Klasična boršč "Moskva" - recept od pradavnih časov

Če si dal pogoj, da je hrana dal maksimalno energijo in toploto, mora biti topla in krepko. Morda zato tradicionalna kuhinja od dni Kievan Rus "vključuje širok izbor jedi, ki v teoriji, je treba pripraviti in topla. Ta vir obsega receptov boršč "Moskva" in same antene - pravi pristne kulinarike!

Ni skrivnost, da je oblikovanje ruske kuhinje v veliki meri vpliva precej hude vremenske razmere, ki so del nekaterih regijah Rusije. Zato je različne vroče juhe, analogi, ki ga ne boste našli nikjer drugje na svetu. In vse samospoštovanje hostesa ima svojo juho - za podjetje. In vsak pravi: to je jed najbolje in najbolj okusna.

Malo zgodovine

Ruski kuhanje recept za boršč "Moskva", kot mnogi raziskovalci imajo ukrajinskih korenin, in je popolnoma ujet v naših razmerah, tako rekoč, razvoj in pridobivanje vse nove komponente. Danes lahko le malo ljudi zavrne plošče dišeče in okusne, vroče v prvem teku. Mimogrede, razprava o izvoru jedi - boršč - niso stoletje. Po eni hipotezo, smo najprej juha pripravljena v Kievan Rus. In čez čas, je postala zelo priljubljena, ljubil ne samo navadne ljudi, temveč tudi člane elite. Na primer, Catherine II imenovan Boršč "najljubša hrana" in iz njegovega dvora, še posebno kuhar za pripravo jedi.

Vendar pa je prednost v boršč kraj rojstva pripisati teh ljudstev, kot poljsko, moldavskem, litovščini. Glede na razpoložljive podatke zgodovinarjev prva debele juhe pripravimo z uporabo kvass pesa - to razredčimo z vodo, nato pa jo do vrenja. Po kuhanje v pečici dolivanje goriva zelišč, soljeni. Takšne tradicije danes ohranjena v poljski in beloruski kuhinje. Opozoriti je treba tudi, da je "pravica" juha - porabijo za pripravo puding. Klasična boršč "Moskva" (njegov recept spodaj) poteka v več fazah, in kuhanje traja več ur. Za hrano in potrebujejo posebno obravnavo, na primer, isti zelenjava: pesa dušena ločeno in čebulo in korenje so na posebnem cvrtje ali oblačenju, kot se imenuje ljubica. Ta juha je omenjeno v mnogih literarnih klasikov, so bili obdelani tako, da junaki njegovih del Bulgakova in Mayakovsky, mnogi drugi. No, ste pripravljeni za kulinarične ukrepanje?

Borsch "Moskva". Klasičen recept s fotografijo

Za pripravo potrebujemo: goveji kosti možgane - kilogram, prekajene reber - 300 gramov, par srednjih korenja, pol kilograma pese, 2-3 čebule, paradižnikov pire, malo sladkorja in kis, peteršilj (koren), dobro glavo zelja, nekaj krompir, rastlinsko olje, sveža zelišča. Ta - glavne sestavine. Ampak kot vsako družino, kot je bilo rečeno - juha, možne variacije, ki dopolnjujejo okus (od njih govori nekoliko pozneje). Na splošno velja, od ukrajinščina, na primer, iz izvedbenega primera Borsch recepturi "Moskva" označen z odsotnostjo maščobe v končnem izdelku in prisotnost kaditi.

pripravljeni odpustiti

1. Govedina (teletina) in prekajeni svinjska rebra (lahko nadomestijo druge prekajeno meso) napolnite z vodo, zavrite juho (to traja od ene ure do dve). Polizdelkov filter, in ujete meso razumeti, loči od kosti - da bo šel nazaj v posodo - ga lahko takoj vrnete v juho.
2. Korenje s čebulo in narežemo na prepražimo v rastlinskem olju. Ko je korenje postane zlato, vnesite paradižnikovo mezgo in kuhamo malo več.
3. V speremo in očiščenih pesa narežemo na tanke trakove, rahlo obrnjen navzgor olje. Dodamo malo juhe, kis, sladkor, paradižnik in kuhamo, dokler razpis izdelka. V gašenje končno dodamo praženi korene, korenje in čebulo, pripuskayut dodatnih deset minut.
4. Zelje shinkuem ni velik, smo se v juho in kuhamo deset minut skupaj s krompirjem. Dodajte dušena polnjenje, kuhamo še vedno enako količino časa. V zadnji, uvajamo začimb, izklopite toplote in dal pivo za pol ure pod pokrovom.
5. "Moskva" juha (recept s fotografijo pred vami), pripravljen za uporabo - je lahko in na mizo!

O sprememb

Mimogrede, o dodatnih sestavin. Ne sme se radikalno spremenila okus izvirnih jedi. To je, grobo rečeno, namesto boršč jih ne bi smeli imeti, na primer, rdeče pese juho ali kakšno drugo predjed. Najbolj priljubljeni dodatki vključujejo limone. Če vnesete limone, kis, odstranite iz komponent. Tudi nekateri ljudje želeli vstopiti v boršč svežega paradižnika. Ali pa dodamo slive. Vse je mogoče, vendar ne bo več, tako da ne utopijo glavni šopek okus in aromo.

Kako uporabljati

Borsch "Moskva" (klasični recept) je stregla s kislo smetano, rž kruh. V a la carte jedi zmanjšati posuta s svežimi zelišči - peteršilj, koper, čebulo. Lahko dodamo slanino in česen - kot razumno dodatek. Ali rezani koščke kuhanega svinjskega mesa. Na splošno velja, kakor vam je ljubše. In vse prijetno obrok!