Kako kuhati pokrovače: nekaj osnovnih recepti

Mnogi od nas so videli, in celo vrsto lepih biserov konveksne lupine. Ampak malo vedo, da te lupine pripadajo mehkužci, ki se imenuje pokrovače. Njihovo meso je zelo cenijo sladokusce. Do nedavnega je bilo njihovo število svetovnega prebivalstva na robu izumrtja zaradi hitrega širjenja v 90-ih rjave alge - naravni sovražnik mollusk. Zdaj pa obnovljena število pokrovače. Te školjke, ki se prodajajo v trgovinah, se gojijo na posebnih kmetijah. Strokovnjaki pravijo, da so "udomačene" morski sadeži meso slajše in več ponudbe kot tiste, ki se ujamejo v ocean. Če želite izvedeti, kako kuhati pokrovače, preberite ta članek.

Ti morski sadeži prodajajo olupljen, vakuumske vrečke za šok zamrzovanja. Zato morajo najprej segreti na sobno temperaturo. To ni dovoljeno, da jih v mikrovalovni pečici o načinu "odmrzovanje". Recimo, da bo postopek daljši, vendar izdelek ne izgubi svoj okus. Namestite vrečko v hladno vodo za približno 40 minut. Toda ne pokrovače pri sobni temperaturi , tudi ne bi smel biti predolg - školjke postane vodena. Na kratko, dokler se ne stali morski sadeži, imate čas za razmislek o tem, kako kuhati pokrovače.

Nekateri gurmani radi jedo te surove školjke. Spoznanja iz morskih školjk malo soli, poper in posuta z oljčnim oljem. In okus je bil še mehkejši kot njihova pre-marinirana. Kako to narediti? Kako kuhati pokrovače v marinadi? To je enostavno! Olje dodamo balzamični kis, sol in začimbe (timijan, bazilika, rožmarin, paprika, koper). V takem "kopeli" rezine tanke plošče mehkužci morajo float vsaj eno uro.

Zdaj pogled na različne načine toplotne obdelave morskih sadežev. skuhamo v rahlo osoljeni vodi, za kratek čas, le tri ali štiri minute. Ready pokrovače, fotografije, ki jih vidite, bi morali izgubiti preglednost in želatinasta. Pogosto kuhani morski sadeži se uporablja kot sestavina za solate ali suši. Če imate cel kup njih, lahko pripravimo iz njih, in glavna jed - na primer za gašenje. Prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve, dodamo žlico paradižnikove paste. V ponev z visokim robom ali v ponvi, postavite pokrovače na čebulo, pokrijemo z vodo z aromatičnimi zelišči in začimbami, kuhamo pod pokrovom, dokler niste pripravljeni. Za okras, pripravimo pire krompir.

Kako kuhati pokrovače na žaru? Za ta surove školjke dobro drgnite z rastlinskim oljem, da se ne usahnil in dobili sočno. Prav tako je treba naoljen tudi žar rešetke in da školjke ne bo vztrajati pri tem. V ponev, da jim kuhati vse kos torte: jih postavite v vročem olju, tako da se bodo med seboj ne dotikajo. Fry za dve minuti na vsaki strani bo dovolj, tudi če sredi, školjke nekoliko ostajajo "steklo".

Ampak, če smo načrtovali za uporabo teh morski sadeži, kot del drugih toplih jedi - juhe, paella, rižota, - kako kuhati pokrovače v tem primeru? Konec koncev, obstaja nekaj težav: riž in zelenjava kuhana, za dolgo časa, medtem ko školjke - 2-3 minut. In več kuhanje morskih sadežev, še posebej "kavčuk" postanejo. Zato boste morali, da jih dodate na glavno jed le pet minut pred polno pripravljenost. Prav tako morate upoštevati dejstvo, da se je ponovno segreje pokrovače popolnoma izgubijo dragocene sladkosti.