so predmet polizdelkov iz rib. Porcije ali celotno deblo rib začinjene s soljo, dodamo poper, zavihana kruh moke ali mešanice drobtin. Če pripravljamo večje šarže polizdelkov, nato moko zmešamo s soljo in takoj propade rezine v tej mešanici, da je slanosti enotna.

Dvojna plemenski se uporablja v primerih, ko je še globoko cvrtje. Obstajata dve različni vrsti paniranje in jajc sestavo. Prvi kosi sesulo v moki, nato v kratki jajčno zmes in nato drugič sesulo v rdeči ali beli paniran.

cvrtje polfinale

Razen, da so za običajno kuhanje polizdelki za cvrtje na žaru na ražnju, in tako naprej. N.

Ribe za pečenje na žaru (rešetke) je običajno v enem kosu. Uporablja se tudi dele, osvobojeni od kosti in kože. Kosi se lahko predhodno marinirane v limonin sok z začimbe, sol, rdeči ali črni poper, zelišča.

Polizdelki ribe kuhanje na ražnju - povezave z jesetra in drugih dragocenih vrst rib. Porcije kosi so zarezani (ohraniti sočnost po kuhanju), sol, poper, dodamo začimbe in suho zelišč. V nekaterih primerih, marinirati. Nato obleko na nabodala.

Cmoki in mesne kroglice

Prav tako se nanaša na polizdelkov knelnaya rib in Kotlet mase. Najpogosteje se uporablja za kuhanje rib, ki vsebuje minimalno količino kosti. To je lahko lipan in ščuka, ostriž in losos, som ali srebro osliča. Za začetek, se ribe predelajo in ločeni fileji iz nje že pripravlja za množično zarebrnice kuhanje ali quenelle.

Kotlet masa se lahko uporablja kot polizdelkov za kuhanje rib, in enkrat pakirano za prodajo. V kotlet maso tudi izdelke, kot so mleko, jajca, pšenični kruh.

Kaj lahko naredite iz njega

• Zarebrnice.
• Zrazy.
• Mesne kroglice.
• Ribji zvitki.
• Mesne kroglice.
• Ribe kruh.
• Vanje.

Knelnaya kotlet masa razlikuje od tistega med pripravo doseči bolj krhek in mehko strukturo. Ribe za to vrsto polizdelka je skozi posebno zelo fino ribanje v mlinom za meso. dodan tudi namočeno kruh v mleku in piščanca surovo jajce. Pri dražjih različicah so knelnoy krema masa visoke kakovosti namesto mleka.

Najbolj priljubljenih vrst rib polfinalu

Ribe polizdelki - zelo priljubljen izdelek na današnjem trgu hrane. Ker riba vsebuje veliko hranilnih snovi, vitaminov, večkrat nenasičenih maščobnih kislin, in tako naprej. Itd za naše telo. Nikoli ne ostane iz kuhinje.

Najbolj priljubljene so:

• Gladke Goveji kosi brez kosti rib ali ribjih filejev.
• Posebna rezanje ribe - brez drobovja, osvobojeni od trupa v kosti, kože, glave in notranjih organov.
• Sesekljani ribje meso (pol kotlet).
• Polizdelki kositra. To vključuje ne samo burgerje, mesne in zrazy vendar ribje palčke.
• In, seveda, vse svoje najljubše in najbolj pogosto uporablja za piknike in počitnice v naravi zrezke. Ta ribje kosov z debelino enim do tremi centimetrov. So zelo primerna za kuhanje na žaru.

Shranjevanje polizdelkov iz rib

Mnoge gospodinje so zainteresirani za vprašanja, kot so skladiščenje polizdelkov iz rib. Večina misli, da se lahko za zamrzovanje ribe shranite poljubno število ur, dni, mesecev. Seveda, nihče ne oporeka, da je polizdelek ribe ne poslabša, ker so pokriti z debelo plastjo ledu. Vendar je treba razumeti, da bo tako dolgo obdobje zamrznitve vodi le na to, da boste jedli brez kvasa in popolnoma brez vitamina izdelka.

Najdaljši rok ribiških proizvodov v zamrzovalniku je pol leta. In se ribji file ne more biti samo za tri do štiri mesece, za mleto meso ribe in še manj - približno dva do tri mesece. Najmanjši imajo rok rib cmoki - en mesec.

Cele ribe trup, dobavljene iz glave in notranjih organov, da še naprej za pet - šest mesecev. Če se boste držali ribe polizdelkov pri temperaturi 0 stopinj, je obdobje skladiščenja je le 24 ur. Ampak ne pozabite, hitreje porabi hrane sveže izdelke, ribe je okusnejša in bolj koristno bo.

Nasvet 1: Če želite začasno podaljšanje roka rib polfinalu, nato pa pred pošiljanjem v zamrzovalniku lahko malo sol. Samo, da bi to v mislih, ko ste začeli, da jih kuhamo. Drugič, da sol jed ni več potrebno.

Nasvet 2: Takoj, ko prinese domov izdelek ribe, ga le rezervni iz filma plasti polietilena, v kateri je bilo zapakirano. V takih "oklopnih" polizdelke prevažajo popolnoma, ampak popolnoma brez zraka. Dolgoročno skladiščenje v plastično vrečko, je tudi ni priporočljivo. Bolje je, da kupite poseben "dihanje" posode in postavite ribe v njih, nato pa ga poslali za shranjevanje v hladilniku ali zamrzovalniku.