Kot izvedli soljenje Cold medu Pečurka

Tudi v poletnih mesecih na vročem času gospodinje začne obdelavo žetve različnih gob. So kuhana, ocvrta, dušena, vključno juhe, omake in tako naprej. D. Ampak tukaj se začne jesen in čas je, da razmišljajo o tem, kako jih rešiti pred zimo. Obstaja veliko načinov, da to storijo. Eden od njih - letine škripcih lesa. To je eden izmed najbolj pogostih in preprostih načinov, da ga predoblik v zimskem času. Soljenje medu Pečurka metoda v hladnem (ohranjanje v močni slanici) dostopna vsem. Na njem se bomo ustavili.

Splošna načela za vlaganje gob. V pripravljalni fazi

Slani gob, kot tudi sveži se lahko uporablja za gašenje in marinade, juhe, predjedi in neželenih jedi. Kako ste jih, da prosim svoje ljubljene v zimskem času okusno? Najprej morate izbrati pravico. Da bi dobili visoko kakovost medu na Pečurka soljenje hladen pot, morajo biti čvrste, sveže, ne črv-jedel, ne preveč zrel ali nagubana. To je zelo pomembno. Nato jih morate razvrstiti po velikosti in narežemo na noge. Pred soljenje, dajanje v cedilo, dobro moje gobe. Mi smo to počeli na naslednji način: vzemite vedro hladne vode in večkrat potopi v cedilo, pri čemer vsak možganov čas vode dobro. To ni priporočljivo, da se gobe v vodi za dolgo časa, kot zgornja meja, da se absorbirajo zelo dobro. Nato po pranju, gobe očistiti listov, ki se drži vrat, tla, iglice, pesek, izrezan poškodovano območje in najde spodnji del nog. Velike gobe narežemo na enakih kosov velikosti. Mala se ne sme dotaknil, tako nedotaknjena.

Soljenje medu Pečurka metoda v hladnem v sodih: univerzalen recept. trening

Pravzaprav, obstaja več možnosti soljenje medu agaricinska (in drugih gliv): suha metoda, tople in hladne. V tem članku bomo obravnavali samo slednje. To ne velja za vso trgatev, in samo za tiste glive, ki ne zahtevajo predhodnega kuhanja. Vključno medu Pečurka. Ta postopek obsega namakanjem oprane in brez lupin gliv enega do dva dni so pogosto zamenljivi ali tekočo vodo. Možno je tudi, da se namaka v slani vodi, ki temelji na naslednji izračun: na liter vode - dva g citronske kisline in natrijeve soli deset gramov. To je treba storiti na hladnem mestu, spreminja sama rešitev, vsaj dvakrat na dan. Lahko vpijejo gobe in Blanch v vreli vodi. Da bi to naredili, liter vode raztopimo deset gramov soli. Čas obdelave - 15-20 minut. Nato gobe ohladimo v hladni vodi in ga dal odteče.

Drugi (glavni) faza soljenje

Kuhanje prav tako pa tudi naše babice in pra-babice. Razmislite stari recept za kisanje medu Pečurka. Smo se gobe v plasti sod prej z ležanjem na dnu soli. Vsaka plast tudi Razasuti sol, po stopnji treh do štirih odstotkov glede na celotno maso proizvedenega medu agaricinska, koper, sesekljane česen, hren listi, ribez in češnje, kumina. Plast ne sme biti več kot šest centimetrov, in gobe - kape navzdol. Z polnjenje soda vrh, blizu it platna, dal zgornji jarem in vzeti nekaj dni na hladnem. Po nekaj časa, gobe daje sok in poravnavo, na tej točki želite dodati novo, vnaprej pripravljene ali v drugo cev. Vsakič, ko se mi ne pozabite postaviti krog in zatiranje. In potem pošlje shranjevanje v kleti ali kleti. Po polnjenju sod, nekje pet ali šest dni, preverite nivo medija. Če je majhna, dodajanje raztopine soli (na liter vode - 20 g soli) ali večje obremenitve. Celoten postopek traja do šest mesecev. Ob tem soljenje medu Pečurka gobe je končana. Jih je treba hraniti pri temperaturi od enega do sedem stopinj.

Slani gobe za nadaljnjo ohranitev v bankah

Kot že vemo, je ta metoda zahteva veliko časa, da gobe lahko jedel. Toda rezultat je vredno. Potrebovali bomo vedro medu Pečurka, pol skodelice soli, strok česna in svežim koprom. Nato si soljenje medu Pečurka. Banke bodo morale dati vložene gobe. Previdno, da je mogoče tudi z uporaba zobne ščetke oprane gobe odrežemo poškodovane površine. Pri receptu smo uporabili emajla keramike, na primer, vedro s pokrovom ali velik lonec. Kot v prejšnjem izvedbenem primeru, dno pour soli in gobe iz plasti, ki jih škropilne kot sol. Dodate lahko stroka česna, narežemo na rezine in vejic kopra. Pokrijte s ploščo manjšega premera in dal blago. Največ tri dni, bodo gobe poravnati, pada sok. Takoj po tem, da jih prestavite v steklenih kozarcih in zaprite pokrov. Slanica zato bi popolnoma prekrijemo gobe. Očistiti in dobro oprati hren dal kot tesnilo pod pokrovom. Mi jim dal zmogljivosti za staranje v standardnih šestih tednih. Recept za kisanje medu Pečurka v bankah je narejen. Hranite jih v hladnem in temnem prostoru.

Končno, majhen

Seveda, postopek kuhanja gobe na tak recept je zelo dolg, precej zapleten, vendar je vredno vsako dobro delo, in vse svoje družine ne bo več mesecev pod pogojem, neverjetno okusne, hrustljave in zdrave prigrizke. In ugotoviš, da soljenje medu Pečurka hladen način - eden od najboljših načinov, da jim zaloge za zimo. Hraniti na mizi, vključno s praznično, dobro sperite z vodo gobe, dodamo rastlinsko olje, čebulo in uživajte. Dober tek!