Kako kuhati riž buzu

Buza - pijača, ki je že dolgo običajna v Tatar (vključno Krim) in številne druge turških narodov. To je debela in sladko izdelek ima pogosto barvo za stopljeno mleka. V azijskih državah, Buz, služil za sladico goste, je znak globokega spoštovanja. V bistvu je to doma varijo pivo, ki je narejen brez dodatkom hmelja. Ta pijača je tudi precej razširjena v Rusiji. To je razvidno, na primer, ugotavlja evropski popotnik Josafat Barbaro, ki je bil v Ryazan leta 1436, v katerem je govoril o določen izdelek, ki se je imenoval "šef". Poleg tega je omenjena v spisih nekaterih znanih grških zgodovinarjev, iz katerih je mogoče reči, da je zgodovina pijače zakoreninjena v tisočletju. Na primer, Xenophon zapisal, da se je ljudstva, ki so naseljeni na južnem Kavkazu že dolgo znano, kako kuhati buzu. V Srednji Aziji, je ta izdelek najpogosteje iz zdrobljenega riža v Krim - od prosa. Slednja vrsta pijače bolj kisla, njegova stopnja je bistveno višja. Znano je tudi, da so nekateri izmed ljudstev Kavkaz, zlasti Osetije že dolgo uporabljajo ta izdelek.

Buza - pijačo, očitno, ima centralno azijskih ali Daljnega vzhoda izvora. Poleg tega, da je razlog za domnevo, da je starejša od piva. Turškimi narodi proizvodnjo pijač moderno severozahodu Kitajske je ječmen, posebno vrsto moke, mleka in vode. Pred vara buzu so Zmes pustimo, da se sprehaja skozi ves dan. Nato s pomočjo posebne tehnike, ki jih je pripravil izdelek, ki se pogosto uporablja za verske in ritualnih namene. Kljub svoji starosti, v našem času, je tudi zelo priljubljena pijača Buza. Recept je predlagal spodaj, bo priložnost za pripravo značilnost Baškirski kuhinje izdelkov.

Torej, kako kuhati buzu? V večini primerov je pripravljen iz zdrobljenega riža (1 kg), redko uporabljena za ta ovseni namen kosmičev ( "Hercules" snopa). Preden začnete kuhati buzu, ki jih potrebujejo, da se namoči za pol ure v zaprti posodi v topli vodi. Potem kaša ali kosmiči, možganov, zmeljemo valjarja na ravno površino, prednostno na list. Končna masa se pošiljajo na suho v pečici. Nato žit ali žitnih potrebne za mletje. Dodajte nekaj skodelic moke in sto gramov stopljenega vretje masla. Vse dobro premešajte. Nato vlijemo malo vrele vode. Nadaljujte mešanje do takrat, dokler ne dobite enakomerno pastoznih maso. Ko to storite, zaprite posodo z obdelovanca in bo trajala pol ure. Pomembno je, da toploto v posodi.

Zatem se masa razredčimo z vrelo vodo in počakamo, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. Dodamo skodelico sladkorja in trideset gramov kvasa popravljeno. Daj težo sprehaja. Ko vzpon, razredčimo s toplo vodo, premešamo in sev. Sito tako ostaja debela mase. To ponovno nalijemo vodo, sev. Vendar pa je pomembno, da vaš Buz ne postanejo preveč tekočine. Torej, ne porabi veliko vode. V buzu dodati še en kozarec ali dva sladkorja in jih na toplem, za fermentacijo. Ko se dvigne in pijača postane kisel okus, je že mogoče, da bi na mizo. Za shranjevanje pustimo na hladnem.

Baškirski piti Buža, je recept , ki je bila predlagana kot končni izdelek mora imeti thickish doslednost in barvo, ki spominja na barvo stopljenim maslom.