Manty s bučo: recept za priljubljeno srednjeazijsko jed

Če kdo ne ve, kaj so manti, to je posodo iz testa, polnjenega z maščobnim mesom, z dodano čebulo in kot dodatek k mesu in čebuli pogosto dajo bučo in jo skupaj kuhamo. Slastno!

Kdo je bil rojen in vzgojen v Srednji Aziji ali Kazahstanu (kot sem jaz), za ta plašč - ena izmed najbolj priljubljenih jedi. Tukaj je v vsaki hiši posebna velika večplastna pečenica, ki se imenuje mantovarka (ali mantashnitsey), v kateri so naši najljubši manti pripravljeni za par.

Praviloma pripravljamo manto za nekatere praznike, ko se v kuhinji zberejo vsaj dve gostiteljici, nato pa se prijateljsko oblijemo z bučko, receptom, ki ga vsi poznajo za celotno podjetje. Skupaj se tri od njih hitro premikajo in enega ne more "napolniti" en mantovarku, saj ni veliko plaščev, toliko nilov. In če to počnejo, ni problem, da se segrejejo v isti mikrovalovni pečici, ali pa naslednji dan lahko prikažete ohlajene plašče v ponvi - to bo zelo okusno.

Doma vedno naredimo manti s bučko, recept, ki vam ga ponudim za vašo pozornost.

Sprašuj, zakaj dodamo bučo na obleke? Za sočnost! Pravi manti morajo biti nujni. Poleg tega meso s čebulo in bučo daje odlično kombinacijo okusa, ki ni poskusil, verjemite mi, to je zelo priljubljena jed.

Torej, za pripravo manti s bučko, recept, ki ga predlagam, moramo gnetiti preprosto elastično testo, kot na cmokih - iz moke in vode ter soli in žlici rastlinskega olja. Testo je treba dobro gnetiti, gnetiti in pustiti nekaj časa počivati, tako da postane elastično za nadaljnje valjanje. Bolje je gnetenje brez dodajanja jajc, ker je to testo, ki se bo kasneje bolje infiltriral iz notranjosti s čebulo in mesnimi sokovi, ki se sproščajo med kuhanjem.

Za polnjenje, praviloma vzemite mlado ovčje, in za sočnost v polnjenju dodajte več maščobnih maščob (ali maščobnih maščob, ki jih kot pokliče). Ampak lahko naredite manti iz govejega mesa (ne strjuje se tako hitro kot jagnjetina) ali lahko mešate več vrst mesa - kar je najpomembneje, bodite prepričani, da vzamete meso z maščobo, tako da polnjenje ni prepadno.

Najbolj okusne mantice dobimo, če meso razrežemo z majhnimi kockami, velikosti približno pol centimetra in ne skozi mesno mletje. Ampak, če ste se odločili za uporabo mesne mlinice, potem uporabite največjo rešetko.

Recept za manti s bučko kaže, da so čebula in buče toliko, da glede na njihovo prostornino ni manj kot polovica volumna mesa. Čebulo je treba drobno sesekljati, surove buče očistiti in razrezati na kocke približno enake velikosti kot kosi mesa. Meso, čebula in bučna mešanica, poper, sol - mleto meso je pripravljen.

Zdaj morate prepletati testo v tankem sloju, tanjši pa lahko raztegnete testo - bolje (še posebej izkušeni drsalci se lahko tako zvijejo tako hitro, da lahko časopis preberete s tem testom, vendar, ker to ne deluje za vsakogar, poskusite vsaj ne debelejše 2 Mm roll out).

Tedaj narežemo testo na kvadrate s stranico okoli 8-10 cm. Toda mnogi, vključno z menoj, naredim, kot v primeru ravioli ali vareniki, razvaljamo dolg sveženj s premerom približno 3 cm in ga razrežemo na dolžino 2 , 5-3 cm, in ločeni rezini se iz vsakega kosa za polnjenje. Več krogov je, večja je velikost plaščev. Naredjujem srednjeveške človeške moške - ne velikanske, ampak ti ni treba vdreti - to ni pelmeni!

Za vsak kvadrat ali krog smo postavili, brez obžalovanja, mincemeat in obliko manti. Načine, kako narediti testo, nekaj - kravato, ovojnico, rose. Ne vem, kako naj poimenujem svojo metodo, ampak jaz to storim: najprej s pršutom zarezkajte testo, kot če bi prečkali navzkrižno, pritegnili nasprotne strani kroga (ali vogale kvadrata), nato pa uporabili nekaj potegov, da bi oblikovali robove, dobili plavajočo ovojnico in se nato pridružili vogalom v parih, Risba je risana kot osem ali znak neskončnosti.

Grate mantovarki predhodno mazati z rastlinskim oljem in jih postavite v krog, tako da ne pridejo v stik med seboj. Medtem smo kalupiramo in zložimo manti, polnimo en krog za drugim, v spodnjem kanalu bomo ločeno nastavili vodo. Takoj, ko vrela voda, postavimo posode eno na drugo, tesno zaprite zgornji pokrov in označite 40-45 minut - to je, koliko mumpsa s bučko pripravimo za par, recept, ki smo ga upoštevali.

Ko je čas, namažemo bučno in bučno meso na veliko posodo, prelijmo na maslo, posipamo z zelenico za obleko in ga nosimo do mize, kjer se vsi veselijo vročine!

Pripravljene mante lahko postrežejo s kislo smetano, omako iz tanke korenčke in čebule, vendar imamo všeč tako preprosto omako kot mešanico kisle smetane in majoneze, vzet približno enakomerno in malo ketchupa ter dodamo vsem nekaj česna, . Izkazalo se je zelo okusno!

Bon appetit!