Ko soljenje zelje za zimo? Kako in kdaj pravilno soljeno zelje

Kaj Ruski ne čutijo strast za kislo zelje? Verjetno ne takšni ljudje. To je prvo jesensko-zimska jed, ki gre tudi s krompirjem, pripravljenih v kakršni koli obliki, kašo in mesnih jedi. Koristi vložene zelenjave, pa je. Vsakdo ve o tem. No, če nekdo ne pozna, bomo pomagali zapolniti to vrzel v znanju. In kaj je govoril o tem, kdaj obdelali zelje je najboljši in na letni čas je primeren za ta proces.

Uporabne minerali

Prvič, to poslastica je odličen vir vitamina C, ki velja za neprecenljivo sestavino pri pomoči za ohranjanje imunosti v zimskem času. Tudi prisotni v kisli vitamina K, nekatere pripada skupini B. Med njimi B1 - B3, B6, B12. Ti elementi so rane, ran in drugih obnovitvenimi izjemno pomembna za lastnosti živčnega sistema. Tudi v tem izdelku vsebuje naslednje minerale: železo, bor, kalij, silicija, bakra in drugi.

Torej, ko je sol?

Mnoge gospodinje in gostitelji so podane težko vprašanje: "Ko soljeno ? Zelje v zimskem času" Na ta rezultat je nekolko stališča. Zagovorniki prvega trdijo, da je to mogoče v zimskem obdobju. Vendar bi bilo bolje, seveda, če bo ta pomemben dogodek po prvi zmrzali nochnyhe, t. E. V pozni jeseni. Tako je zaljubljen zmrzali pozno zelje izgubi svojo naravno grenkobo. Naj potem je ta jed je veliko lažje.

Druga različica je o tem, kdaj obdelali zelje, navaja, da bi moral biti eden sodelujejo v takih prazne po luninem koledarju. Na peti ali šesti dan po mlaju vložene zelenjave se izkaže, najbolj okusno in hrustljavo. Tako bo, da jo oblikuje v obdobju v voščeni lune. Nova luna in pojema luna izzovejo perekisanie mehčanje in zelje.

Vendar pa obstaja ena mala skrivnost o tem, kdaj je najbolje, da škripcih zelje. Pripravite čim več vaših najljubših predjed je najboljši v tako imenovani ženskih dni na teden (sreda in petek), z začetkom oktobra, in vsekakor v voščeni luno. Takrat nebeško telo prispeva k reprodukciji življenja in rast bakterij, ki so potrebne za fermentacijo. Pojema luna zavira te procese. Men se tudi priporoča, da se kislo proizvod v katerem koli od "moških" dni.

Bodite pozorni! Če je dekle zasnovana storiti škripcih v kritičnih dneh, okusno zelje ne more čakati. Kakorkoli že, smo mislili, da tudi naše babice, in je vredno poslušati ljudske modrosti. Zato je bolje, da opusti to idejo in malo počakati.

Jedi, sol, zelje

Ko soljenje zelje za zimo - razumemo. Zdaj moramo ugotoviti, kaj točno mora biti zelenjava, posoda in sol za pripravo jedi izkazalo, okusno, hrustljavo in koristno.

Torej, izberite zelje. Najbolje je izbrati vilice srednepozdnih ali pozne sorte. Na gurmanski popularne "Glory". Kasneje plodovi so enostavno prepoznati zaradi svoje goste in tesen Ko ~ ani. So zdelo nekoliko polnjene. Nikoli ne kupi za kisanje zelenjava zgodnje ocene. Takšne zelje krhka in imajo zelen odtenek. Kisle poslastica dobili enako, da ni prijetno in ne prispeva k barvi apetita.

Najbolj vsestranski posode za luženje šteje kadi in lesenih sodih. Ko potrebujete obdelali zelje, je najbolje, da dajo prednost teh posodah. Mimogrede, v leseno posodo vedno pripravljeno zimsko prigrizek, naše babice, prababice in prababica. Če vam je uspelo dobiti takšno redkost, ste dovolj srečni. Če ne, potem pa pridi gor in lakiranih vedro ali lonec. Edina stvar, ki jo morate storiti - je, da se preveri prisotnost posoda čipov. Plastični pladnji hrane prišel prav. Edina stvar, ki se je treba izogibati, - posoda izdelana iz aluminija. V takih črepinj ohrovt pridobiti kovinski okus in siv odtenek.

Izbira začimbe za kisanje zelje, bodite pozorni na veliko soli kamen. To je najboljši med drugimi vrstami. Jodirane soli v tem primeru ni potrebno. Čeprav je koristno, vendar bo kot mehko zelje.

Kaj bi dodali?

Vsaka gospodinja uporablja svojo dokazano recept za kislo zelje. In dodaja lastnik najljubše sestavine. Ampak še vedno ti povem, da lahko dodate na prigrizek. Ko sol zelje, bolj ali manj jasno. Zdaj pa poskusimo pojasniti, katere sestavine so primerne za pripravo izvirnih jedi. Seveda, da sami zelje, in, seveda, sol. Ampak še vedno potrebujejo korenček. Torej, deset kilogramov zelja zahtevajo 300 g korenja, 200 gramov soli. Ti deleži so preverili in več tisočkrat ponovno preveri. In če ste novinec ljubico, ki je srečala prvič fermentacije zelje, tukaj ta izračun in ga je treba sprejeti kot podlago.

Ampak to so glavne sestavine. Poleg njih v škripcih lahko postavimo jabolka - cele ali narežemo na večje kose. Antonovka - kot nalašč za to možnost. Okusne vrsti zelje fermentiran z močnimi slive, paprike, brusnice, korena zelene ali brusnic. In se je izkazalo, dišeče puding in sezoni pa s semeni kumine ali komarčka.

Postopek za pripravo

Tako je prišel čas, ko je mogoče škripcih zelje: datum ravno prav, vse posoda v mestu, izdelki so na voljo tudi. Torej, ste pripravljeni, da se neposredno nadaljuje proces kuhanja. Vzemite zelje in ga narežemo z nožem ali shinkuem na velikem Rende. Če želite storiti vse, kakor hitro je mogoče, nato pa druga naprava ustreza najbolje. Če je vrednost estetske in ne hitrosti, nato z nožem. Cut zelje na dva dela, in nato shinkuem proti listov iz centra. Zdaj smo dodali do izdelka v podtalnico, pripravljeno v veliko skledo.

Drgnite ali sesekljamo korenje in druge sestavine: jabolka, jagode, in tako naprej. Vse mix in začinite s soljo. In zdaj najbolj prijetna stvar v celotnem procesu priprave - boste morali zavihati rokave in zelje pretlačimo, kot da zgnetemo testo. Po tem, pride na prihodnjo številko 1 starter jarma in počakajte, da je kislo.

Kislo zelje kot zdravilo

Koristne in zdravilne lastnosti tega izdelka je napisal veliko člankov. Takšna solata igra vlogo "sestra gastrointestinalnega trakta", kot ocetne in mlečne kisline, ki so prisotne v njem, zavirajo rast gnitja bakterij. In ljudje, ki so prekomerno telesno težo, so dolžni, da v vaši prehrani, s tem nizkokalorično poslastico, ki pomaga gorijo maščobe. Ima veliko vlaknin. Veže ogljikove hidrate, ki prispeva k njihovi hitri potrditvi iz telesa.

Ob reševanju pri soljeno zelje, bi rad vedel, kaj druge koristne lastnosti, da ima. Kislo zelje zelenjavni spodbuja boljšo prebavo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, vodi na normalno raven holesterola in krvnega sladkorja.

Pozor! To je lahko nevarno

Obstajajo številne bolezni, pri katerih se lahko uporabi kislega zelja biti nevarno. Te obolenja vključujejo bolezni trebušne slinavke, odpoved ledvic, visok krvni tlak in tvorbo žolčnih kamnov. Visoke ravni organskih kislin v tej solati lahko povzročimo poslabšanja zgoraj omenjenih bolezni. Tudi strokovnjaki ne svetujejo, da praznik na tradicionalni ruski poslastica za tiste, ki imajo težave s ščitnico.

Dober tek!

Kako in kdaj pravilno soljeno zelje - bralec že ve. Rad bi omenil, da je ta jed užival neverjetno popularnost v Ukrajini, Nemčiji in Franciji. Zato je verjetno, da bi bilo napačno trditi, da je tradicionalna ruska jed. In ni pomembno, od kod je prišel. Glavna stvar je, da je zelo okusna in zdrava. Torej, jesti zdravje in dobili vitamine, še posebej zdaj, ko je zima zunaj, zato telo potrebuje v sledovih elementov manjka.