Kaj je chacha? Koliko stopinj v Chach? Recept Chachi iz grozdja doma

Rečeno je, da ima vsak od dobrega, starega več kot eno leto pijače dušo! Tako se je zgodilo, da so njihovi prvotni duhovi obstajajo v številnih državah po svetu. Viski, gin, tekila, sake, rum, vodka, žganje - in to ni celoten seznam prvotne alkohola, porabi z veseljem na počitnice in preprosto dobre volje.

Chacha Grozdni

Takšne pijače lahko varno pripisati to. Gruzijska Chacha ima vse možne prednosti za. To je edinstven okus in upravičeno drži vreden mesto na seznamu. Eden od simbolov nacionalnega gruzijske kuhinje in gostoljubnost ter seveda je chacha. Koliko stopinj v njem in kako se lahko izvede doma z lastnimi rokami, vam povem v tem članku.

Malo zgodovine

Ta grozdja težko alkoholnih pijač lahko pripišemo družine žganja (italijansko žganje je analogna, in južni Slovani so podobne pijače - žganje). Zgodba njegovega sega v antiki, in razlik proizvodnje lokalnih prebivalcev za generacije prenašajo. Po nekaterih virih, je prišel gojenje grozdja v Gruziji pred sedmimi tisoč let! Kje vinogradi in vinarstvo razvit. In kot posledica - pripravo trde lužnice z destilacijo, odpadki postopki (in otzhimok nevyzrevshie ščetke). Gruzijci v šali pravijo, da so bili sami zastoj izumili precej kasneje kot chacha. Koliko stopinj "standard" na pijačo? Značilno je, da tradicionalno, se je zaostrila svoje vesele duše "bratov", trdnjavo lahko doseže 60!

Nekaj zgodovinskih dejstev

1. Rečeno je Stalin na konferenci v Jalti, Roosevelt in Churchill je predlagal, da se nacionalna pijača, in ugotovil, da je to - najboljši vodka vseh vrst! Vendar pa je vodja ljudi samih hkrati raje suha vina.
2. V letu 2011, Hačapuri, chacha suluguni in postali gruzijski nacionalnih blagovnih znamk, uradno patentirana.

Kaj je chacha? Koliko stopinj it?

Nekateri zmotno menijo, nekakšno pijačo Moonshine, vendar to ni. To je pridelan brez dodajanja sladkorja in kvasa, tako da v bistvu ni Moonshine. Za izdelavo čemer večina teh grozdja, ki ne ustrezajo pogoja za vina z grebeni. Jasno je, da je vzrok in sladkornega trsa, ki ostane od proizvodnje vina. Menijo, da je nezrela grozdje zmanjšuje kislost, dvig PH. Zaradi povečanega moč pijače ni tako je, da je blag okus. Rabljeni grozdja "Rkatsiteli" (Western Georgia), "Isabella" in "Kačić" (Abhazija in Ajaria). Včasih chachu ni pripravljen iz grozdja, slive in uporabo ali fig, na primer. Takšne alkoholne pijače običajno vključujejo strog nadzor nad sestavo celuloze. Pri nekaterih vrstah, mešanica sort grozdja, da bi dobili edinstveno šopek. Včasih - nestisnjena grozdje.

svoje roke

Domov chacha destilirana, običajno dvakrat. Vendar je bilo ugotovljeno, da izdelek in trojno destilacijo. Tradicionalno se ne razredči, ne glede na to, kako močna je lahko. Plemenita konjak za posredovanje barvo lahko uporabimo hrasta lubja in lupine tinkture orehe. V tovarni prisili dobljene alkohol (70-80 ° C) smo razredčili do želene konsistence, včasih hranijo v hrastovih sodih plemenitega okusa in šopka.

preverjanje kakovosti

Zanimiv način za preverjanje kakovosti pijača "v nacionalnem način." V kozarcu chacha dunk prstom potegnite ven in zažgali. Če je bila chacha spali in niso spali s prstom, je kakovost šteje za visoko.

recept za

Na splošno velja, v skladu s pravili, je treba vzeti torto in odpadke grozdja nekaterih sort (glej zgoraj). In Chacha mora gostovati na svojem naravnem kvasa, in je ni potrebno dodati alkohola. V klasičnem receptu in brez sladkorja, se uporablja tudi.

Sestavine: odpadki (odpadki sladkornega trsa) in nezrela grozdje grozdov z grebeni neprimernih - 25 kg, čista izvirska voda - 50 litrov.

Grozdje v nobenem primeru ne opere! Kosti ne izbrisati! Toda previdno premeša, tako da ne bi zatrli.

Cela jagode pogače in pritisk v ustrezno količino prostornino (100 litrov). Dodamo izvirsko vodo, mešamo lopatico iz lesa. Jed mora biti še 20 odstotkov sedežev za ogljikovega dioksida. Zmogljivost čaka na temnem toplem (delovna temperatura - od 22 do 30 stopinj). Namestite vodni pasti. Brez kvasa fermentacija traja dlje kot običajno. Fermentacija poteka včasih dva ali tri mesece. Braga premešamo vsake tri dni (če tega ne boste storili, se lahko površina prekrita s plesnijo). Išči ogljikovega dioksida (mehurčki) preneha zaustavi - varijo pivo nadaljno predelavo. Na tej točki, okus rahlo grenak, vendar se ne ustrašite. Nato bo grenkobo združiti s splošnim okusom in listov. Po nekaj raje odteče tekočine skozi filter. In nekateri ne storijo, saj verjame, da bo poseben okus prihodnosti daje pijači trden del drozge. Kot filtra, če želite, lahko uporabite najbolj navaden gaze.

Destilirana chacha v kocki, kot tudi homebrew. Prvi gramov ločeni, saj se šteje, da so škodljivi za zdravje. Naslednji glavni del, ki se nenehno preverja na trdnjave alkoholometre ali ljudskih načinov (nekaj kapljic lahko kaplja v krožnik in spali). Ko je grad pade pod štirideset (oziroma Chacha preneha gorijo ob vžigu), se ustavi ograjo napitka. Zadnji del se zbirajo ločeno.

Po prvi destilaciji, se tekočina razredčimo in opravlja drugo destilacijo po istem principu. Izkazalo se je čisto pijačo. Prijavite se lahko dodatno čiščenje oglje ali kalijevega permanganata. Tako lahko naredite domačo okusno pijačo grozdja kot chacha. Koliko je stopinj na svojem polnjenju, se boste odločili. Nekateri pravijo, da je bolje, da ne doma chacha razredčiti. Drugi raje raztopi do 45 stopinj z izvirsko vodo (Grad merjenju alkoholometre). V vsakem primeru, chacha - je brezalkoholnih pijač in uporablja dokaj enostaven v primerjavi z, na primer, z Moonshine.